Profissão Sommelier

Degustação - Château Mouton-Rothschild 1998 e Château Latour 1999

2012-01-30T17:20:00.000-02:00

Ok, vamos então aos Premier Crus!! Começando por aquele que é praticamente um neófito no grupo, o Château Mouton-Rothschild.

O vinho...

...e o Château.

Como muitos de vocês devem saber, os vinhos da margem esquerda de Bordeaux foram classificado em 5 níveis de qualidade em 1855, por ordem de Napoleão. A classificação completa, sua história, e mais uma série de informações mais detalhadas podem ser encontradas no site oficial dos Grands Crús Classés. Porém, nesta classificação inicial, apenas 4 propriedades receberam a honraria máxima, e Mouton Rothschild não era um destes! Ao Château Mouton coube encabeçar a listas do 2eme Crús, fato que não foi muito bem aceito pelo seu proprietário, Baron Nathaniel. O Barão havia comprado a propriedade 2 anos antes, e alterado seu nome, que até então era Château Brane-Mouton, para o nome atual. O objetivo do Barão então era tão somente servir seu próprio vinhos aos seus convidados, de modo que seus descendentes diretos não demonstraram grande interesse pelo negócio do vinho, situação que permaneceu até 1922, quando o Baron Philippe de Rothschild, então com apenas 20 anos de idade, assumiu a vinícola com entusiasmo renovado, e com o firme proposito de levar Mouton ao status de Premier Cru, propósito bem representado pelo lema então adotado pela vinícola; "Premier ne puis, Second ne daigne, Mouton suis!" (Primeiro eu não posso ser, Segundo eu não quero ser, Mouton eu sou!).
Finalmente, em junho de 1973, após anos de intenso lobby, Baron Philippe finalmente consegui que a classificação de 1855 fosse alterada pelo ministério da agricultura, incluindo Mouton-Rothschild entre os Premiers Crus. Esta foi a única alteração feita então, e nenhuma nova mudança foi feita desde 1973. Se o status é merecido ou não, isso já é uma longa história... Não provei safras o suficiente deste ou dos demais 1er Crus para poder emitir uma opinião a respeito, mas, merecido ou não, o fato é que para fins de promoção e, principalmente, preço, Mouton é um 1er Cru Classé.
Mas, vamos ao que importa, o vinho. Começando pelo rótulo, que traz uma pintura do artista mexicano Rufino Tamayo. Aliás, esta é outra curiosidade dos vinhos de Mouton; desde 1945 a cada ano um artista diferente é convidado a ilustrar seus rótulos. Esta honra já coube a gente do calibre de Pablo Picasso, Salvador Dalí, Andy Warhol, entre outros.
Já o líquido propriamente dito, apresenta coloração rubi de média/alta intensidade, com discretos reflexos grená. No nariz, complexo e fino, com leve notas minerais, fruta negra, groselha e especiaria, além de notas de caramelo e balsâmicas. Em boca, é macio, fresco, elegante, sápido, com taninos finos e abundantes e longa persistência, evocando notas de especiarias no fim de boca.
5D
Em seguida, Château Latour 1999!

Em primeiro plano a "tal" da torre, com o Château ao fundo.

A propriedade cultiva vinhas desde 1331, porém a partir do séc. XVII é que a propriedade passou a gozar de mais destaque, em função de seu proprietário na época, proprietário também dos Châteaux Lafite e Mouton. Depois de várias mudanças de proprietário, em 1993 Latou finalmente voltou a mão francesas, tendo sido adquirido por François Pinault, proprietário até os dias de hoje. Com 78 ha de vinhas, com uma média de 40 anos de idade, é reconhecido pela sua potência e fineza.

Este 1999 em particular apresenta uma intensa coloração rubi, apenas com laivos de grená, denotando ainda juventude. No nariz, concentração, com tabaco, caixa de charuto e grafite, fruta negra, cassis, e ainda notas balsâmicas, muito complexo. Em boca é intenso, complexo, com taninos firmes, finos e abundantes, sápido e fresco, com muitas frutas no longo retro olfato. Meu favorito!
5D+
Bom, espero que tenham gostado. No próximo post, Lafite e Haut Brion. Lembrando que estes vinhos, embora esteja disponíveis em várias importadoras, foram fornecidos para este evento em particular pela Wine Stock, importadora especializada em vinhos franceses, e que apresenta preços muuuito competitivos.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
Grande abraço e até a próxima.

Degustação - Château Lynch-Bages 1999 e Le Petit Cheval 1999

2012-01-26T15:09:00.000-02:00

Château Cheval Blanc

Ok, após uma pequena pausa de final de ano, vamos adiante conforme o prometido no post anterior, agora com os vinhos tintos, o começando com dois exemplares de elevada qualidade, por certo entre os grandes nomes da região.
Inicialmente, o Château Lynch-Bages 1999!

Já havia comentado sobre este vinho aqui, porém da safra 2005. Neste post, que pode ser acessado pelo link, você encontrará mais informações sobre o Château e um pouco de sua rica história. Aqui, vamos direto ao ponto; o vinho.

Esta safra em especial foi uma boa safra em Bordeaux, mas não excepcional, fato que acaba se destacando com a safra seguinte, 2000, esta sim uma safra acima da média. O Lynch-Bages em especial, sempre uma boa aposta entre os bons Châteaux de Bordeaux, apresentava uma coloração já discretamente evoluida, com reflexos grená em sua coloração rubi de média/alta intensidade. No nariz, fruta fresca, muita especiaria, notas florais, e já alguns aromas terciários, como couro. Uma paleta de aromas que se mostra aos poucos, conforme o vinho respira. Já em boca, um vinho fresco, vivo, com médio corpo, com taninos muito finos, e uma longa persistência.
5D

Agora, atravessando o rio, rumo a Saint-Émilion, rumo ao Château Cheval Blanc.

Aqui uma particularidade, pois trata-se do único grande vinho de Bordeaux a utilizar um percentual superior a 50% de Cabernet Franc em seu corte. Lembrando que o solo da margem direita do rio que corta Bordeaux leva as uvas em geral a uma maturação mais lenta, o que favorece em particular a Merlot, casta de maturação mais precoce que a Cabernet Sauvignon. E foi neste terroir em particular que o Château Cheval Blanc, propriedade criada na sua configuração atual em 1871, atingiu bons resultados com a Cabernet Franc, "irmã" menos encorpada e mais delicada da Cabernet Sauvignon, e que normalmente entra em pequenas quantidades nos vinhos da região, apenas para acrescentar um pouco de frescor e notas aromáticas mais frescas e florais.
A propriedade é classificada desde 1954 com Premier Grand Cru Classé "A", classificação concedida ao vinhedo, e não ao vinho, de modo que o segundo vinho, Le Petit Cheval, também ostenta e denominação Grand Cru Classé em seu rótulo.
O 1999 em especial leva um pouco a mais de Merlot que o normal, em função de particularidades climáticas da safra que favoreceram a maturação adequada desta casta. Apresenta uma coloração rubi com reflexos grená, já denotando alguma evolução, que se confirma no nariz, com fruta vermelha madura, café espresso, caramelo e notas balsâmicas. Em boca, boa acidez, com uma pontinha de álcool, taninos muito finos e longa persistência, com discreta predominância das notas balsâmicas no retro olfato.
4D+
Bom, por hoje é só! Desejo um 2012 pleno de alegrias e realizações para todos que me acompanham por aqui, e nos vemos no próximo post, com Mouton-Rothschild e Latour.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
Grande abraço e até a próxima.

Degustação - Dom Pérignon 2002 e Château Larrivet Haut-Brion 2005

2011-12-10T18:34:00.000-02:00

Comecemos pelo começo! Conforme mencionei em meu último post, neste e nos próximos vou falar um pouco sobre os vinhos degustados por ocasião do Wine Dinner promovido pelo Olivetto Restaurante dia 29/11.
Mas, antes dos vinhos, preciso corrigir um lapso do último post. Faltou mencionar o motivo da realização de um evento tão especial! Nosso "jantarzinho" teve como objetivo celebrar a escolha de nossa Carta de Vinhos como a 2ª Melhor do Brasil pelo Guia 4 Rodas, atrás apenas do Curitibano Dursky, ou seja, a frente de todos os grandes restaurante de São Paulo e Rio de Janeiro. O Guia 4 Rodas dispensa apresentações, pois trata-se da mais respeitada publicação do gênero no país, classificando restaurantes segundo critérios estritamente técnicos, sem atitudes bairristas ou provincianas. Termos sido reconhecidos por esta publicação é um feito que nos enche de orgulho, e reforça nossa responsabilidade pela manutenção de um bom trabalho.
Mas, vamos aos vinhos. Começando pelo Welcome Drink.

Dom Pérignon é uma das marcas mais emblemáticas de Champagne. Sua garrafa é rótulo são facilmente reconhecidos em qualquer lugar do mundo. Pertencente a Möet et Chandon, que por sua fez pertence ao conglomerado LVMH, a marca presta homenagem ao monge que, reza a lenda, teria "descoberto" o Champagne, ou ao menos aperfeiçoado as técnicas de fabricação, permitindo ao mundo encantar-se com esta deliciosa e refrescante bebida que é o vinhos espumante.
A safra 2002 em especial, apresentou boa qualidade média, com as uvas atingindo bons níveis de maturação. O vinhos apresentou aromas de amêndoas levemente tostadas, algo de cítrico e frutas secas. Em boca, intenso, cremoso, com ótima acidez, e muito mais frutas que no nariz. Discreto amargo no final e longa persistência. Muito típico.
4D
Em seguida, Château Larrivet Haut-Brions Blanc 2005.

A propriedade em si já existe há mais de 200 anos, e teve vários nomes até 1949, quando o então proprietário Jacques Guillemaude deu-lhe o nome atual.Em 1987 foi adquirido pelos atuais proprietários, a família Gervoson, que trouxe consigo um grupe de profissionais entusiasmados, que trouxeram a boa fama de volta a propriedade. O château conta também com a consultoria de Michel Roland.
A safra de 2005 em especial foi uma das melhores de Bordeaux já registradas, com os tintos em especial atingindo notas (e preços) altíssimos. Para os brancos a safra foi igualmente grandiosa, especialmente em Pessac-Léognan, com a vantagem que os vinhos ficam prontos mais cedo.
A vinícola não informa a proporção das castas utilizadas, mas tudo indica que as duas principais brancas autorizadas em Bordeaux estão presentes aqui. Nos vinhedos a proporção é de 60% de Sauvignon Blanc e 40% de Sémillon. O vinho apresenta boa intensidade aromática, com notas de frutas frescas, como pêssegos, algo de abacaxi, delicioso e convidativo, com um discreto mineral e ainda algo de cogumelos. Em boca, boa presença, acidez no ponto. Redondo, suculento, com cítricos e frutas amarelas em profusão, além de uma longa persistência. Um belo achado entre os grandes nomes de Bordeaux, com um preço mais civilizado...
4D+
Bom, espero que tenham gostado. No próximo post, vamos aos tintos, com Lynch-Bages e Le Petit Cheval, ambos de 1999.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
Grande abraço e até a próxima.

Dom Pérignon, Lynch Bages, Le Petit Cheval, Mouton, Lafite, Latour, Haut-Brion, Yquem e Rieussec. Tudo ao Mesmo Tempo Agora...

2011-12-08T18:02:00.000-02:00

Já havia comentado em meu último post, bem como no Facebook e Twitter, sobre a realização deste evento no Olivetto Restaurante.

Família feliz e reunida...

O evento ocorreu no último dia 29, e foi um sucesso, atingindo todos os objetivo planejados. O único senão ficou por conta da substituição do Margaux 2006 por um Le Petit Cheval 1999, por motivos alheios a nossa vontade... Acontece! Mas, no final tudo dá certo! Em ocasiões diferente eu já tive a oportunidade de provar a maior parte destes vinhos (graças a minha profissão, e não ao meu saldo bancário...) mas aqui o momento foi especial! Afinal, o grande diferencial foi a oportunidade de degustar todos em sequência, e por fim desfrutar de um fantástico jantar, cuidadosamente desenhado para acompanhar estas eno-especialidades.
Em linhas gerais, posso afirmar de antemão que todos os vinhos estavam muito bons, mas vou falar deles em outros posts ok? Um para cada um. Aqui vou falar um pouco sobre o menu e o evento como um todo.

Menu do Evento (ainda com o Margaux 2006)

O formato que adotamos foi o seguinte; depois do serviço do Welcome Drink, com a Dom Pérignon, acompanhada de ostras frescas com um delicado toque de flor de sal francesa, seguimos para um degustação de todos os tintos, comentando as características de cada um deles, e encerramos a degustação com o Château d'Yquem, fantástico, como de costume...
Em seguida, o jantar! Começamos com mini-escalopes de foie gras, com uma torradinha de brioche e uma leve calda de laranjas kinkan. O objetivo aqui era óbvio; permitir aos nossos convidados experimentar na prática a clássica harmonização entre foie gras e Sauternes, e qual Sauternes melhor do que Yquem? A harmonização ficou deliciosa, com a untuosidade presente tanto no prato quanto no vinho equilibrada pela acidez do vinho e pelo toque cítrico da calda de laranjas. Sucesso unânime!
Para a entrada, um ótimo vinho branco de Péssac-Leognan, da ótima safra de 2005; o Larrivet Haut- Brion 2005. Na entrada, a cauda de lagosta grelhada recebe um toque do balsâmico de laranja, enriquecido com um toque de vinagre de Jerez, e a terrine de legumes traz um toque tostado e defumado, que harmonizou muito bem com o vinho, intenso, complexo e mineral.
Já com os pratos, e idéia era permitir que cada um testasse as possibilidades de harmonização com todos os vinhos apresentados. Começamos com os aromas e sabores rústicos e terrosos dos cogumelos e da carne do faisão, combinados com maestria pelo Chef Fábio Amaral, resultando em um prato surpreendentemente delicado, e seguimos com o kobe beef, uma carne marmorizada com gordura, de textura e sabor únicos, acompanhada de um delicado risotto feto com o arroz vialone nano e lâminas de trufas. No geral, ambos os pratos foram boas companhias para todos os vinhos, com destaque para a parceria entre o Château Mouton 1998 com o Ravioli, e o Château Latour 1999 com o Kobe Beef.
Na sobremesa, um Sauternes de alto nível, o Rieussec 1998, acompanhado de uma trilogia de Crèmes Brullé com geléia de rosas. Aqui, mais uma truque de harmonização, pois um dos brullés era salgado, feito com queijo Gorgonzola, mais uma vez para testar uma harmonização clássica; de queijos azuis com vinhos doces, e o resultado foi bom, porém não o campeão. O brullé de damascos foi a melhor combinação com este grande vinho.
De fato, salvo para alguns privilegiados, degustar tantos vinhos de alto nível, com um menu especialmente harmonizado como este, é uma experiência para repetir-se poucas vezes na vida, e que com certeza permanecerá nas memórias dos participantes.

Em tempo, os vinhos foram fornecidos pela Wine Stock, importadora especializada em grandes vinhos franceses, em especail de safras mais maduras.
Nos próximos posts, falo um pouco mais sobre os vinhos.
Grande abraço e até lá.

Um Outro Chile, com MOVI

2011-11-11T18:16:00.000-02:00

Participei nesta semana de uma degustação promovida pelo MOVI, em São Paulo, para apresentação de seus membros e vinhos.

O MOVI, Movimento das Vinícolas Independentes, é uma associação de vinícolas chilenas que atuam de forma diferenciada, em geral em pequena escala, e comprometidos com a qualidade de seus produtos, atenção esta que se inicia já no vinhedo. Segundo Felipe Garcia Reyes, proprietário da Bravado Wines, e vice-presidente do grupo, o principal pré-requisito para a participação de uma vinícola no grupo é que o proprietário esteja envolvido diretamente em TODO o processo, da plantação à venda.

Com o crescimento e profissionalização que a indústria vitivinícola chilena experimentou a partir dos anos 90, era natural o surgimento de grandes em empresas, e até conglomerados multinacionais, como é hoje a Concha y Toro, e em parte isso é positivo, pois globalizou o vinho chileno. Porém, é natural que haja, da mesma forma, profissionais preocupados com questões como sustentabilidade e tipicidade, dispostos a nadar contra a maré da padronização, produzindo vinhos únicos, que expressam não só a terra onde estão plantados, mas também a ação das pessoas envolvidas no processo produtivo, enfim, vinhos que expressem seu terroir.

O MOVI conta hoje com 19 membros, sendo que 17 estiveram com seus produtos presentes em uma série de eventos realizados em várias cidades brasileiras. A seguir, minhas notas de degustação dos 17 vinhos, e algumas informações sobre as vinícolas.

1 – Facundo 2006 – Bravado Wines
A vinícola pertence ao casal Felipe e Constanza, que desde 2006 investem em seu projeto pessoal, com vinhedos em Itata, Maule e Lolol. O vinho apresentado é um corte de Carignan, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, fragrante, com muita fruta fresca, flores, ervas, caramelo e especiarias doces; em boca é fresco, levemente sápido, longo e com finos taninos. Só sobrou uma pontinha de álcool, mas nada que comprometa o conjunto final. Importado pela Terramatter.
4D

2 – Mantum 2007 – Bustamante

Com uma produção de pouco mais de 5000 garrafas, a Bustamante localiza-se no Valle de Maule, e possui vinhas com mais de 100 anos de idade. Este corte em particular, com as castas Cabernet Sauvignon, Carmenére, Syrah e Merlot, apresenta fruta mais contida, especiarias e um leve vegetal; é seco, com média acidez, discreto amargor e média persistência, além de um discreto toque químico no retro gosto. Importado pela La Charbonnade.
3D

3 – Erasmo 2006 – Reserva de Caliboro

Sociedade entre Andrés del Solar e o Conde Francesco Marone Cinzano (isso mesmo, o do vermouth...) é produzido e engarrafado no vinhedo. Com um corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, passa um ano em barricas francesas e mais um ano em garrafa. Apresenta notas florais, frutas vermelhas e negras frescas, discreto tostado e toques abaunilhados; bom corpo e frescor, macio, com taninos finos e longo final, com muita fruta. Importado pela Casa do Porto.
4D+

4 – Flaherty 2007 – Flaherty Wines

Pertencente ao casal Ed e Jen Flaherty, produz cerce de 1000 caixas a partir de vinhedos no Valle de Aconcágua. Este corte de Syrah, Cabernet Sauvignon e Tempranillo apresenta fruta madura, alcaçuz, e uma boca com bom frescor e fruta suculenta, bem agradável, com média/longa persistência. Importado pela Terramatter.

3D+

5 – Clos Andino Le Carménère 2010 – Clos Andino

Pertencente ao francês erradicado no Chile Jose Luis Martin-Bouquillard, o projeto Clos Andino foi iniciado em 2007. O foco neste vinho, que além da Carmenére leve pequenas partes de Cabernet Sauvignon e outras castas, é, a partir do terroir chileno, obter um vinho com a elegância e tipicidade peculiar dos vinhos franceses. Tem muitos aromas terciários, animais, como carne de caça e couro, além de um fruta negra discreta e um leve defumado. É fresco, com taninos finos, e um pequeno amargor final. Ainda sem importador no Brasil.
3D

6 – Lot #27 Old Vine Carignan Field Blend 2010 – Garage Wine Co.

Pertencente a Derek Moosmam, a vinícola faz, em suas origens, jus ao nome; começou em 2001, de forma irregular, na garagem da família em Santiago. As uvas são adquiridas de pequenos produtores, que cuidam de forma artesanal de suas frutas, e artesanalmente o vinho e produzido, sempre me pequenos lotes, e utilizando garrafas recicladas no engarrafamento. O Lot #27 em especial é um corte de Carignan e Grenache, plantadas juntas e misturadas já na colheita, produzindo um “field blend”, que homenageia, nesta safra 2010, a resistência dos lavradores do Maule, atingidos pelo terremoto daquele ano. Traz muita especiaria doce, como canela e cravo, fruta bem madura, quase geléia, e um marcado mineral. Tem bom frescor, é macio, vivo, suculento e longo. Importado pela Premium.
4D

7 – Gilmore Hacedor de Mundos Cabernet Franc 2007 – Gilmore

Pertencente a Andrés Sanchez e Daniella Gilmore, a vinícola fica instalada no Valle de Loncomilla, na cordilheira da costa. O fundador, Francisco Gilmore, instalou-se ali no fim dos anos 80, adquirindo vinhedos que pertenciam a centenária vinícola Tabontinaja. Com vinhedos da casta inferior País, já com mais de 80 anos de idade, Francisco aproveitou-se de suas raízes profundas e enxertou variedades francesas, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Carignan. A Carignan em especial recebe uma atenção particular da vinícola, que faz parte do Club del Carignan. Já o Cabernet Franc degustado apresentava fruta madura, notas animais, balsâmico; em boca, bom corpo, muitos e finos taninos, com muita fruta e longa persistência. Pede mais alguns anos de garrafa. Importado pela Ana Import.
3D+

8 – I Latina Carmenére 2009 – i-Wines

Produzido a partir de vinhedos em Peumo, mais prestigiada região chilena para a produção de Carmenéres topo de gama, este vinho, que leva também uma pequena parte de Syrah, tem notas marcadas de chocolate amargo e tostado, evidenciando sua passagem por barricas, além de frutas em compota e um discreto herbáceo. Em boca é fresco, com o tostado mais marcado, bom corpo, macio, com média/longa persistência. Importado pela Berenguer Imports.
3D+

9 – Single Vineyard Limited Edition Syrah 2007 – Lagar de Bezana

Fundada em 1998 pelo empresário Ricardo Benzanilla Renovales, recentemente falecido, a Lagar de Bezana produz principalmente Cabernet Sauvignon e Syrah, buscando a máxima expressão do terroir do Valle de Cachapoal. Este Syrah 2007 em particular tem um nariz delicado, fino, com boa fruta madura e discreta nota de especiarias; boa presença de boca, taninos finos e abundantes e agradável retro gosto, com boa persistência. Importado pela Magnum.
4D

10 – Meli Reserva Carignan 2008 – Meli

Pequeno projeto familiar, conduzido pela enóloga Adriana Cerda e seus três filhos, que consiste em vinhedos de Riesling e Carignan, com uma média de 60 anos, plantados em Loncomilla, no Valle de Maule. A condução do vinhedo é orgânica, sem irrigação. O vinho degustado em especial apresentava aromas marcados de garapa, bala dura, fruta madura e especiarias doces; em boca, muito fresco, fino, de longa persistência, em uma palavra, instigante. Importado pela La Charbonnade.
4D

11 – Peumayen Carmenére 2009 – Viña Peumayem

Pertencente ao casal Erika e Francisco Carevie, e Peumayem produz seus vinhos no Valle de Aconcágua. É um Carmenére com pequenas partes de Syrah e Petit Verdot, de bom corpo, com fruta bem madura, tostado intenso, macio, com um discreto amargor e média/longa persistência. Sem importador no Brasil.
3D

12 – Polkura Syrah 2007 – Polkura

O nome faz referência a uma colina no meio do vinhedo, em cujas encostas são produzidas as uvas que dão origem a este vinho, em Marchigüe, Colchagua. Trata-se de um Syrah com pequenas partes de Malbec, Viognier, Grenache, Tempranillo e Mourvedre, com evidentes especiarias, eucalipto, fruta madura, bom frescor, taninos finos e abundantes e longa persistência, com frutas e especiarias retornando no final. Importado pela Premium.
4D

13 – Rukumilla 2006 – Rukumilla

Apenas 5 acres no Valle de Maipo, cultivados organicamente e manejados pela família dos proprietários, Andrés Costa e Angélica Grove. É um corte de Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, austero, com cassis e framboesa, especiarias e ervas; fresco, maduro, com taninos finos e longa persistência. Sem importação no Brasil.
3D

14 – Starry Night Syrah 2010 – Starry Night

Apenas 8 hectares, divididos entre Syrah e Pinot Noir, em Maipo Costa. Este Syrah 2010 em especial traz muita fruta negra fresca, além de especiarias em evidência; fresco, longo e típico, com uma sugestão floral em boca. Importado pela Vinoart.
4D

15 – Trabun Syrah 2009 – Trabun

Pertencente ao enólogo e baterista Sergio Avendaño, a Trabun produz nesta propriedade familiar em Cachapoal o Syrah ora degustado, que tem uma leve nota vegetal, além de uma boa dose de fruta e algo de noz moscada; em boca, médio/alto frescor, maciez e um discreto amargor, aliado ao intenso retro gosto a frutas maduras. Importado pela La Charbonnade.
3D+

16 – Tanagra Syrah 2009 - Villard

Localizada no frio Valle de Casablanca, é uma das maiores vinícolas do MOVI, mas afinada com as proposta e filosofia do grupo. Este exemplar em especial traz fruta evidente, mas austera, algo de pimenta negra e discreto tostado. Fresco, de médio a encorpado, longo, equilibrado e elegante. Importado pela Decanter.
4D

17 – Montelìg 2005 – Viña von Siebenthal

Pertencente ao advogado suíço Mauro von Siebenthal, os vinhedos tem condução orgânica, e todos os esforços são dirigidos a máxima expressão do terroir do Valle de Aconcágua. Este corte de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Carmenére tem um nariz intenso, com muita fruta madura; enche a boca, e tem boa maciez, além de um agradável fim de boca. Importado pela Terramatter.
3D+

O nível geral de qualidade dos vinhos apresentados foi bem elevado, o que reforça a impressão positiva sobre os objetivos deste grupo. A maior parte da vinícolas já tem seus produtos no mercado brasileiro, e posso afirmar com tranquilidade que vale a pena garimpar nas prateleiras das lojas especializadas a sua procura.

Meus parabéns aos membros do MOVI pela bela iniciativa, e meu agradecimento a H3 pelo convite para tão especial degustação.

Espero que vocês tenham gostado, e animem-se a provar alguns destes vinhos. Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Harmonizando Bacalhau

2011-11-07T10:11:00.022-02:00

E que Bacalhau!!!

Alguém aí quer bacalhau?

Também a convite da Vinhos de Portugal, além da apresentação dos vinhos brancos que mencionei no último post, participei de uma aula do Chef Américo dos Santos, do Restaurante Quarentae4, de Matosinhos, Portugal, sugerindo duas opções de harmonização para o prato por ele apresentado.

O prato em questão foi um Bacalhau Confitado com Sabores Lusitanos, e os vinhos um espumante rosé da Bairrada e um Alvarinho do Minho.

Mas primeiro algumas palavras sobre o Chef, que atua no supracitado restaurante, como Chefe Pasteleiro, responsável pelo cardápio de sobremesas da casa. Com apenas 23 anos (é... eu estou mesmo ficando velho...), Américo e reconhecido como um dos bons nomes da nova safra de nomes da gastronomia portuguesa.

Na Semana Mesa, o Chef apresentou sua interpretação do bacalhau, peixe onipresente na mesa portuguesa, de norte a sul do país. A posta do lombo, já dessalgada, vai ao forno coberta por um refogado de cebolas, pimentões, alho, alho-poró, azeitonas, e muito, muito azeite mesmo. Depois desta fase, o prato é montado sobre um leito de batatinhas cortadas ao meio e douradas no azeite, e couve refogada com um toque de bacon. Desnecessário dizer que a preparação é simplesmente deliciosa, com o bacalhau se desmanchando em lascas suculentas.

Em ação com o Chef Américo dos Santos

Vamos então aos vinhos, cujas notas de degustação vão a seguir:

1 – Espumante 3b – Filipa Pato

Este rosé é um corte de Bical e Baga, obra da talentosa enóloga Felipa Pato, filha de Luís Pato. É cremoso, com bom frescor e intenso perlage. Nariz a frutas frescas, em especial morangos, e algo de fermento. Média persistência.
3D

2 – Portal do Fidalgo Alvarinho 2009

Ótimo Vinho Verde, da Provam. Refrescante, cítrico e mineral, muito intenso no nariz. Em boca, direto, focado, longo, com marcada sapidez. Alvarinho de fato!
3D+

No que se refere à harmonização propriamente dita, o bacalhau é, como se sabe, diferente da maior parte dos peixes. Como dizem alguns portugueses que eu conheço, carne é carne, peixe é peixe, e bacalhau é bacalhau. Devido a sua textura mais firme, e seu sabor mais intenso, não é incomum encontrar sugestões de harmonização de pratos de bacalhau com vinho tinto, mas eu, particularmente, continuo acreditando que as melhores opções estão entre os brancos, sempre respeitando, obviamente, a textura e intensidade do prato específico.

No caso particular do Bacalhau Confitado do Chef Américo, temos uma textura muito delicada, em função do processo de cocção no azeite. Encontramos também marcada aromaticidade, por conta das ervas e especiarias, além do discreto amargor da couve, e do defumado do bacon. E temos ainda a intensa untuosidade do azeite, utilizado sem parcimônia nesta preparação. Com esta combinação de ingredientes, podemos supor, de antemão, que ambos os vinhos se sairiam bem, e o fizeram, afinal, ambos tem acidez para balancear a untuosidade, e ambos tem boa intensidade aromática. Num primeiro momento, julguei que o espumante se sairia melhor, por ser um pouco mais estruturado que o Alvarinho; no entanto, a delicadeza do bacalhau era tal, que o Vinho Verde acabou sendo o melhor parceiro deste prato, fazendo frente tanto a sua estrutura, quanto a sua aromaticidade e untuosidade. Um casamento dos mais felizes!

Ainda com o Chef Américo, agora já na companhia do talentoso Chef William Ribeiro, do paulistano O Pote do Rei, fizemos a gravação de um vídeo de divulgação do Festival de Vinhos Portugueses em Restaurante, promovido pela Vinhos de Portugal, e que acontecerá entre 14/11 e 04/12, em restaurantes selecionados de São Paulo e Rio de Janeiro. Ótima oportunidade de descobrir um pouco mais da diversidade enológica portuguesa e, de quebra, concorrer a uma viagem com tudo pago a Portugal! Além do Bacalhau do Chef Américo, o Chef William preparo um delicioso Lombo de Cordeiro com Açorda de Natas, e ambas as receitas farão parte do vídeo. Tão logo o mesmo esteja na rede, posto por aqui.

Concentração total com os Chefes William e Américo

Bom, espero que tenham gostado. Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post ”Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Sinfonia de Brancos de Portugal

2011-11-03T11:00:00.029-02:00

Ok, o título é meio poético, mas não é de minha autoria. A convite da Vinhos de Portugal apresentei no último dia 26 uma palestra e degustação com este tema, durante a Semana Mesa SP, organizada pela revista Prazeres da Mesa. Já escrevi bastante sobre Portugal aqui, até por conta de minha viagem para lá no meio do ano, mas, pelos vinhos que provei nesta apresentação, achei que valia a pena me repetir...

Nossa tendência, aqui no Brasil, é pensar em Portugal apenas por conta de seus tintos, além do Vinho do Porto. Porém, dentro do seu universo de quase 300 castas autóctones, as brancas desempenham um papel importante na vitivinicultura lusitana. De norte a sul produz-se bons brancos, dos mais variados estilos; alguns muito particulares, outros, de classe internacional. Nesta prova, pude averiguar, mais uma vez, por meio de um panorama por várias castas e regiões, a elevada qualidade média dos brancos de nossos patrícios, e minhas impressões sobre os vinhos degustados partilho agora com vocês.

1 – Quinta da Aveleda 2010 (Vinhos Verdes)

Já degustado e comentado aqui, por ocasião de minha visita à Aveleda. Um Vinho Verde “de manual”, com bom frescor, aromas cítricos, alguma mineralidade e boa persistência, obtido a partir de um corte de Alvarinho, Loureiro e Trajadura. Ótima pedida para o nosso verão, é importado pela Interfood, e custa cerca de R$ 37,00.

2 – Quinta do Cruzeiro 2010 (Vinhos Verdes)

Aqui o corte já é de Loureiro, Arinto e Trajadura. Um pouco mais fresco e aromático, com um floral mais intenso. A vinícola é representada pela Tambuladeira, empresa que representa os interesses de várias pequenas vinícolas portuguesas no mercado brasileiro. Importado pela Gracciano, custa cerca de R$ 30,00.

3 – Campolargo Arinto 2010 (Bairrada)

Um dos ótimos vinhos de Carlos Campolargo, este Arinto surpreende. Ótimo frescor, notas de frutas amarelas frescas, algo de cítricos e florais, entremeados por delicadas notas biscoitos, por canta de sua maturação sobre borras finas. Cremoso, preciso e persistente. Importado pela Mistral, custa cerca de R$ 100,00.

4 – Monte de São Sebastião Branco 2010 (Douro)

Este corte de Rabigato, Códega do Larinho e Gouveio está entre os bons vinhos brancos do Douro, com estilo e elegância para o mercado internacional. Fresco, mineral, de média persistência, com um agradável retrogosto. É importado pela Vinhas do Douro, e custa cerca de R$ 64,00.

5 – Maritávora Reserva 2009 (Douro)

Também representada pela Tambuladeira, a Maritávora fica localizada no Douro Superior, e conta com os serviços do enólogo Jorge Serôdio Borges. Elaborado com Códega do Larinho, Rabigato, Viosinho, e uma parcela de 20% de vinhas velhas, é um branco complexo, macio, que evidencia sua fermentação em barricas. Cítricos, ervas aromáticas, notas minerais e discreto tostado, com boa persistência. Importado pela Gracciano, custa cerca de R$ 125,00.

6 – Baron de B Reserva 2009 (Alentejo)

Produzido pela Herdade da Calada, com a casta Antão Vaz, que em muitos pontos lembra a Chardonnay, como sua boa adaptação a climas quentes, e sua aptidão ao uso de madeira. Um branco de mais corpo, macio, com média acidez e notas de fruta madura. Bem agradável. Importado pela Adega dos Três, custa cerca de R$ 80,00

3D+

7 – Monte Cascas Malvasia Colares 2008 (Lisboa – Colares)

O vinho que mais me surpreendeu nesta prova. Produzido na região de Colares, dentro da grande Lisboa, com a casta Malvasia Fina. As videiras são plantadas em solo arenoso, sem nenhuma condução específica, ou seja, como um arbusto. A fermentação se dá em barricas, e segue um período de 11 meses de maturação sobre as borras, com battonage quinzenal. A coloração é um belo palha-dourado, no nariz, iodo, maçãs, notas oxidativas, amêndoas, lembrando um pouco um Jerez Fino. Em boca, tem bom corpo, excelente frescor, e uma marcada sapidez, quase salgado. Longo e equilibrado. É importado pela MS, com um preço de cerca de R$ 150,00

8 – Venâncio da Costa Lima Moscatel de Setúbal (Península de Setúbal)

Equilibrado, com notas marcadas de doce de laranja e frutas cristalizadas. Doçura agradável e boa persistência. É importado pela Deu La DeuVinhos, e custa impressionantes R$ 27,00.

3D+

9 – Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2004 (Península de Setúbal)

Mais complexo e elegante, com algo de flores, amêndoas e nozes, além de mel, frutas secas e cristalizadas. Excelente exemplar, representativo da qualidade elevada desta DOC. É importado pela Portuscale, mas infelizmente vou ficar devendo o preço ok?

Para completar, só faltaram dois brancos muito particulares, dos quais eu gostaria de fazer uma pequena propaganda, o Porto Branco (sim, ele existe!) e o Madeira, principalmente aqueles feitos com as castas brancas, Sercial, Verdelho, Terrantez, Bual e Malvasia. São vinho únicos e deliciosos. Se você ainda não conhece, prove!

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Harmonizando Bordeaux

2011-11-01T15:10:00.001-02:00

Após uma pequena ausência, de volta aqui ao blog, com um pouco de harmonização. Mas não uma harmonização qualquer, e sim um jantar completo, com uma seleção de diferentes terroirs de Bordeaux!

Château Lagrange

O jantar em questão teve lugar no Olivetto Restaurante e Enoteca, em Campinas, no último dia 25; e ali tivemos a oportunidade de apresentar uma seleção de vinhos bordaleses do portfólio da Cantu Importadora, e que hoje fazem parte de nossa Carta. Aqui tínhamos duas propostas; a primeira, do evento em si, era apresentar diferentes comunas e estilos, mostrando um pouco de nossa seleção de vinhos franceses, e dissipando um pouco do preconceito que ainda existe entre muitos consumidores, de que vinho francês bom é, necessariamente, caro.
Neste ponto, os objetivos foram atingidos! O interesse e receptividade do público foram bem positivos, e pudemos ainda contar com o competente trabalho do Chef Fábio Amaral na elaboração e confecção dos pratos que discutimos anteriormente. É importante frisar que, sempre que um evento semelhante ocorre no Olivetto, trata-se de um trabalho de quase dois meses, que passa pela seleção dos vinhos, pela elaboração do cardápio harmonizado, pelos testes, e obviamente pela divulgação e venda do evento em si. Com casa cheia, pudemos então degustar estas peças, harmonizadas com belos pratos, e conversar um pouco sobre algumas peculiaridades de Bordeaux, conforme segue:

Entrada

Vinho – Château Peyruchet Les Parcelles du Moullin 2007
Um corte de 85% de Sauvignon Blanc e 15% de Semillon. Embora o rótulo traga a AOC Bordeaux, os vinhedos ficam na comuna de Loupiac, entre Entre-Deux-Mers e Graves, com solos que combinam argilo-calcáreos e algo de cascalho. Trata-se de uma região reputada pela boa relação custo/benefício de seus vinhos, fato que se confirma neste exemplar, fresco, de leve a médio, macio e com boa persistência, além de um discreto toque mineral.
3D
Prato – Endívias e Vieiras Crocantes ao Aroma de Pêssegos
Vieiras marinadas e salteadas, empanadas e fritas, com uma camada crocante, acompanhadas de folhas de endívias e um delicado coullis de pêssegos. Uma preparação leve, pensada para acompanhar o vinho, e não suplantá-lo, função cumprida com êxito. A maciez do vinho foi bem adequada para a textura firme e ao mesmo tempo delicada das vieiras, e seu frescor balanceou de forma adequada a discreta untuosidade conferida pela fritura. Para completar, o aroma discreto do coullis de pêssego, presente também no vinho.

1º Prato

Vinho – Château Louive 2006 – Christian Veyry (Saint-Émilion)

Obtido com 80% de Merlot e 20% de Cabernet Franc, de vinhedos classificados como Grand Cru nesta denominação da margem direita do rio que corta a região. Aqui, os solos de calcário e argila favorecem a maturação da precoce Merlot, razão pela qual ela, e não a Cabernet Sauvignon, é a casta dominante deste lado do rio. O Louive, em especial, apresenta em seus 5 hectares solos variados, entre argilo-calcáreos, arenosos e argilo-arenosos. O vinho resultante é maduro, fino e elegante, com ótimo frescor e boa presença de boca, além de ricos e finos taninos.
3D+
Prato – Mil-Folhas de Roast-Beef com Ragôut de Cogumelos
A textura delicada da massa folhada, combinada ao sabor e textura do roast-beef, e ao sabor bem típico dos cogumelos frescos, com um roti de cebolas. Em termos de aromas e sabores ouve uma boa complementaridade entre vinho e prato, com o vinho levantando o prato no meio de boca e o prato reforçando o retro olfato do vinho; porém, faltou intensidade ao prato. Talvez utilizando uma carne de caça, ao invés da carne bovina no roast-beef, a harmonização seria perfeita, mas como ficou, embora tenha ido bem, ficou e impressão que podia ser melhor.

2ºPrato

Vinho – Château Tour du Roc Milon 2006 (Pauillac)

A mais emblemática comuna de Bordeaux, representada por um vinho com toda sua tipicidade. Um corte de 60% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot e 15% de Cabernet Franc, complementadas por Petit Verdot e Malbec. Neste solo rico em cascalho, o vinho apresenta o tradicional caráter de Pauillac, com bom corpo, fruta madura, especiarias e algo mineral. Um bom vinho, que já ostentou, inclusive, a classificação de Cru Bourgeois nos anos 1930.
4D
Prato – Carré de Cordeiro em Crosta de Cebolas com Quenelles Crocantes de Risotto
O clássico da harmonização; Bordeaux de Pauillac e cordeiro. Os suculentos carrés levavam uma camada de crocantes cebolas desidratadas, e foram escoltados pelos quenelles. Boa complementaridade de aromas, sabores e texturas, que ilustra muito bem por que as harmonizações clássicas são, de fato, clássicas.

3º Prato

Vinho – Château Lagrange 2007 (Saint-Julien)

Presente na reputada classificação de 1855, como um Troisième Cru Classé, este corte de 65% de Cabernet Sauvignon, 28% Merlot e 7% Petit Verdot, apresenta ótima estrutura, muito frescor, aromas intensos e complexos, que vão abrindo e mudando na taça. Taninos abundantes e muito finos, equilibrados, e com um longo fim de boca. Sem dúvida um belo exemplar de Bordeaux.
4D+
Prato – Entrecôte com Crocante de Alho Poró e Purê Rustico de Lentilhas
A maciez, suculência e discreta gordurosidade do entrecôte, com um toque de roti e o sabor adocicado e terroso das lentilhas combinaram-se em uma prodigiosa harmonização com o vinho, ambos complementando-se de forma bem positiva.

Sobremesa

Vinho – Château Des Comperes Sauternes 2005
Sauternes é Sauternes... Sempre uma experiência para os sentidos. Temos aqui 90% de Semillon, 8% de Sauvignon Blanc e 2% de Muscadelle, resultando em um vinho equilibrado, untuoso, com ótimo frescor, aromas de frutos amarelos maduros, notas florais, mel e frutas secas. Sobra um pequeno amargor no final, mas nada que comprometa muito.
3D+
Prato – Abacaxi Assado com Calda de Frutas Exóticas e Sorvete de Gengibre e Canela
A melhor harmonização da noite! Perfeito casamento entre as sensações, aromas e sabores do prato e do vinho, além das diferentes temperaturas e texturas, que chamam os sentidos à atenção aos detalhes da combinação.

Lá atrás eu disse que este evento tinha duas propostas, lembram? Pois bem, a segunda era funcionar como um “aquecimento” para nosso próximo Wine Dinner. Dia 29 de novembro, celebrando a conquista do título de 2ª Melhor Carta de Vinhos do Brasil, pelo Guia 4 Rodas 2012, o Olivetto realizará em Campinas, pela primeira vez, um degustação com os 5 Premier Cru Classés de 1855, e mais o Chateau d’Yquem, seguida de um jantar mais do que especial, onde a grande estrela será o Château Lynch-Bages 1999. Uma oportunidade única para provar tantos grandes vinhos em uma só ocasião. A quem possa interessar, segue o cardápio completo do evento.

Bom, por hoje é só. Espero que tenham gostado das harmonizações propostas!

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Você conhece a Zweigelt?

2011-09-26T15:45:00.002-03:00

Ou a Blaufränkisch? Ou ainda a Samling? Pois estas são apenas duas castas que fazem parte da miríade de castas plantadas em solo austríaco. Pouco conhecidos por aqui (por enquanto...) os vinhos austríacos gozam de boa reputação internacional, devido a sua tipicidade, às suas castas únicas, e principalmente devido a sua elevada qualidade.

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O belo vale de Wachau, típica paisagem austríaca.

A Áustria tem um clima predominantemente continental, com invernos muito frios, mas verões muito quentes, além de boa variação de temperatura entre o dia e a noite no período de maturação das uvas, o que leva a produção de vinhos mais encorpados e secos, porém com a mesma rica acidez de seus vizinhos alemães. Aliás, a semelhanças com a Alemanha vão além do idioma. A legislação austríaca e bem semelhante à alemã, com nomenclaturas semelhantes para suas escalas de qualidade e doçura, porém, a legislação austríaca é, em geral, mais rigorosa do que a alemã. Esse rigor se explica por um triste fato, ocorrido em 1985, quando se descobriu uma significativa quantidade de vinho austríaco fraudado com a mistura de dietileno-glicol, substância inofensiva, porém proibida, que deixa uma sensação de mais corpo e doçura no vinho. Os esforços para apagar a mancha deixada por este escândalo foram muitos, e hoje se refletem na elevada qualidade do vinho austríaco.

Outra importante questão relativa ao clima, e que este favorece o manejo orgânico e/ou biodinâmico dos vinhedos, devido a pouca necessidade de intervenção agrícola. Isso se reflete no fato de que 10% de todos os vinhedos austríacos são orgânicos, fato sem paralelo no mundo do vinho, e cerca de 75% das vinícolas participam de programas de mínima intervenção, apoiados pelo governo e pela União Europeia.

Porém, o que mais chama mesmo a atenção é a grande variedade de uvas pouco conhecidas por aqui. A principal, respondendo por 36% dos vinhedos austríacos, é a branca Grüner Veltliner. Com tendência a produzir vinhos simples e descompromissados, nas mãos dos melhores produtores resulta em vinhos sedutores, de bom corpo, condimentados, e com algum potencial de guarda.

A Grüner Veltliner pode ser a mais importante, ao menos em voluma, mas não é a única. A Zweigelt, mencionada lá no título, é a tinta mais plantada, gerando vinhos de médio corpo, agradáveis e corretos, e até mesmo alguns de mais corpo e com algum potencial de guarda; como sempre, dependo da intenção e cuidado do produtor. A Zweigelt é resultado de um cruzamento de outras duas tintas muito importantes na Áustria; a Blaufränkisch, nome dado a Lemberger por lá, e a Sankt Laurent, outra tinta de grande importância, muito semelhante à Pinot Noir, que produz os melhores resultados em grandes tintos austríacos, gastronômicos e com potencial de guarda.

No campo dos vinhos doces, destaque para algumas castas da família das moscatéis, como a Gelber Muskateler (essa bem mais usada em vinhos secos, mas com o inconfundível toque aromático da Moscatel) e a Muskat Ottonel, além da Riesling, a mais utilizada em grandes vinhos doces, embora também produzida em belos estilos secos, a Furmint, típica dos vinhos de Tokaj, muito pouco plantada, mas de elevada qualidade, e a mencionada Samling, mais conhecida pelo nome de Scheurebe, um cruzamento alemão do início do séc. XX, que lembra em muitos pontos a Riesling, porém com um pouco mais de produção.

As oportunidades de conhecer um pouco melhor estes vinhos aqui no Brasil eram em geral um pouco esparsas, afinal, além do baixo interesse das importadoras, os vinhos, em grande parte leves e frescos, não caem de cara no gosto do consumidor médio brasileiro. Porém, de olho em um potencial nicho de mercado, um grupo de jovens empresários, com o apoio e endosso do Österreich Wein Marketing, órgão governamental responsável pela divulgação dos vinhos daquele país, iniciaram no Brasil as atividades da The Special Wineries, importadora focada apenas em vinhos austríacos, que trás ao mercado nacional mais de 70 rótulos, de 21 vinícolas.

Tive a oportunidade de provar alguns de seus vinhos em uma degustação realizada semana passada, no mais austríaco dos ambientes; o único restaurante austríaco de São Paulo, o Wolf’s Garten. Guiados pelos proprietários da TSW, Lucila e Maurício, pude provar, além dos deliciosos vinhos, algumas especialidades da culinária austríaca, cuidadosamente preparada pelo Chef Markus Wolf, conforme segue:

1 – Terrasen Reserve 2009

Começando pelo óbvio ululante, um Grüner Veltliner, do produtor Loimer, de Kamptal, ao noroeste de Viena. Biodinâmico, produzido a partir de parreiras de 15 a 30 anos e com 2 meses de madeira. Nariz delicado, com flores brancas e leve cítrico. Em boca, ótimo frescor, cremoso, alguma sapidez e um discretíssimo amargor, com média persistência. Típico e delicioso.

3D+
Harmonização – Acompanhou um creme de aspargos com aspargos salteados. Foi uma parceria bem feliz, apesar de o aspargo ser reconhecidamente um elemento difícil de harmonizar. Em geral, o Grüner Veltliner faz frente aos aspargos de modo bem satisfatório.

2 – Zobing 2009

Um Riesling do produtor Weingut Hirsch, também biodinâmico de Kamptal, e de vinhedos com mais de 30 anos. Mineral mais intenso, com algo de frutas amarelas e toques florais. Crocante, com marcada sapidez e média/longa persistência. Muito bom!

4D
Harmonização – Truta Grelhada com Purê de Raiz Forte. O vinho fez frente ao prato muito bem, e este trouxe mais brilho a deliciosa acidez do Riesling. Uma ótima parceria. Só uma observação, aqui testei também o Grüner Veltliner, que embora não traga tanta informação na combinação com o prato, também harmoniza muito bem, sem perder para o aroma marcado da raiz forte.

3 – Gelber Muskateller 2009

Produzido por Weinbau Wenzel, mais um produtor biodinâmico, mas desta vez de Burgenland, ao sul de Viena. Um vinho muito frutado, algo de uvas verdes, como o típico Moscatel, e ainda algo de lichias e um toque floral. Diferente do que sugere o nariz, bem seco, fresco e sápido, com média longa persistência, e algo de maçãs no retro olfato.
4D
Harmonização – Gnocchi de Abóbora com Raspas de Maçã Verde e Óleo de Semente de Abóbora Torrada. Ótima harmonização entre a textura macia e o corpo do vinho com a firmeza da massa. A refrescante acidez foi balanceada pelo toque oleoso e tostado do óleo de semente de abóbora, e as raspas de maçã trouxeram mais um discreto, porém importante, elemento de ligação no conjunto da harmonização.

4 – Juris Rosé 2009

Primeira versão da Sankt Laurent, num rosé biodinâmico de Burgenland, sério em suas intenções, sem perder o ar descontraído que lhe é peculiar. Muita fruta fresca, morango e cereja, aliado a um toque de pimenta branca. Boca fresca, leve e macia, com média/longa persistência.
3D+
Harmonização – Steak Tartar. Uma harmonização fenomenal!!! O Tartar do Chef Markus é, por si só, um show, temperado na medida certa, com a delicada textura do filet mignon picado na ponta da faca, e uma pontinha a mais de páprica que integra muito bem o conjunto. Mas a interação desse prato com o vinho rosé foi algo surpreendente, uma experiência de harmonização que qualquer amante do vinho tem que ter...

5 – Zweigelt Classic 2009

Também biodinâmico, também de Burgenland, produzido por Umathum. Com frutas negras frescas e algo de especiarias. Em boca, fresco, de leve a médio corpo, com alguma sapidez e toques tostados no retro olfato. Fino, com média persistência.
3D+
Harmonização – Aqui, uma especialidade tanto da cozinha austríaca como da húngara, o Goulash, consistente cozido, com uma boa dose de páprica (não a picante), que cai muito bem com um vinho com estas características.

6 – Kraxner 2008

Um Sankt Laurent biodinâmico da produtora Heidi Schrock, com fruta intensa, couro, especiarias, bom frescor, alguma adstringência e novamente especiarias. Corpo e persistência médios.
3D+
Harmonização – O mais do que clássico Wiener Schnietzel, um delicado escalope de carne suína empanado e frito em banha, de uma delicadeza e leveza inacreditáveis. Caiu como uma luva com o vinho.

7 – Leithaberg 2008

Um Bläufrankisch biodinâmico de Prieler, produzido naquele que é reconhecido como o melhor terroir para a Bläufrankisch na Áustria, o cru Leithaberg, que empresta seu nome ao vinho em questão. Complexo, mineral, com fruta intensa, cerejas e amoras, especiarias, algo de couro, bom frescor, macio, fino e longo.
4D+
Harmonização – Lombo de Cordeiro com Crosta e Polenta de Porcini. Delicioso, a textura delicada do cordeiro, além dos aromas peculiares do porcini, casam muito bem com o vinho.

8 – Eiswein 2003 Weingut Sonnenmulde

Um Eiswein biodinâmico produzido com a casta Samling, com 36 meses de barricas. Fruta amarela, mel, cera, abrindo para algo de cítrico e flores brancas. Ótima acidez, doçura intensa e equilibrada, com mais fruta no retro olfato, muito longo.
4D+
Harmonização – Além de um doce tradicional austríaco, que traz pedacinhos de bolo e frutas, foi servido com uma pequena porção de gorgonzola morno. Gostei mais com o queijo, perfeito.

A impressão geral da degustação foi bem positiva. Todos os vinhos apresentados tinham bom nível, o que demonstra a seriedade das intenções da The Special Wineries. Deixo minha recomendação para todos aqueles que queiram conhecer um pouco mais sobre os vinhos austríacos. E para quem quiser conhecer um pouco mais da comida, visite o Wolf’s Garten; palavra de gordo que vale a pena...

Espero que tenham gostado deste breve relato.

Dúvidas sobre o meus sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Setúbal – António Saramago e o Fim da Jornada

2011-09-16T13:24:00.003-03:00

Como tudo o que é bom tem um fim, com esta viajem por Portugal não seria diferente... Depois de nossa visita a Quinta das Bagéiras, na Bairrada, rumamos de volta a Lisboa, para o último estágio de nossa jornada. No caminho, falaram alto o turismo e a religiosidade, e fizemos uma breve parada (50min) em Fátima, para conhecer o santuário, e chegamos a Lisboa já durante a noite.

Santuário de Nossa Senhora de Fátima

Lisboa...

No dia seguinte, meio período para conhecer a cidade, caçar um Queijo da Serra da Estrela, que ainda não tínhamos provado, e no fim da tarde, rumo sul, novamente para Setúbal, agora para uma visita e jantar na companhia do Mestre António Saramago. Já falei um pouco de António Saramago no post “Alentejo – Vinícolas Monte da Ravasqueira e Herdade dos Coelheiros”, mas ali estávamos provando os vinhos da Coelheiros, vinícola que, embora tenha a imagem de seus vinhos intimamente ligada a Saramago, não pertence a ele. Logo, conhecer a “casa” do mestre, e provar seus grandes vinhos in loco, seria uma oportunidade mais do que especial.

O delicioso Queijo da Serra da Estrela. E eu garanto que essa Coca Cola não é minha...

Coloquei o “casa” entre parênteses ali em cima por um motivo. Ao contrário do que muitos possam imaginar, a António Saramago Vinhos não possui cantina, e aliás, nem vinhedos!!! Pois é, ao longo de décadas atuando no mercado, Saramago cultivou uma preciosa rede de contatos na região de Setúbal, rede esta que permite a produção de grandes vinhos, verdadeiramente diferenciados, sem a necessidade nem de cantina, nem de vinhas. Saramago aluga um espaço ocioso dentro de outra vinícola, onde ele vinifica, matura, engarrafa e armazena seus vinhos, e compra as uvas de terceiros, mas apenas a melhor uva, dos melhores produtores, como seria de se esperar. Apenas no Alentejo, onde produz os já citados aqui Scancio Reserve e Private Selection, é que a António Saramago Vinhos possui vinhedos, mas não em sua região-sede, a Península de Setúbal.

Saramago no seu "habitat"

Em nossa breve visitas ao local de produção de seus vinhos, Saramago deu-nos a oportunidade de provar, ainda nas barricas, sua última criação, um Castelão topo de gama, que deverá ficar entre o seu ícone, o Dúvida, e o também Castelão António Saramago Reserva. Vem mais um grande vinho por aí, com muita concentração, mas desde já grande elegância em boca, com taninos muito finos. Os meses que ainda passará nas barricas lhe fará bem...

Não sei qual vinho vai sair daqui, mais eu sei que vai ser bom!

Seguimos, então, para nosso jantar de encerramento, na casa de Saramago, e na companhia de toda sua família, os filhos, Nuno e António, a nora Vânia, e, muito mais importante que o próprio António Saramago, a simpatia em pessoa, sua esposa, Dona Ausenda Saramago, um doce...

Em tão ilustres companhias, pudemos encerrar em grande estilo nossa jornada, com um jantar impecável, e a degustação dos demais vinhos do Mestre, conforme segue:

1 – Risco Branco 2009
Vinho regional, corte de Arinto e Fernão Pires, com nariz cítrico, leve floral e mineral. Em boca, sápido, fresco, de média persistência.
3D+

2 – Risco Tinto 2009
100% Castelão, com um belo tom rubi, nariz de frutos vermelhos frescos, e uma pontinha de tostado. Em boca, mais fruta, taninos macios, finos, bom frescor e equilíbrio, com média/longa persistência.
3D+

3 – Risco Reserva Tinto 2009
Corte de Alicante Bouschet, Castelão, Cabernet Sauvignon e Trincadeira, com frutos mais maduros, especiarias, discreto vegetal, macio, com muitos e finos taninos, e retro gosto a baunilha e tostado.
4D

4 – António Saramago Reserva 2009
Elegante corte de Castelão, Touriga Nacional e Alicante Bouschet, com notas balsâmicas, fruta em compota, terciário. Taninos finos e equilibrados, bom frescor, macio e longo. Um vinho de classe e estilo.
5D

5 – Dúvida 2005
Alentejano. Um grande vinho, eleito o melhor de Portugal em 2009, um corte de Aragonês, Trincadeira e Grand Noir, encorpado denso, com frutas negras, flores, especiarias, caramelo e cacau torrado. Em boca, fino, elegante, amplo e longo, muito longo.
5D

6 – JMS Moscatel de Setúbal Superior 1993
O “bombomzinho” de Saramago, vinho superior, do qual apenas 1000 meias garrafas foram produzidas, em homenagem ao pai do enólogo. Servido ao fim do jantar, como um brinde de encerramento, não só ao jantar, mas a toda nossa viagem. Um vinho que faz jus a sua raridade, muito complexo, com uma linda coloração âmbar, cascas de laranja, mel, frutas em compota, especiarias, notas oxidativas e balsâmicas. Em boca, cremoso, untuoso, intensamente doce, com excelente equilíbrio, garantido pela sua ótima acidez. Interminável e perfeito...
6D

Depois deste verdadeiro néctar, hotel, e no dia seguinte aeroporto, de volta ao Brasil. Ficaram só as saudades de Portugal, ...e os quilos acumulados...

Saudades de Portugal...

O premio pela vitória no Portugal Wine Expert São Paulo não poderia ter sido melhor. Esta viagem foi um aprendizado único, de valor inestimável. A ViniPortugal deixo meu sincero agradecimento, pelo apoio dado a esta iniciativa, que por certo contribuiu de forma decisiva em reforçar a imagem do vinho português no Brasil.

Isso tudo não seria possível também sem a iniciativa do Sommelier José Carlos Santanita, responsável pela organização, e sem a participação decisiva de sua empresa, a Wine Academy Portugal, que já tem um papel de destaque no enoturismo regional em Arraiolos, Alentejo, e tem desenvolvido no Brasil um trabalho muito significativo, voltado à formação de profissionais, e também a maior difusão da cultura do vinho entre leigos e connoisseurs. Para quem estiver a caminho de Portugal (ou já estiver por aí...) recomendo uma visita ao site da Wine Academy.

Deixo também meu agradecimento aos produtores que apoiaram esta ação, foi um grande prazer poder visitar tantas e tão variadas vinícolas, compondo um panorama mais amplo de tudo o que Portugal tem a oferecer-nos.

Bom, Portugal fica por aqui, ou pelo menos esta viagem. Nos próximos posts, voltamos a conversar sobre outros temas. Espero que vocês tenham gostado, e agradeço a todos que, de alguma forma, me acompanharam nesta jornada.

Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Setúbal – Herdade da Comporta

2011-09-08T19:58:00.000-03:00

Para terminar, de volta ao começo...

Conforme eu havia dito lá atrás, começamos o giro pelo continente pela Península de Setúbal, ao sul de Lisboa, porém, como o encerramento foi ali também, deixei para abordar a região aqui no final.

A Península do Setúbal é composta pela região que se estende ao sul de Lisboa, do outro lado da foz do Tejo. Até recentemente, parte da região era denominada Terras do Sado, mas, assim como Ribatejo e Estremadura se tornaram, respectivamente, Tejo e Lisboa, Terras do Sado assumiu o nome da formação geográfica mais ao norte da região, a tal Península de Setúbal. O clima aqui é atlântico, com solos argilo-calcáreos, próximo a Serra da Arrábida, e arenosos nos vales.

A região tem duas DOCs; Setúbal, de onde vem o Moscatel de Setúbal, vinhos de sobremesa fortificado, de elevada qualidade quando bem feito, e Palmela, onde se obtém os melhores resultados com a casta tinta Castelão (também conhecida como Periquita). A região guarda algum pioneirismo na produção de vinhos mais modernos, com uso inclusive de castas internacionais, como no Quinta da Bacalhôa, um Cabernet Sauvignon entre os tintos portugueses mais conhecidos por aqui.

Começamos a explorar a região pela Herdade da Comporta. Localizada ao sul da Baía de Setúbal, trata-se de uma das maiores propriedades rurais contínuas de Portugal, com mais de 12.000ha, que incluem praias, aldeias, e grande plantações de arroz, principal cultura da Herdade. Neste cenário o vinho ocupa um pequeno espaço, com apenas 30 ha plantados, e planos de ampliação até, no máximo, 40 ha. As plantações estão em um pequeno vale, a poucos quilômetros de distância do mar, e são compostas principalmente das tintas Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet e Touriga Franca, e, em menor quantidade, as brancas Antão Vaz e Arinto. O solo ali é arenoso, como na maior parte da região, porém composto de uma areia mais pesada, com características de drenagem e composição mineral diferenciadas.

Solos arenosos da Herdade da Comporta

Já a cantina, é moderna e bem cuidada. A área de recepção das uvas fica fora da cantina, e tubulações a ar puxam as uvas selecionadas, levando-as diretamente para as desengaçadeiras, e daí, por gravidade, para as cubas e lagares em inox, que contam com robôs para a pisa das uvas. Após a fermentação, com temperaturas controladas, os vinhos seguem para pipas de 500 litros, de carvalho francês e americano, ondem repousam ao som de canto gregoriano (mais marketing para turistas do que razões técnicas...).

Modernas instalações da cantina

Foto meio fora de foco da sala de barricas. Para a próxima viagem preciso providenciar uma máquina com tripé...

Os vinhos forma degustados durante um agradável almoço no restaurante regional Pinheiro Novo. A curiosidade fica por conta do proprietário do restaurante, um jovem brasileiro, concentrado em fazer uma comida regional sem firulas, mas precisa e bem-feita.

Restaurante Pinheiro Novo

Os vinhos degustados foram:

1 – Parus Branco 2009
100% Antão Vaz, agradável e equilibrado, com notas cítricos e abacaxi. Falta um pouquinho de acidez, mas por outro lado resulta num branco bem macio, de média/longa persistência.
3D+

2 – Parus Tinto 2008
Prioritariamente Alicante Bouschet (80%), com pequenas quantidades de Aragonez e Touriga Nacional. Fino e complexo, com toques contidos de madeira, como especiarias e tostados. Fruta madura, macio, de bom corpo e média/longa persistência.
3D+

Após uma breve parada na praia particular da Herdade (na qual nós não tivemos tempo de nadar...) seguimos nossa viagem, rumo a Évora, da qual já falei em outro post.

Uma visão do Paraíso... Fora do nosso alcance.

Uma curiosidade a respeito do nome Herdade, muito comum em propriedades rurais do Alentejo, e Quinta, muito comum no norte de Portugal. No norte, densamente povoado, as propriedades eram, em geral, pequenas e familiares, quase um quintal muito grande, vindo daí o nome quinta. Já no sul, mais árido e pouco povoado, quando a coroa portuguesa precisa de apoio para a guerra, oferecia aos que a apoiavam largas porções de terra, que seriam, a partir de então, hereditárias, passadas de uma geração para a outra, e daí o nome Herdade.

Mas, Herdades e Quintas a parte, nó próximo post encerro este giro por Portugal, com o jantar na casa do Mestre António Saramago.

Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até lá.

Bairrada – Leitões e Quinta das Bágeiras

2011-09-06T19:51:00.001-03:00

No caminho para Lisboa, eis a Bairrada, parada estratégica para o almoço, e como não poderia deixar de ser, bons vinhos. A Bairrada abrange praticamente todo o território das colinas que demarcam o limite do Dão até o Atlântico. É uma região de clima mais úmido que a média de outras regiões importantes, o que consequentemente trará dificuldades para a maturação das uvas e para o controle de pragas na vinha.

As castas símbolo aqui são a tinta Baga, e as brancas Bical e Maria Gomes (ou Fernão Pires). O solo é pesado, argiloso, o que resulta em vinhos mais encorpados. Isso somado ao toque rústico natural da Baga resultará em tintos estruturados e com potencial de guarda, muitas vezes até difíceis de degustar quando jovens. Nos dias de hoje, uma série de processos enológicos mais modernos tem resultado em vinhos mais macios e prontos, tendência esta iniciada por pioneiros como Luís Pato, que assumiu como missão a tarefa de “domar” a Baga, tornando-a uma uva mais comercial e acessível.

Entrada da Quinta da Bágeiras

Além dos bons vinhos tranquilos, a Bairrada também tem grande potencial para a produção de bons espumantes, em especial pelo método clássico, com a segunda fermentação em garrafa, e foi parte deste processo que pudemos conferir mais de perto na Quinta das Bágeiras.

A Bágeiras é uma vinícola relativamente pequena, familiar, que iniciou suas atividades no fim dos anos 80. O proprietário, Mário Sérgio Alves Nuno, participa de todo o processo, e é atento aos menores detalhes. A Bágeiras produz ótimos tintos e brancos, muito bons mesmo, mas é nos grandes espumantes que está sua grande vocação, vinhos complexos e longevos, cujas provas compartilharei a seguir.

Fomos recebidos primeiramente pelo Bernardo, um moçambicano autointitulado “pau-para-toda-colher”, que nos guiou em uma didática visita pelas caves da Bágeiras, mostrando na prática todo o processo de produção de espumantes pelo Método Clássico.

O "Pau-Para-Toda-Colher" Bernardo

As leveduras e a mágica da autólise

Está tudo lá, as pupitres, os vinhos antigos ainda sur lie, aproveitando-se das vantagens do processo de autólise, os equipamentos de dégorgement. A vinícola conta ainda com estoques de suas safras mais antigas, em especial o Colheita 1989, que ainda esta disponível na vinícola.

Pupitres

Reserva de safras antigas. Imagina se cai a última garrafinha la de baixo...

Além dos vinhos, a Bágeiras ainda produz, em pequenas quantidades, um delicado vinagre de vinho tinto, com vinhos base de Baga, que passa por um cuidadoso e longo processo de acetificação natural, por no mínimo 15 anos em barricas, além de dois destilados, uma bagaceira aromática e intensa, e um ótimo brandy, destilado pelo método charentais, e envelhecido por no mínimo dez anos antes do engarrafamento; macio e complexo.

Só para lembrar da "pequena" pressão de 6 atmosferas que se encontra dentro de uma garrafa de espumante.

Porém, a parte dos vinhos, o grande destaque ficou por conta do almoço. Após um entrada “levinha”, arroz de cabidela, que nada mais é do que um arroz cozido com os miúdos do porco, em seu sangue, degustamos (sim, esse é o termo que se aplica), o incomparável Leitãozinho da Bairrada, macio, com a carne desmanchando, pele clarinha e crocante, pouquíssima gordura e sabor e texturas delicados. O correto serviço do Leitão foi garantido pelo próprio Mário Sérgio, ele mesmo membro da Confraria do Leitão da Bairrada, que se dedica a manter inalterada a tradição que envolve esta iguaria regional. O ponto correto do assado, segundo a tradição, acontece quando é possível separar a cabeça do leitão do corpo utilizando a borda de um prato. Uma cena pitoresca, cuja foto, infelizmente vou ficar devendo acabaram as pilhas da máquina... Para quem não provou ainda esta iguaria, eu recomendo, vale a viagem.

Aqui nós comemos o Leitão. Depois desta foto, acabaram minhas pilhas...

Mas, de volta ao nosso tema central, vamos aos vinhos degustados na Quinta das Bágeiras:

1 – Espumante Brut Reserva 2009
Leve nota de fermentação, fruta branca e leve floral. Ótima mousse, grande frescor, discreto amargor e média longa persistência.
4D+

2 – Espumante Grande Reserva 2003
Mel, frutas secas, leve balsâmico. Excelente frescor, complexo e longo. Já com um pouco menos de gás.
4D+

3 – Espumante Colheita 1989
Um espetáculo, complexo, evoluído, cogumelos, frutas secas, etéreo, bom perlage, embora não muito intenso, cremoso, muito longo, quase um grande Champagne.
5D+

4 – Colheita Branco 2010
Corte de Maria Gomes, Bical e Cercial, com fruta amarela delicada, algo de floral, ótimo frescor, boca cítrica, macio e longo.
3D+

5 – Garrafeira Branco 2009
Corte de Maria Gomes e Bical, com notas marcadas de baunilha e fermento, por conta da fermentação em barricas. Fruta amarela mais madura, cera, bom frescor, fino, longo e harmônico, complexo.
4D+

6 – Reserva Tinto 2008
Corte de Baga e Touriga Nacional, com boa fruta, madura e limpa, algo de floral. Bom frescor, ótima adstringência, com taninos muito finos, longo e equilibrado.
4D+

7 – Garrafeira Tinto 2004
Um Baga maduro, balsâmico, com fruta em compota, estragão e alcaçuz. Grande frescor, finíssimo, longo, muita especiaria no retro olfato. Harmônico, um grande vinho.
5D

Ótimos vinhos, comida de cair o queixo, anfitriões simpáticos e acolhedores, tudo perfeito, um grande encerramento, não é? Pois é, mas ainda faltava um último jantar...

Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço e até a próxima.

Douro – Porto Rozés e Quinta do Côtto

2011-08-31T15:04:00.000-03:00

As visitas no Douro se deram em dois dias, devido a uma particularidade de fundo histórico. A Porto Rozés, assim como muitos dos produtores de Vinho do Porto, ainda tem suas caves localizadas em Vila Nova de Gaia, embora seus vinhedos, nove ao todo, estejam distribuídos por todo o Douro, com presença nas três subzonas da região.

Após a visita as instalações da Quinta da Aveleda, no Minho, seguimos rumo oeste, para Vila Nova de Gaia, para a visita a Rozés. Fundada em Bordeaux, em 1855, por um negociante local, a Rozés permaneceu na família até o ano de 1977, e em 1999 foi adquirida pelo Grupo Vranken Pommery Monopole, proprietário de marcas como, por exemplo, o Champagne Pommery. Esta mudança trouxe, consequentemente, novas oportunidades e investimentos, conduzindo a um maior aprimoramento das técnicas produtivas da Rozés.

Hoje, além de uma gama de vinhos não fortificados, produzidos na Quinta do Grifo, a Rozés tem duas linhas de Portos, a Classic Ports, abrangendo todos os estilos e idades, e a linha Colors Collection, com garrafas mais bojudas e coloridas, focadas em novos mercados, e que trazem um Porto Reserve (vermelho), um Branco Reserve (branco) e um Tawny 10 Anos (dourado). Uma solução atraente ao consumidor moderno, visando ampliar um mercado em redução, que é o de vinhos fortificados.

As Caves da Rozés são bonitas e antigas, encravadas nas encostas de Vila Nova de Gaia, porém, estão ali hoje basicamente para receber turistas, sendo que a parte mais importante do processo produtivo, e os vinhos mais importantes, estão no Douro vinhateiro, mas isso não desmerece em nada a interessante visita, devido ao profundo significado histórico destas instalações.

Caves da Porto Rozés

Tivemos ali a oportunidade de degustar quatro vinhos, conduzidos pelo enólogo Luciano Madureira, sendo um da linha Color Collection e três Classic Ports. A notas seguem abaixo:
1 – Rozés Ruby Special Reserve
Um Ruby, com fruta intensa, especiarias, leve balsâmico, figos, amoras e ameixas. Boa doçura, boca achocolatada, macio e encorpado, com discretos taninos e média persistência.
3D+

2 – Rozés Vintage 2008
Originário de vinhas velhas no Douro Superior, produzido principalmente a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão, tem frutas negras, muitas especiarias, com noz moscada e pimenta preta, leve floral. Encorpado, traz uma explosão de frutas na boca, amplo e estruturado, com taninos finos, bom equilíbrio e longa persistência. Com certeza, um vinho para a adega.
4D+

3 – Rozés Color Collection White Reserve
Lote com uma idade média de 8 anos, e uma bela coloração dourada. No nariz, frutas secas, maçã com canela, ervas e leve oxidativo. Na boca, discreta sapidez e doçura equilibrada, nozes e caramelo, tostado, com média/longa persistência.
3D+

4 – Rozés Tawny 10 Anos Infanta Isabel
Envelhecido nas caves de Vila Nova de Gaia, apresenta caramelo queimado e amêndoas tostadas, cravo, boca ampla, com melaço e castanhas, macio, equilibrado e longo.
4D

Após a degustação, seguimos para o passeio por Vila Nova de Gaia e Porto, já mencionado anteriormente, e no dia seguinte, logo pela manhã, seguimos para a Quinta do Côtto. Pertencente à família Montez-Champalimaud, a Quinta é carregada de história, havendo indícios de que a propriedade já era ocupada por volta de 1140, antes mesmo da fundação da monarquia portuguesa. Desde 1976 sob a liderança de Miguel Champalimaud, a Quinta do Côtto inaugurou o conceito dos vinhos de Quinta no Douro, ou seja, vinhos produzidos a partir de uma única propriedade, e embora tenha, por muito tempo, produzido Vinho do Porto, hoje produz exclusivamente vinhos não fortificados.

Momento Garoto Propaganda

Mesmo o Porto que ainda pode ser encontrado no mercado, o Champalimaud Vintage 2001, é um Porto que foge do normal, com menos álcool, apenas 16°, e menos doçura, um estilo todo particular. Já os vinhos que são ainda produzidos, estão divididos em duas marcas, Paço de Teixeró, produzido a partir de vinhedos no Minho, e a marca principal, Quinta do Côtto. Uma curiosidade é que a Quinta utiliza principalmente carvalho português em seus vinhos, valorizando, de certo modo, o produto nacional. Digo de certo modo, porque estamos falando do país da cortiça, e a Quinta do Côtto foi o primeiro produtor do Douro a adotar o Screwcap, que só não é utilizado em seu vinho principal, o Quinta do Côtto Grande Escolha, ironias do mundo do vinho...

Antigo Solar da Quinta do Côtto e vista geral do vale a partir da Quinta

A visita às instalações, bem com o a degustação dos vinhos, foram conduzidas pelo diretor da vinícola, Vasco Coutinho, já um frequentador assíduo nos eventos promovido pela Mistral com os vinhos da Quinta do Côtto aqui no Brasil. Seguem as notas dos vinhos:

1 – Paço de Teixeró Branco 2010
Vinho Verde, produzido com as castas Avesso (80%) e Loureiro (20%). Muito fresco, com frutas e flores brancas, peras, ligeiramente sápido, refrescante, com curta/média persistência.
3D

2 – Paço de Teixeró Rosé 2010
Produzido com Touriga Nacional e Touriga Franca. Cerejas frescas, morango e algo de romã. Fresco, equilibrado e de média persistência.
3D

3 – Quinta do Côtto Tinto 2009
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão, de vinhedos com idade média de 20 anos, em solos xistosos. Frutas vermelhas sobremaduras, em conserva, leve defumado e algo de especiarias. Fresco e tânico, algo de rancio, fino e ainda jovem, com média/longa persistência.
3D+

4 – Quinta do Côtto Grande Escolha 2007
Touriga Nacional e Tinta Roriz de vinhas velhas, solos xistosos, com 14 meses em barricas. Frutas vermelhas frescas, madeira bem marcada, com tostado e baunilha. Intenso, com bom frescor e adstringência, taninos finos e abundantes e média/longa persistência.
4D

5 – Quinta do Côtto Grande Escolha 2001
Interessante oportunidade de provar o mesmo vinho agora mais maduro. Fruta vermelha madura, já integrada com a madeira, balsâmico, especiarias e ervas aromáticas, macio e adstringente, com muitos taninos, finíssimos, bom frescor e fim de boca lembrando café espresso, longo.
4D+

Ao fim da degustação, uma surpresa; eu, como vencedor do Portugal Wine Expert São Paulo, Thais, vice-campeã, e Jéssica, vencedora de Salvador, fomos presenteados pela Quinta do Côtto cada um com uma garrafa Magnum do Quinta do Côtto Grande Escolha 1990, um presente realmente especial. A minha está aqui aguardando pela sua hora, e prometo que quando a hora chegar compartilho aqui a experiência, ok?

Antiga cubas de fermentação a céu aberto

Muros de contenção das Vinhas Velhas da Quinta do Côtto

Depois de um agradável jantar no restaurante Castas e Pratos, em Peso da Régua, que tem uma das melhores Cartas de Vinhos da Região, deixamos no dia seguinte esta bela e, ao menos para mim, inesquecível região que é o Douro, rumo a Lisboa. Mas antes, no próximo post, uma parada estratégica na Bairrada, para provar o famoso leitão, com alguns dos melhores espumantes de Portugal. Não percam...

Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.

Grande abraço a até a próxima.

Douro - A Terra do Porto

2011-08-20T17:03:00.000-03:00

Como eu havia escrito dois posts atrás, o Douro foi nossa base no norte de Portugal. Antes da visita ao Minho e a Quinta da Aveleda, nos instalamos em Peso da Régua, cidade que marca o início do Cima Corgo.

O Douro, á partir de Peso da Régua

Para quem não sabe, a Douro é a região que ocupa as margens do rio homônimo, e é dividida em três sub-regiões, de oeste para leste; o Baixo Corgo, região mais húmida e que da origem aos vinhos mais simples, que vai até Peso da Régua, o Cima Corgo, coração da região, onde estão instaladas as principais vinícolas, e que vai da Régua até Cachão da Valera, e o Douro Superior, região mais seca e inóspita, que vai até Barca D’Alva, na fronteira com a Espanha, e que mediante investimentos recentes tem dado origem, cada vez mais, a grandes vinhos.
Além dos aspectos técnicos, alguns momentos no decorrer desta viagem me emocionaram, e o primeiro deles foi a primeira vista do Douro, ao cruzar a ponte que dá acesso a Peso da Régua, com suas encostas e vinhedos, realmente de tirar o fôlego. Para ajudar, nosso hotel estava bem ao lado do rio, o que nos proporcionou um vista diferenciada todos os dias durante o café da manhã. O nome do hotel é Régua Douro, e eu recomendo para quem estiver a caminho da região.
O Douro é, do ponto de vista histórico, a mais importante região vinícola de Portugal. Demarcada pelo Marquês de Pombal em 1756, e convertida em Patrimônio da Humanidade pela UNESCO, no fim do séc. XX, não perdeu sua relevância no cenário mundial, apesar dos diversos sobressaltos pelos quais passou ao longo de sua história, tais como as Guerras Napoleônicas, a filoxera, as crises financeiras e as mudanças políticas do país.
A grande referência da região ainda é o Vinho do Porto, fortificado, normalmente doce, que conquistou o mercado inglês no séc. XVIII. Até muito recentemente, embora o Porto fosse produzido no Alto Douro Vinhateiro, a maturação e engarrafamento dos vinho deveriam, obrigatoriamente, ser feita na cidade portuária de Vila Nova de Gaia. Porto, cidade do outro lado do rio, acabou ligando seu nome ao produto, porém, a orientação sul de suas encostas, com maior exposição ao sol, na favoreciam, então, a maturação de grandes vinhos. Como as estradas eram poucas, e de difícil trânsito, os vinhos eram transportados pelo rio, em barcos chamados rabelos, que até hoje ainda ocupam uma função, sobretudo decorativa, as margens do rio em Gaia.

Rabelos, em Vila Nova de Gaia

Ainda hoje muitas casas ainda mantém suas adegas em Vila Nova de Gaia, porém, a cada dia mais e mais vinícolas começam a produzir, maturar e engarrafas seus vinhos diretamente nas vinícolas, no Douro, de forma a garantir e acompanhar mais estritamente a qualidade em cada paço da produção. Durante séculos, a fama e economia da região foram abastecidas principalmente pelo Vinho do Porto, porém, a partir de meados do séc. XX começaram a surgir na região vinhos de mesa, ou seja, não fortificados, dos quais o precursor foi o Barca Velha, criado em 1952, pela Casa Ferreirinha, que leva o nome de sua principal figura histórica, também de grande importância para o Douro como um todo, Dona Antônia Ferreira.
Para não me estender em demasia, deixo a dica para aqueles que desejam conhecer um pouco mais a história de Dona Antônia que verifiquem o site da Sogrape, que desde 1987 é detentora da marca.
O fato é que, a partir do Barca Velha, muitos produtores e consumidores começaram a dar outra atenção aos vinhos de mesa do Douro, que em tempos recentes, mediante o investimento de dinheiro e energia, não só das empresas, mas também dos enólogos e demais trabalhadores envolvidos no processo, experimentaram um crescimento importante na variedade e qualidade dos produtos disponíveis, levando inclusive ao surgimento de vinícolas que simplesmente não produzem Vinho do Porto, como a Quinta do Côtto, que visitamos.

A parte dos vinhos, pudemos visitar também a margem do Douro, em Gaia, endereço de muitos restaurante e lojas ligadas a vinícolas, outra visão que me emocionou, por toda a beleza e peso histórico que aquela paisagem traz consigo. Após um breve passeio e uma breve visita a loja da C. da Silva, vinícola responsável por aquele que, em minha modesta opinião, é um dos melhores Portos Brancos no mercado, o Dalva (infelizmente sem importadora no Brasil), do qual adquiri uma garrafa do Tawny 10 Anos Branco. E logo em seguida, o centro da cidade do Porto, para provar uma especialidade local, a francesinha, uma espécie de Croque-Monsieur, mas que leva carne e embutidos no recheio, e um leve roti picante por cima. Típico, simples, calórico e saboroso.

A esquerda Porto, e a direita Vila Nova de Gaia

Uma curiosidade sobre Porto, é que, na opinião dos portugueses, a cidade tem um trânsito “infernal”, e da pra ver que os cidadãos levam isso a sério, fazendo da buzina um item indispensável, mas acreditem, comparando com a Marginal Pinheiros numa tarde de sexta-feira... é uma passeio no parque. Os motoristas de Porto não sobreviveriam uma semana em São Paulo!

O trânsito infernal da cidade do Porto...

Visitamos também Pinhão, no dia seguinte, pequena cidade no coração do Cima Corgo, de onde costumavam partir os vinhos ruma a Gaia. A cidade e conhecida por sua antiga estação de trem, que tem as paredes decoradas com belas pinturas em azulejo, que mostram um pouco da vida no Douro. Dali partimos para um agradável passeio de barco pelo rio, sempre cercado de vinhas. Realmente lindo, e imperdível para quem visita a região. Foi possível observar um aumento significativo das plantações no sistema de vinhas ao alto, que dispensa os tradicionais patamares, e implanta fileiras de videiras em linha reta e contínua, subindo as encostas. Isso facilita o acesso, a leva a produções mais homogêneas. Uma tendência moderna, mas que veio para ficar.

Acima, azulejos em Pinhão, abaixo, Vinhas Ao Alto

No próximo post, um pouco sobre as vinícolas visitadas, Porto Rozés e Quinta do Côtto. Grande abraço e até lá.

Minho – Quinta da Aveleda

2011-08-16T10:09:00.007-03:00

No Minho visitamos “apenas” a Quinta da Aveleda, só o maior produtor da região, e um dos maiores exportadores do ramo. Para quem não sabe, a Aveleda é responsável pelo vinho branco mais vendido do Brasil, o onipresente Casal Garcia.
Aliás, já me adiantando um pouco, Casal Garcia é um capítulo a parte, constituindo-se em um estudo de caso em termos de criação e posicionamento de marca. A marca foi criada em 1938, com o auxílio do enólogo francês Eugène Hélisse, e seu rótulo, que imita a trama de um bordado, é presença portuguesa facilmente reconhecida mundo a fora. Trata-se de um Vinho Verde leve e fresco, não safrado, ligeiramente adocicado e gaseificado, porém correto e agradável. Para entender um pouco melhor o volume que este produto representa, a Aveleda dispõe em suas instalações de quatro linhas de engarrafamento, e destas, uma esta dedicada em tempo integral ao engarrafamento de Casal Garcia. O vinho é feito durante todo o ano, com mostos que são conservados em baixa temperatura, e fermentados apenas próximo ao momento de lançar o produto ao mercado, a fim de manter seu típico frescor.

Um pouco da história do Casal Garcia

Mas, de volta a nossa linha de raciocínio inicial, Quinta da Aveleda... A empresa, como é hoje, surgiu em meados do século XIX, quando o proprietário das vinhas, Manuel Pedro Guedes da Silva da Fonseca, decidiu ali se instalar em definitivo, e iniciou um processo de modernização das instalações, porém, existem registros da propriedade que remontam ao século XVI. O nome Aveleda não vem da família proprietária, mas sim das Velledas, profetisas germânicas da idade média, que eram sacrificadas em honra dos deuses pagãos; supõe-se que uma destas mulheres tenha feito daquela região sua morada, dando então nome ao lugar.
A Aveleda permanece até hoje uma empresa familiar, ainda em mãos da família Guedes, e como no passado contam com a consultoria de um enólogo francês, Denis Dubourdieu, mas ao contrário de tantas outras empresas familiares, nunca abriu mão do pioneirismo e da vanguarda, sempre atenta às exigências do mercado, entretanto, não perde as características da família, como por exemplo nos jardins paradisíacos da vinícola, que não estão abertos a turistas, e que são cuidados com o mesmo afinco das vinhas. Aliás, a arte e a estética são uma preocupação que pode ser observada em todas as instalações da Aveleda, sempre ricas em pequenos detalhes, ou grandes esculturas e estruturas. Os jardins são cultivados com centenas de espécies botânicas, e abrigam uma fauna variada; contam com um belo paisagismo, e com a presença de várias estruturas/esculturas que reforçam a beleza bucólica do lugar; são as folies da Aveleda, estruturas arquitetônicas sem um fim específico, além do prazer hedonístico de admirá-las. Aliás, estas folies foram a inspiração para toda uma linha de vinhos, que embora multiregionais, recebem mais destaque pelas suas uvas do que pelo seu terroir, dentro do principio de valorizar o prazer, e não as elucidações e informações do produto.

Algumas imagens dos belos jardins da Aveleda

A Aveleda produz hoje, além do Casal Garcia, as linhas AVA, Fonte, Quinta da Aveleda, Charamba e Follies, com vinhedos no Minho, Douro e Bairrada. Produz ainda o Brandy Adega Velha, com vinhos base do Minho, que leva o nome da adega onde as barricas do destilado repousam antes do lançamento ao mercado. Após visita às instalações e aos jardins da Aveleda, degustamos vinhos de suas diversas linhas, conforme segue:

1 – Casal Garcia Branco NV (2010)
O vinho, a lenda. Corte de Trajadura, Loureiro, Arinto e Azal, frutado e floral intenso, frutas doces, off-dry, com ótimo frescor, discreta sapidez e leve agulha. Ligeira a média persistência, com sabor de beira de piscina.
3D

2 – Quinta da Aveleda Branco 2010
Corte mais nobre, com Alvarinho, Loureiro e Trajadura, resultando em um vinho aromático, com discreta mineralidade, leve agulha, muito frescor, e algo de frutas tropicais, com média persistência.
3D

3 – Follies Alvarinho 2010
A Alvarinho em pureza, com um mineral mais bem marcado, e fruta mais elegante, além de um discreto herbáceo e algo de ervas aromáticas. Bom frescor, alguma untuosidade e boa persistência.
3D+

4 – Casal Garcia Rosé NV (2010)
Obtido com as castas Vinhão, Azal Tinto e Borraçal, lembra morangos frescos, além de um leve floral, e algo de romã. Na boca, leve, fresco, com ligeira agulha, e ligeiro. Aperitivo descompromissado.
3D

5 – Charamba 2007
Produzido no Douro, com Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz. Além desta degustação, já degustei às cegas, e ele se sai sempre melhor do que seu preço nos leva a imaginar. Fruta madura, leve floral e algo de especiarias. Médio corpo, com bom frescor, taninos finos e média persistência. Meio de boca com muita fruta.
3D+

6 – Casal Garcia Tinto NV (2010)
Novidade da Aveleda. Substituindo o tradicional Casal Garcia Vinho Verde Tinto, este é um vinho de mesa, produzido com Touriga Nacional e Tinta Roriz, e que visa atingir um mercado bem mais amplo. Afinal, encarar Vinho Verde Tinto, como eu disse antes, é tarefa para poucos. O vinho é intensamente frutado, com floral bem marcado e algo de madeira. Macio, com acidez de média para cima, e poucos e finos taninos. Bem correto e agradável.

7 – Follies Touriga Nacional 2007
Um Touriga bairradino, com nariz elegante e intenso a frutas negras, tostado evidente e discreto floral. Bom frescor, intenso em boca, tânico, porém macio, com média/longa persistência.
4D

8 – Aguardente Adega Velha
Obtido a partir de vinhos base das castas Vinhão, Azal Tinto, Borraçal e Espadeiro, destilados em alambiques Charentais, provenientes de Cognac, França, e repousado em pipas velhas de carvalho Limousin. Coloração âmbar e brilhante, complexo e intenso, com frutas secas, bagas, flores e algo de oxidativo. Boca suave e aveludada, equilibrado e longo.
4D

As Adegas Velhas (a instalação e o produto), e a garrafa nº 1 do nobre destilado.

A impressão geral foi bem positiva, com vinhos sempre corretos e bem feitos, dentro daquilo a que se propõem. É sempre bom visitar empresas como a Aveleda, grandes, mas sem descuidar da qualidade, preocupação primordial de todo produtor sério.
Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
No próximo post, Douro e Porto. Espero que tenham gostado, e até lá.
Grande Abraço

Minho – Vinhos Verdes e Paisagens Idem

2011-08-12T15:49:00.004-03:00

Após algumas horas de estrada, e alguns cochilos, chegamos a Peso da Régua, no coração do Douro, que seria nossa “base” no norte de Portugal. Falo um pouco mais de Peso da Régua quando chegarmos ao Douro ok? Hoje, o tema é o Minho e os Vinhos Verdes!

A típica e verdejante paisagem do Minho

O Minho é a região mais a noroeste de Portugal, tendo como limites geográficos o rio Douro ao sul, o rio Minho ao norte, ao Atlântico a oeste e a Serra do Marão ao leste. É, portanto, uma região com o clima fortemente influenciado pelo mar, e com índices pluviométricos relativamente altos (cerca de 1.200mm/ano); como resultado, a paisagem é em geral exuberante, com muito verde, daí, segundo alguns, a origem do nome de seu principal produto, o Vinho Verde.
Mas, a versão mais aceita é a de que o nome vem do fato de que os vinhos apresentam em geral uma acidez bem elevada, consequência de uma colheita ligeiramente precoce, a fim de evitar prejuízos com as chuvas em demasia. Particularmente, em me mantenho neutro na questão, e deixo você escolher a versão que mais lhe agrada...
A Região Demarcada dos Vinhos Verdes é, geograficamente, a maior do país, abrangendo praticamente todo o Minho, porém é a sexta em produção. O solo é formado, na sua ampla maioria, por formações graníticas, de baixa profundidade e consistência arenosa a franco-arenosa, além de uma natural acidez elevada, características estas que ajudam a diminuir naturalmente a produção. Esta informação pode surpreender um pouco, quando se verifica a alta produção por hectare obtida por muitos produtores, devido a intervenções no relevo e incorporação de matéria orgânica no solo.
Em função de diferenças culturais e de microclimas, a Região apresenta uma divisão em 9 sub-regiões, sendo estas: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva e Sousa. A mais reputada pela qualidade elevada de seus vinhos, produzidos principalmente a partir da casta Alvarinho, é Monção e Melgaço, região mais ao norte, próxima a fronteira com a Espanha. Os Alvarinhos ali produzidos em geral apresentam maior complexidade, elegância, estrutura, além de um marcado caráter mineral.
Falando em castas, além da Alvarinho, as principais brancas aqui são Loureiro, Trajadura, Azal, Avesso, Pedernã (Arinto) e Batoca, sendo a ampla maioria dos vinhos produzidos a partir de cortes. A Alvarinho, sendo a mais nobre e de mais difícil cultivo, costuma ser utilizada em cortes de vinhos de qualidade mais elevada, ou como varietal nos exemplares mais nobres da Região. Os Vinhos Verdes brancos são, em geral, leves, de baixo teor alcoólico, muito frescos, devido à elevada acidez, e discretamente frisantes, característica que só destaca seu frescor.
Já os tintos, são vinhos particulares, pois mesmo alguns exemplares de qualidade mais elevada são vinhos difíceis para os paladares menos acostumados. Daí por que a maior parte dos Vinhos Verdes tintos são consumidos internamente em Portugal. Já provei alguns e afirmo, a experiência é inesquecível, em função principalmente da alta acidez ali presente. As castas aqui são; Vinhão, Espadeiro, Borraçal, Alvarelhão, Rabo-de-Ovelha, entre outras.
Uma característica do Minho e o uso ainda muito disseminado de métodos de condução menos usuais, como as Uveiras, ou vinhas de Enforcado, método pelo qual 3 a 4 videiras são plantadas ao redor de uma árvore e crescem então livremente entrelaçadas ao seu tronco e galhos, os Arjões, no qual se utiliza as árvores ao redor da propriedade como suporte, por meio de cordões de arame, para o crescimento da videira, e as Ramadas, ou Latadas, estruturas horizontais, normalmente sobre caminhos de passagem ou outras culturas agrícolas. Todos estes sistemas têm como característica comum o aproveitamento de espaço, permitindo a sobreposição da cultura da vinha a outras culturas, situação muitas vezes necessária em áreas densamente povoadas como o é o Minho. Vale destacar que todos este métodos demandam escadas, dificuldades e riscos para a colheita, além de resultarem em uvas de baixa qualidade, enfim apenas curiosidades sobre a tradição.

Pela ordem, Enforcadeiras, Arjões e Latada

Para quem quiser conhecer mais a fundo esta região, inclusive dicas de turismo, recomendo o sita da CVR Vinhos Verdes. O site é bem completo e fácil de navegar. Ou ainda, você sempre tem a opção de pegar um avião e conhecer in loco, não é mesmo?
Espero que tenham gostado. No próximo post, Aveleda, maior produtor do Minho, e responsável por um dos vinhos mais vendidos no Brasil.
Grande abraço e até a próxima.

Tejo – O ex-Ribatejo e a Vale d’Algares

2011-08-08T10:46:00.004-03:00

Eis o Tejo, a região, não o rio...

Para aqueles que conheciam um pouco de Portugal, e já haviam se acostumado com o Ribatejo, região reconhecida pelos vinhos corretos, leves e de baixo custo, ainda não é fácil se acostumar completamente com a nova nomenclatura, porém, a fim de facilitar a penetração em outros mercados internacionais, Portugal decidiu por bem mudar o nome da região vitivinícola para Tejo, levando a uma identificação mais imediata com o rio que a corta, embora a província, ou seja, a unidade política, ainda se chame Ribatejo enfim, questões comerciais...
O Tejo é o maior rio da Península Ibérica, e um dos maiores de toda Europa, já a região, sempre foi amplamente utilizada para a agricultura, devido as suas planícies, e aos solos férteis de aluvião, mais próximos às margens do rio. Além da região das margens, chamada de Lezíria, o Tejo tem ainda mais dois tipos de solos, o Bairro, na margem direita do rio, com solos argilo-calcários e uma pequena parte de xisto, e a Charneca, na margem esquerda, com solos arenosos e de média fertilidade, naturalmente pouco produtivos. Com uma produção total de pouco mais de 500.000 hl, o Tejo oferece, como mencionei anteriormente, vinhos em geral corretos e de baixo custo, o que torna os vinhos da região atraentes ao consumidor médio.
Porém, esta declaração não significa que não haja produção de vinhos diferenciados ali, como bem pudemos observar em Vale d’Algares. É tudo uma questão de investimento e escolha dos locais corretos para os vinhedos.
A Vale d’Algares é o fruto da paixão pelo vinho de empresários do ramo imobiliário, que adquiriram uma antiga adega na pequena Vila Chã de Ourique, próxima a Santarém, e ali instalaram uma das mais modernas adegas de Portugal, com uma estrutura e arquitetura realmente impressionantes. Os vinhedos, da mesma forma, utilizam as mais modernas técnicas de manejo. A Vale d’Algares conta ainda com um centro equestre, entre os mais reputados do país.

Ok, eu sei que a foto não está muito boa... Mas as outras estavam piores... Instalações da Vale d'Algares

Mas enfim, os vinhos... A vinícola possui três gamas de vinhos, sendo a de entrada, Guarda Rios, vinhos de boa qualidade e produção cuidadosa, que pudemos degustar na bela sala de provas da vinícola, dentro da sala de barricas.

Sala de Provas, outra foto mais ou menos...

O Guarda Rios Branco é um corte de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Fernão Pires e Alvarinho, e destas castas uma parte da Chardonnay passa pela fermentação maloláctica e pequena maturação em carvalho, conferindo assim maior complexidade ao vinho, que traz frutas frescas, cítricas, com algo de vegetal, e delicadas notas de baunilha, com bom frescor e média persistência. 3D
Já o Guarda Rios Tinto é uma vinho mais sério, proveniente principalmente de Syrah (50%) e pequenas partes de Touriga Nacional, Aragonês e Merlot, com 9 meses em barricas novas. Apresenta maior complexidade, com fruta madura, especiarias e tostados, boa estrutura e taninos finos, com média/longa persistência. 3D+
Os vinhos seguintes, já fomos obrigados e degustar em outra situação, a bordo de um barco, no rio Tejo, acompanhando uma delicada caldeirada de pescados, muito difícil. Primeiramente, a linha “D”, uma pequena seleção do enólogo, de pequenos lotes que, naquela safra em especial, são engarrafados a parte.

Simples, rústico e delicioso...

Degustamos o D Alvarinho 2010, um Alvarinho do Tejo (?!?) fermentado em carvalho (!?!) e amadurecido em carvalho (?!?!?), diferente, mas ainda conservando seu caráter varietal. Um mineral evidente, com frutas tropicais maduras e discretas notas da madeira, além de um longo final de boca. 3D+
A seguir, a linha Premium, que leva o nome da casa, começando pelo branco, Vale d’Algares Viognier 2010, 75% fermentado em barricas, com batonnage durante 6 meses. É um vinho complexo, com frutas amarelas, cera, floral e cítrico, macio, com ótima acidez, longo. 4D
E por fim o Vale d’Algares Colheita Tardia 2010, corte de Viognier e Viosinho, com mel, laranja, pêssego e abacaxi. Doçura equilibrada pela ótima acidez, e longa persistência. 3D+
Após este momento de descontração e degustação de bons vinhos, de volta a estrada, agora rumo ao norte, ao Douro e ao Minho, do qual conto um pouco no próximo post.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
Abraços e até a próxima.

Alentejo – Vinícolas Monte da Ravasqueira e Herdade dos Coelheiros

2011-08-04T16:49:00.005-03:00

Começamos o dia pela Monte da Ravasqueira, bela propriedade localizada em Arraiolos, cidade famosa por seus tapetes. A Ravasqueira faz parte de um projeto mais amplo, que envolve a produção de azeite, mel, cortiça e a criação de cavalos lusitanos, além do enoturismo, preocupação que pudemos observar em mais de uma vinícola ao longo da viagem. Ali pudemos visitar os vinhedos, que incluem além das tradicionais castas portuguesas, como arinto, antão vaz, trincadeira e touriga nacional, mais comuns no Alentejo, outras castas menos comuns, como alvarinho, viognier, petit verdot e outras. As instalações são modernas, e a produção conta com a consultoria do talentoso enólogo Rui Reguinga.

Acima, cascas de sobreiro secando ao sol antes de seguir para o fabricante de rolhas; abaixo, montado da Ravasqueira, com seus sobreiros, oliveiras e cavalos.

Para a degustação, foram apresentados quatro vinhos, com suas notas a seguir:

1 – Monte da Ravasqueira Branco 2010
Corte de Alvarinho, Viognier e Arinto, fermentado 80% em inox e 205 em carvalho. Apresenta-se fresco, com notas de cítricos, maçãs, pêssegos e ervas, com um discreto amargor no final e média/longa persistência.

3D+

2 – Monte da Ravasqueira Rose 2010
Obtido a partir das castas Alfrocheiro, Aragonês e Touriga Franca. Intenso, floral e frutado, tutti-frutti, agradável e fresco.

3D+

3 – Monte da Ravasqueira Tinto 2010
Syrah, Alicate Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês, Trincadeira, Touriga Franca e Petit Verdot, resultando num vinho aromático e complexo, mas ainda um pouco nervoso pela juventude, com algo de floral na boca. Muitos taninos, finos, mas ainda jovens, com média/longa persistência. Precisa de tempo...

3D+

4 – Vinha das Romãs 2008
Principalmente Syrah e Touriga Nacional, com pequenos acréscimos de Alicate Bouschet e Touriga Franca, passando nove meses em barricas novas. Fruta bem madura, integrada com a madeira, baunilha e especiarias, com bom frescor e adstringência, muitos e finos taninos, muito longo.

4D+

Pudemos também provar o azeite, produzido apenas em pequenas quantidades, para venda no local, muito aromático e equilibrado. Uma curiosidade ficou por conta da ampla coleção de carroças e charretes do proprietário, algumas com mais de 200 anos, todas restauradas e catalogadas, num museu dentro da vinícola.

Vinhedos da Ravasqueira

Em seguida, fomos a Herdade dos Coelheiros, propriedade familiar com cerca de 800 hectares, e que além de bons vinhos, produz azeites, cortiça, e conta com o maior pomar de nogueiras da Europa, produzindo nozes de 6 variedades diferentes. Quanto aos vinhos, a Herdade conta desde o início com a consultoria do Mestre António Saramago, que, para nossa surpresa, guiou-nos em nossa visita.

Entrada da Herdade dos Coelheiros e o Mestre António Saramago

Para aqueles por algum motivo obscuro não conheçam António Saramago, saibam que se trata, apenas, de um dos maiores enólogos em atividade, não só em Portugal, mas em todo o mundo. Formado em Bordeaux, entre outros, pelos grandes enólogos Peynaud e Riberau-Gayon, surpreende tanto pelo seu grande talento e pelas suas grandes criações, como pela sua humildade e acessibilidade, algo infelizmente não tão comum entre os grandes nomes do mundo do vinho.
As instalações da Herdade são muito organizadas e modernas, contando inclusive com uma ampla câmara fria, onde repousam as barricas dos vinhos brancos que deverão fermentar ali. Os vinho são fermentados por parcelas, conforme suas características particulares, para só depois serem feitos os cortes. São utilizadas castas regionais, com algo de chardonnay, syrah, merlot e cabernet sauvignon, porém, os vinhos principais da casa, tanto tintos como brancos, já tem predominância das castas francesas, tendo em vista que tanto o proprietário da Herdade, quanto o enólogo Saramago são francófilos assumidos.

O tranquilo repouso dos vinhos da Herdade

Degustamos ao todo nove vinhos, quase toda a linha da vinícola, conforme segue:

1 – Ciranda Branco 2009
Antão Vaz, Roupeiro e Arinto, com frutas amarelas e ervas, ótima acidez, algo de lima, média persistência.

2 – Vinha da Tapada Branco 2010
Roupeiro, Antão Vaz e Arinto, mais floral, com alguma fruta, boca fresca e macia, sápido, com média/longa persistência.

3 – Tapada de Coelheiros Branco 2009
Roupeiro, Arinto e Chardonnay, parcialmente fermentado em carvalho, com mineral bem marcado, e fruta bem integrada, com um leve lácteo, bom frescor e longa persistência.

4 – Tapada de Coelheiros Chardonnay 2009
100% fermentado em barricas novas de carvalho francês, é o “borgonha alentejano” de Saramago, complexo, com tostado e manteiga, mel, mineral, fruta austera. Em boca, amplo e macio, fresco, longo, com retro olfato de ervas e especiarias.

5 – Ciranda Tinto 2010
Trincadeira, Aragonês e Syrah, frutado intenso, leve floral, fresco, com poucos taninos e média persistência.

6 – Vinha da Tapada Tinto 2009
Aragonês, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Syrah e Castelão. Bom fruta, algo de azeitonas e bacon, defumado, fresco, com taninos finos, longo.

3D+

7 – Tapada de Coelheiros Tinto 2007
Cabernet Sauvignon, Trincadeira e Aragonês, austero, com cassis e especiarias, madeira discreta, com taninos finos e abundantes e longa persistência.

8 – Branca de Almeida Tinto 2007
Merlot, Trincadeira e Alicante Bouschet, com doze meses em carvalho. Fruta negra madura, notas animais, couro, floral, leve tostado e especiarias, fresco, macio, taninos finos, final longo e aveludado.

4D+

9 – Tapada de Coelheiros Garrafeira 2007
Cabernet Sauvignon e Aragonês, complexo e delicado, frutas negras e especiarias, em boca, mais frutas vermelhas, como framboesas, amplo, com bom corpo e frescor, taninos finíssimos e longa persistência.

Depois dos vinhos, um pouco da culinária alentejana, com salada de feijões e atum, salada de grão de bico e bacalhau, orelhas de porco ao vinagrete, e um intenso cozido de pé de porco, com bastante coentro, tudo com baixo teor de gorduras e poucas calorias, coisas de Portugal...

Uma refeição leve e equilibrada...

Deixamos a Herdade e Coelheiros então com destino a0 centro da já citada Arraiolos, que goza de um cenário bem com a cara do Alentejo, para uma visita a sede da Wine Academy, empresa de enoturismo e formação de José Santanita, e organizadora do Portugal Wine Expert, para, a seguir, voltarmos à estrada, rumo ao Tejo, região da qual falaremos nos próximos posts.
Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
Abraços e até a próxima.

Alentejo, Onde Tudo É Feito Com Calma...

2011-07-29T10:24:00.003-03:00

Primeiro um esclarecimento; em nossa volta ao continente, a primeira parada foi a Herdade da Comporta, na Península do Setúbal, porém, nosso encerramento da viagem foi também em Setúbal, com os vinhos de António Saramago, portanto, vamos pular a Herdade da Comporta e seguir direto até o Alentejo ok? Quando voltarmos à Setúbal conto um pouco sobre a Herdade da Comporta.
Após nossa visita à Comporta, seguimos diretamente a cidade de Évora, no coração do Alentejo, onde ficaríamos hospedados. Évora é uma cidade antiga com suas origens remontando aos tempos do Império Romano, e tem um belo centro histórico, ainda com muitas construções medievais.

Évora, Linda!!!

Após instalarmo-nos, seguimos para um jantar no Convento do Espinheiro, belíssimo hotel, um dos mais luxuosos de Portugal, onde desfrutamos de um delicioso jantar na adega do convento. Ali pudemos contar com a presença de Cristiano Santos, Sommelier do hotel, e de Duarte Leal da Costa, proprietário da Ervideira, vinícola de Reguengos de Monsaraz, e profundo conhecedor da delicada química envolvida na produção de grandes vinhos.

Entrada do Convento do Espinheiro

O jantar foi uma oportunidade de aprendizado intenso, pela presença de Duarte, e ainda de degustar bons vinhos acompanhados de boa comida. Os pratos eram todos releituras contemporâneas de clássicos alentejanos, abarcando ingredientes como as migas, o porco preto, farinheiras e os delicados e “pouco calóricos” doces conventuais, todos preparados com maestria pelo Sous-Chef Bouazza Bouhlani. Já quanto aos vinhos provados, destaco os seguintes:

1 – Vinha d’Ervideira Espumante Bruto NV
Corte das castas Perrum e Antão Vaz, leve e agradável, macio e persistente.

2 – Conde d’Ervideira Reserva Branco
Desculpem, mas não anotei a safra. Trata-se de um Antão Vaz, amadurecido em barricas novas, com o processo de batonnage, o que lhe confere maior cremosidade e complexidade aromática. Notas de baunilha e fruta bem integradas, com média acidez e longa persistência.

3D+

3 – Scancio Reserva 2008
Obra de António Saramago, em parceria com Arthur Azevedo, da ABS-SP, e José Carlos Santanita, organizador do Portugal Wine Expert e desta viagem. Um corte de Grand Noir e Alfrocheiro, com 12 meses em barricas. Nariz austero, com notas da madeira, muita fruta na boca, fino e longo.

4 – Scancio Private Selection 2008
Corte de Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet, com 24 meses em barricas. Intenso e concentrado, com coco queimado, cassis e framboesa, encorpado, macio, longo, com bom potencial de guarda.

A cara do Alentejo, Arraiolos...

Depois, retorno ao hotel, para uma boa não fim da tarde, um breve passeio por Évora e seus monumentos, bem como a feira da Festa de São João, muito valorizada pelos portugueses, para, no dia seguinte, partir com direção à região do Tejo, antigo Ribatejo.
No próximo post, um pouco mais sobre o Alentejo, suas vinícolas e seus vinhos.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
Grande abraço e até a próxima.

Madeira – Vinícolas Barbeito e Madeira Wine Company

2011-07-26T10:05:00.000-03:00

Em primeiro lugar, vale esclarecer que hoje a Ilha da Madeira conta, segundo o Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira (IVBAM), com apenas 7 produtores do Madeira fortificado, embora o número de viticultores seja muito maior. Isto posto, fica claro que, além de um significativo esforço conjunto na divulgação e fortalecimento da marca Vinho da Madeira, cada um há de empreender esforços significativos no sentido de reforçar sua individualidade e particularidade em relação aos demais, fato este que pudemos verificar em nossas duas visitas.
Para começar, Vinhos Barbeito; uma empresa familiar, fundada em 1946, e relativamente pequena. Desde 1991, a Barbeito abdicou da produção e venda de vinhos simples a granel, e passou a dedicar sua atenção a produção e engarrafamento de Madeira de qualidade. Passou também a atuar por meio de uma Joint Venture com a Kinoshita International, importador japonês de vinhos e destilados, o que deu novo fôlego a empresa nesta nova fase, focada mais em qualidade do que em quantidade.

Istalações e Barricas da Barbeitos

Foram degustados ao todo 17 vinhos, dos mais simples, a base de Tinta Negra Mole, aos varietais mais nobres. A curiosidade ficou por conta de quatro amostras de tanque, da casta Tinta Negra Mole, sendo duas da safra 2010 e duas da safra 2008, onde pudemos verificar a influência de dois diferentes processos de vinificação; a maceração e fermentação em lagares, com a presença das cascas, e a bica aberta, onde o mosto é removido e fermentado sem a presença das cascas. Nas amostras mais jovens, o vinho fermentado em lagar apresenta mais intensidade de aromas e sabores, porém, após dois anos apenas, o vinho obtido pelo método de bica aberta, embora menos frutado, apresenta maiores complexidade, equilíbrio e elegância. Seguem as notas de degustação completas:

Ossos do ofício...

Tinta Negra Mole

1 – Rainwater 5 Anos
Da linha mais simples da casa, meio seco, com notas marcadas de frutas secas e boca limpa. Um bom aperitivo. 3D
2 – Island Rich 5 Anos
Também dos mais simples, agora no estilo doce. Ameixa em compota e tostado, com boa acidez e doçura equilibrada. 3D
3 – Tinta Negra 2010, Tanque 77, Lagar
Coloração rubi, frutado e vinoso, leve empireumático, com alguma presença de taninos, meio doce, alcoólico, com média persistência. 3D
4 – Tinta Negra 2010, Tanque 79, Bica Aberta
Pouco aromático, mais doce, mais ácido. Equilibrado, com maior persistência. 3D
5 – Tinta Negra 2008, Casco 720, Lagar
Chocolate amargo, tostado intenso, alguma fruta, bom frescor, meio seco, agradável, com média persistência. 3D
6 – Tinta Negra 2008, Casco 111, Bica Aberta
Mais complexo, casca de laranja e especiarias, leve amargor, meio doce, equilibrado e longo. 3D+
7 – Single Harvest 2000
Meio seco, com 3.061 garrafas produzidas. Aromas de tostados e cítricos. Fresco, sápido, discreto taninos e média/longa persistência. 3D+
8 – Colheita 2002 Single Cask
Doce, com 1.035 garrafas produzidas. Frutas amarelas em compota, ótima acidez e equilíbrio. 3D+
9 – Colheita 1995 Single Cask
Meio doce, com 988 garrafas produzidas. Coloração mais intensa, com flores e especiarias, ótima acidez e longa persistência. 3D+

Castas Brancas

1 – VB Reserva
Meio seco, com 2.478 garrafas. Pouco usual corte de Verdelho (60%) e Boal (40%). Nariz agradável e austero, menos acidez e mais estrutura, com um discreto amargor. 3D
2 – Verdelho Old Reserve 10 Anos
Quase seco, com chocolate ao leite, nozes e cravo. Sápido, com bom fresco e sensação de boca limpa. 3D+
3 – Boal Old Reserve 10 Anos
Meio doce, com um nariz mais austero, frutas secas e cristalizadas. Leve chocolate em boca, agradável e equilibrado. 3D
4 – Malvasia Old Reserve 10 Anos
Doce. Leve mineral e marcadas notas oxidativas, frutas secas, laranja, boa acidez e persistência. 3D+
5 – Malvasia 2000 Single Cask
Doce, com 980 garrafas engarrafadas em novembro/2010. Mineral bem marcado, com uma doçura gostosa e equilibrada. Média/longa persistência e retro olfato evocando laranjas. 4D
6 – Sercial 1988 Frasqueira
Meio seco, com 900 unidades engarrafas em janeiro/2011. Nariz delicado, com notas florais e oxidativas. Sápido, equilibrado, com longa persistência. 4D
7 – Boal 1978
Meio doce, com 618 unidades engarrafadas em janeiro/2011. Achocolatado, crème anglaise, frutas secas, boca cheia, jovem, longo, com leve adstringência e retro olfato de manga verde. Muito bom. 5D
8 – Malvasia 20 Anos
Meio doce, 874 unidades engarrafadas em novembro/2010. Intenso, etéreo, fresco, equilibrado e harmônico. 5D
Depois desta “pequena” sequência, um rápido almoço a beira mar, com o típico peixe espada preto, acompanhado de um delicado molho de maracujá e banana, todos ingredientes tradicionais da Ilha; e a seguir, Madeira Wine Company.

Entrada da Madeira Wine Company

A Madeira Wine Company surgiu em 1913, como Madeira Wine Association, sendo então uma associação comercial, que visava concentrar os esforço comerciais de vários produtores sob uma única bandeira. Com o tempo, mais e mais empresas juntaram-se a associação, que veio a se tornar uma empresa de fato, proprietárias das marcas Blandy’s, Leacock, Cossart-Gordon e Miles, a mais antiga datando de 1760. Desde o princípio dos anos 80 a família Blandy, residente na ilha desde 1811, assumiu o controle da empresa, e constituiu em 1989 uma sociedade com a família Symington, tradicionais produtores de vinho do Porto, o que trouxe um novo impulso as vendas da MWC.
As instalações da MWC são grandes para os padrões da Ilha, contando inclusive com sua própria tanoaria, e uma grande armazém climatizado em “agradáveis” 38°C, a fim de permitir aos vinhos, quer seja em tanques de epóxi, quer seja em cascos de carvalho, desenvolver seu caráter típico.

Tonéis de vinho envelhecendo a "agradáveis" 38°C

Para a degustação, 6 vinhos representativos das diversas linhas da casa, conforme segue.
1 – Duke of Clarence Rich
Vinho da linha básica da Blandy’s, feito a partir da casta Tinta Negra Mole, e envelhecido por três anos. Oxidativo marcado, figos e caramelo queimado, correto. 3D
2 – Alvada 5 Years
Nova linha da Blandy’s, com um visual mais moderno, buscando atingir novos consumidores. Doce, com notas de caramelo mais intensas, bem fresco e estruturado, sem deixar de lado o equilíbrio. 3D
3 – Malmsey Single Harvest 2004
Mineral marcado, fresco, equilibrado e longo. 3D
4 – Verdelho 10 Years
Meio seco, com aromas finos, frutas secas e mineral intenso. Equilibrado e longo. 4D
5 – Malmsey Colheita 1994
Doce, cacau, melado de cana, borra de café. Excelente acidez, longo. 4D
6 – Terrantez 1976
21 anos em carvalho, engarrafado em 1997. Feito a partir da mais rara casta da Ilha da Madeira, e historicamente reconhecida por sua qualidade superior. Como já diz um secular verso da Madeira, “As uvas Terrantez, não as comas nem as dês, pois para o vinho Deus as fez”, o que podemos confirmar neste exemplar. Trufa branca, frutas secas, castanhas, amêndoas e especiarias. Bom corpo, sápido e equilibrado. Boca limpa e interminável persistência. 6D
A parte “triste” da visita ficou por conta de algumas garrafas centenárias, como um Boal 1811, um Verdelho 1822 e um Terrantez 1899, que pudemos ver, tocar, abrir e cheirar... mas não provar... Enfim, nada é perfeito.

Pois é... este eu não provei...

A impressão geral que ficou desta breve visita a Ilha da Madeira foi a de que seus vinhos são um grande tesouro a ser descoberto. Complexo, equilibrados e gastronômicos, com um potencial quase ilimitado de guarda, os Vinhos da Madeira estão, desde algum tempo, indubitavelmente, entre os meus favoritos, de acordo com o estilo para os mais variados momentos da refeição. Se você ainda não provou, prove surpreenda-se com o Vinho da Madeira.
Dúvidas sobre o meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
No próximo post, voltamos ao continente.
Abraço e até lá.

Para Começar: Pastéis de Belém e Ilha da Madeira

2011-07-24T10:54:00.000-03:00

Pois é, um bom começo. Depois de um voo noturno da TAP, chegamos a Lisboa às 07h30min da manhã, com uma temperatura de 28°C (!!!), apenas um prenúncio do que nos reservava o verão português. Como bons turistas, seguimos para o café da manhã na tradicional Fábrica dos Pastéis de Belém. Vale destacar aqui que o estabelecimento em questão é o único em Portugal que pode utilizar a nomenclatura “Pastéis de Belém” para seu produto, cabendo aos demais estabelecimentos que produzem pastéis similares a nomenclatura de “pastéis de nata”.
Os tais dos pastéis são realmente muito bons, delicados e saborosos. Em minha modesta opinião, o tal do “segredo” fica por conta da massa, que além de saborosa tem uma crocância inacreditável. Após um breve passeio pela margem do Tejo, nas proximidades do Mosteiro do Jerônimos, voltamos ao aeroporto, agora para um voo de pouco mais de uma hora rumo a Funchal, capital da Ilha da Madeira.

A Casa do Pastéis de Belém e os Próprios...

A Ilha da Madeira fica a cerca de 1000 km de Lisboa, mas apenas 660 km da costa africana, e faz parte de um arquipélago vulcânico que foi descoberto em 1419 e rapidamente colonizado pelos portugueses, devido a sua posição estratégica na rota entre a Europa e as Índias Orientais. Com suas encostas íngremes, forma uma bela paisagem, e um grande desafio a agricultura e mesmo a instalação de habitações. Como destino turístico, é imperdível.
Como qualquer centro populacional da época, os colonos da Madeira plantaram ali a vinha, além de outras culturas agrícolas. Como o vinho em questão tinha que suportar grandes viagens, o mesmo era fortificado, e no decorrer do século XVII, passou a ganhar grande fama o vinho da roda, ou Madeira de Torna Viagem; o vinho da Madeira que ia e voltava ou das índias ou da América no porão dos navios, passando por constantes processos de aquecimento e resfriamento, o que lhes conferia um caráter aromático único, além de maior concentração de acidez e sabores. Após algum tempo os produtores passaram a construir grandes armazéns, sem isolação térmica, os canteiros, onde estas variações de temperatura são parcialmente reproduzidas.

Vista do Hotel na Madeira. Feio né?

Hoje em dia o Madeira é produzido em quatro estilos, a partir de 6 castas. A casta mais plantada é a Tinta Negra Mole, de grande produção, que da origem aos Madeiras mais simples, e que conforme sua vinificação pode abranger os quatros estilos do Madeira, seco, meio-seco, meio-doce e doce. Depois, em menor quantidade, são plantadas as varietais “nobres” da Ilha; Sercial (seco), Verdelho (meio-seco), Boal (meio-doce) e Malvasia, ou Malmsey (doce), além da cada vez mais rara Terrantez (ou Folgosão), reconhecida de longa data pela qualidade elevada de seus vinhos, entre o meio-seco e o meio-doce, mas que produz uma média de apenas 300 kg por hectare, o que para muitos produtores a torna comercialmente inviável. Nos registros oficiais do Instituto do Vinho da Madeira, consta a comercialização de pouco mais de 1.000 litros de Terrantez em 2010, ou seja, nada.
O processo particular de produção do Vinho da Madeira, com um longo envelhecimento sob altas temperaturas, resulta num vinho de acidez pronunciada, devido à redução por evaporação, e aliada a sua doçura característica (que é importante mesmo nos estilos mais secos, ficando acima de 49 g por litro), esta acidez faz do Madeira, em minha opinião, o mais equilibrado e gastronômico dos vinhos fortificados doces.
Nossa passagem pela Madeira incluiu uma visita a Vinícola Barbeitos, em Câmara de Lobos, e a Madeira Wine Company, proprietária da marca Blandy´s, localizada no Funchal, mas destas visitas tratarei com mais atenção em outro post ok?

Paisagem Típica da Madeira

Mas, vamos aos destaques gastronômicos da Ilha! Em primeiro lugar, o Bacalhau, afinal, não se pode passar por Portugal sem provar-se um bom Bacalhau! E na Madeira provei o primeiro dos três que eu provaria ao longo da viagem; uma posta alta, ao forno, com natas e tomates, macio, dessalgado no ponto, e desmanchando ao toque do garfo. Como produto típico, além dos belos e caros bordados, há o Bolo de Mel da Ilha da Madeira, algo como o nosso pão de mel, mas muito mais intenso, com muitas especiarias, e adoçado com melaço de cana; muito bom para harmonização com os estilos mais doces de Madeira.
Para encerrar, em nossa última noite, uma jantar na Churrascaria A Vista d’António, isso mesmo, uma churrascaria! Um pouco diferente das nossas, é verdade, com a grelha dentro de um forno à lenha, mas com carnes muito macias e saborosas. A grande atração da casa é o tal do António, proprietário da casa, apaixonado pelo vinho, e pessoas das mais simpáticas. Ali provamos o afamado Queijo do Azeitão, parente do Serra da Estrela, porém de sabor mais pungente, com seu interior cremoso, puro deleite. Além disso, pudemos provar um vinho regional madeirense, um tinto não fortificado, o Terras do Avô 2009, um corte de Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah produzido pela A Duarte Caldeira e Filhos – Seixal Wines, de médio corpo, boa acidez e fruta, com média persistência e final de boca agradável. Um vinho que classifico como 3D.

Depois disso, graças aos ótimos preços da Carta de Vinhos, nos empolgamos a provar, por um preço inacreditavelmente baixo, até para os padrões portugueses, um Barca Velha 1999, um vinho com aromas difíceis de definir, algo de couro e especiarias, uma fruta ainda presente, bom frescor, taninos finos e longa persistência. Classifico como 5D
E por fim, a grande estrela da noite, um Boal 1930, adquirido de uma reserva particular, com coloração âmbar/castanho, aromas intensos de nozes e avelãs, especiarias e tostado, ótima acidez e equilíbrio, com a doçura no ponto, e uma persistência quase interminável, emocionante. 6D
Com estes grandes vinhos, encerro esta parte do meu relato. A seguir, maiores detalhes sobre a Barbeitos, a Madeira Wine Company e seus respectivos vinhos.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post “Degustações e Pontuações”.
Grande abraço e até a próxima.

Portugal de Ponta a Ponta: Mais 8 Dias de Vinho e Comida

2011-07-21T10:08:00.000-03:00

Como eu já disse antes por aqui, parece diversão, mas é trabalho! Um trabalho duro, mas que alguém tem que fazer... Paciência.

A Boina, o Douro e a Bandeira, tirando eu, tudo bem português...

Depois de um intenso giro pela Argentina, com mais de 200 vinhos degustados, uma breve passagem por minha casa, seguida de 9 dias em Portugal, visitando várias regiões e vinícolas, e conhecendo mais a fundo a culinária e os vinhos de nosso país-irmão.
Mas não imaginem que a profissão de Sommelier, ainda que recém-reconhecida por nossos legisladores, está rendendo tanto assim... Assim como fui à Argentina mediante um convite da Wines of Argentina, esta viagem a Portugal foi uma oferta da ViniPortugal e dos patrocinadores da Wine Academy, como prêmio por minha vitória no concurso Portugal Wine Expert São Paulo 2011, que eu já comentei por aqui antes.
Com um grupo de onze pessoas, do qual faziam parte enófilos e sommeliers, além da vencedora do Portugal Wine Expert Salvador, Jéssica Alves, e as minhas colegas finalistas do Portugal Wine Expert São Paulo, Thaís Yumi e Mariana Passos, visitamos Madeira, Alentejo, Setúbal, Tejo, Lisboa, Douro, Minho e Bairrada, provando pratos típicos e vinhos surpreendentes, sobres os quais pretendo partilhar um pouco com vocês.
Ao contrário do relato de minha viagem pela Argentina, aqui devo escrever um post sobre cada região, seguido de posts específicos a respeito das vinícolas visitadas, sempre com as respectivas notas de degustação. Espero poder contar com sua “audiência”!!!
Grande abraço e até a próxima.

Mallman, Don Julio e Despedidas

2011-07-06T10:40:00.000-03:00

Tudo que é bom, tem um fim... E o nosso foi em grande estilo. Para começar, ainda em Mendoza, o jantar de sábado no restaurante 1884, do Chef Francis Mallman. O 1884 fica dentro da Bodega Escorihuela Gascón, dentro de Mendoza, e é considerado um dos melhores restaurantes da Argentina. Para começar, empanadas, as empanadas de Francis Mallman, de carne, assadas, sequinhas e levemente picantes. Para mim, as melhores da viagem, mas boa parte do grupo preferiu as empanadas de milho da Callia. Depois, um Ojo de Bife, assado na brasa, no ponto perfeito, sobre uma cama de batatas fritas fininhas e crocantes, e por fim, na sobremesa, uma sobremesa para gordos, com o sugestivo nome de Chocolate para Fanáticos, uma combinação de sorvete, mousse e bolo cremoso de chocolate, além de um bombonzinho recheado de dulce de leche; inesquecível.

Entrada do 1884 e as Empanadas
No dia seguinte, após o check out, aeroporto de Mendoza, graças a Deus funcionando normalmente, com direção a Buenos Aires, para almoçar na tradicional Parrilla Don Julio, mais uma vez em Palermo (o bairro e não o jogador). Ali, num ambiente simples e acolhedor, comi simplesmente a melhor carne de minha vida (até o momento). Três cortes, filet mignon, ojo de bife e bife ancho, no ponto perfeito, absurdamente macios e saborosos. O Filet Mignon em especial desmanchava na boca. Recomendo para todo apreciador de carnes de passagem por Buenos Aires. Em nossa última refeição não poderia faltar um bom espumante para o brinde (Alma 4, da Zuccardi, muito bom), e um bom malbec, o Malbec de los Angeles 2008, obra do Sr. Michel Rolland, do qual confesso não ser um grande admirador, mas que me surpreendeu, pela grande complexidade e maciez.

Parrilla Don Julio, só para carnívoros
Após uma parada estratégica para as compras (Simone e Marlene não poderiam deixar Buenos Aires sem compras...), seguimos novamente para o Aeroporto, já para retornar ao Brasil.
Ficou a experiência de conhecer ótimos vinhos, acompanhado de ótimos profissionais e ótimas pessoas. De modo especial, a Wines of Argentina e o CFI nos permitiram conhecer um pouco melhor a Argentina vitivinícola, além dos limites do malbec mendocino gordo e pesado que muitas vezes encontramos por aqui. Provei vinhos elegantes, complexos e surpreendentes, feitos com Malbec, mas também com outras castas, o que demonstra o vasto universo inexplorado que se encontra em nosso vizinho.

Foto "Oficial" do Grupo
Agradeço mais uma vez a Wines of Argentina e o Consejo Federal de Inversiones pelo convite e pela oportunidade.
Então é isso, espero que vocês tenham gostado de me acompanhar nesta viagem. Estou neste momento retornando de um giro de 8 dias por Portugal, e logo logo conto aqui os detalhes desta outra viagem.
Grande abraço e até lá.

Mendoza: 26 Bodegas em 2 Dias

2011-07-04T11:11:00.002-03:00

Mendoza by Night

Enfim, Mendoza. Capital da Província de mesmo nome, e centro da indústria vitivinícola argentina. Ao contrario do que muitos imaginam, Mendoza é uma cidade grande e moderna, muito agradável, e provida de uma boa infraestrutura. Chegamos ao hotel (hotel nº 4) quinta feira a noite, e após um breve jantar nos recolhemos, em preparação a intensa programação do dia seguinte.
Fomos na sexta ao Valle de Uco, região mais próxima aos Andes, e com vinhedos em maior altitude, e consequentemente, mais fria. Para começar, uma visita a Masi Tupungato. Para quem não sabe, a Masi é um dos maiores produtores italianos do Vêneto, e já há alguns anos investe na Argentina, focada na produção de cortes entre as castas tradicionais vênetas e argentinas, utilizando técnicas de apassimento. A visita foi conduzida pela simpática Collen Clayton, uma americana que representa vinícolas italianas e mora na Argentina, coisas da globalização. As instalações são das mais modernas, de modo que uma bodega de grande porte consegue operar com apenas cinco funcionários, e mais alguns temporários na época da colheita. Entre os vinhos, destaque para o Corbec, corte de 70% de corvina e 30%de malbec, produzido como um Amarone, e que em breve estará no Brasil.

Instalações e vinhedos da Masi Tupungato

A seguir, Salentein. Aí sim uma GRANDE vinícola, com toda uma infraestrutura voltada ao turismo, e uma arquitetura muito caprichada. Aqui o maior destaque fica por conta do enólogo, o recém-contratado Pepe Galante, que durante 35 anos foi o responsável pelos vinhos da Bodega Catena Zapata, e que agora assumiu a Salentein. Um dos vinhos que provamos, o Numina 2009, já traz sua assinatura e estilo.

Imponentes instalações da Salentein (vista BEEEM de longe) com os Andes ao fundo
Ali mesmo, tivemos outra minifeira, com as vinícolas Atamisque, Diamandes, Finca La Celia, Tamarí e Clos de Los Siete, além dos donos da casa. Entre os vinhos degustados, que estão na integra no post “Argentina – Notas de Degustação” , destaco, além do já citado Numina, da Salentein, o Zhik 2007, da Tamarí, o Heritage Cabernet Franc, da Finca La Celia, e o sempre bem feito Clos de Los Siete, presente com as safras 2008 e 2009.
De volta ao hotel, nada de descanso. Antes do jantar, no ótimo Siete Cocinas, mais uma minifeira, agora com Doña Paula, Krontiras, Domínio del Plata, Zuccardi, Riglos, Família Bianchi e Altos las Hormigas. Destaque para os malbecs da Krontiras, que tem a marca Doña Silvina, e são todos biodinâmicos, além do sempre campeão Q Tempranillo, da Zuccardi, o ótimo Ben Marco Expressivo, da Domínio del Plata, o elegante e agradável Colonia las Liebres Bonarda, da Alto Las Hormigas, e o campeão da noite, o Doña Paula Seleccion de Bodega Malbec.
Já o dia seguinte, guardava aquela que seria, na opinião de todo o grupo, a melhor visita da semana. Mendel. A entrada desta pequena bodega engana. Simples e acanhada, com um prédio antigo, e Mendel guarda em seus vinhedos, em Lujan de Cuyo, o segredo de sua qualidade; vinhas de malbec de mais de 80 anos, plantadas em pé franco, sem enxertia. Por dentro, a vinícola é pequena, mas muito moderna e organizada. Já os vinhos, obra do jovem e talentoso enólogo Santiago Mayorga, são de cair o queixo. O pior deles já é muito bom! Começamos com um Semillon 2011, ainda turvo, não filtrado, muito complexo e equilibrado, com grande potencial. A seguir, o Lunta 2009, malbec de entrada da linha, com uma qualidade equivalente e de muitos vinhos tops por aí. Por fim, uma sequência de quatro vinhos impressionantes, para dizer o mínimo, Mendel Malbec 2008, Mendel Unus 2008, Mendel Unus 2006, e Mendel Malbec Finca Remota 2008. Difícil cravar qual deles foi o melhor. Por fim, fica como destaque a guarda da vinícola, feita pelo Bruno, um cão negro do tamanho de um bezerro, e manso como um gato, que esteve presente em nossa recepção e despedida.

Mendel, vinhos maiúsculos
Dali, seguimos para a última visita da viagem, a Finca Decero, bodega muito bonita e moderna, que recebeu-nos, inicialmente, para mais uma minifeira, agora com Pulenta, Norton, Séptima, Filus, Clos de Chacras, Kaiken, Pascual Toso e a própria Decero. Aqui muitos vinhos se destacaram, então deixo a recomendação para que vocês vejam as degustações na integra no post “Argentina – Notas de Degustação”, ok? Em nossa visita pelas modernas instalações da Decero, ficou para o final a boa surpresa, de provar junto do enólogo, amostras de barrica dos cinco vinhos que compõem o corte do Amano, top da Decero, eram estes dois malbec, de duas parcelas distintas de vinhedos, cabernet sauvignon, petit verdot e tannat. Uma curiosa e didática experiência para melhor compreender o resultado final.

Finca Decero
No próximo post conto um pouco sobre nosso último jantar, bem como o regresso a Buenos Aires.
Abraço e até a próxima.

San Juan; Mais Empanadas, Mollejas e Ótimos Vinhos

2011-07-01T09:20:00.003-03:00

Chegamos a San Juan por volta da 23 horas de quarta-feira, e fizemos o check in no ótimo Hotel Del Bono (hotel nº 3), onde recuperamos as energias após um agradável jantar. Na manhã seguinte, check out, e visita a Bodega Callia, uma das maiores da Província, pertencente ao grupo Salentein.

Garoto Propaganda

Fomos recebidos com muita competência e profissionalismo pelo enólogo Ariel Cavalier, que mostrou-nos todas as belas instalações da vinícola, e depois conduziu-nos a uma sala de degustação imponente, com uma grande mesa de pedra, no subsolo da bodega, onde pudemos provar os bons vinhos da Callia, com especial destaque para o sempre excelente Callia Magna Syrah, e o Grand Callia, seu vinho principal.

Reservatório para irrigação e sala de degustação da Callia

Depois, um almoço informal, em formato de coquetel, com mais algumas empanadas, a de milho, para muitos, foi a melhor da viagem, e as tais da mollejas, uma glândula bovina, responsável pela produção da saliva. Acreditem não sou nem de longe fã de miúdos de qualquer natureza, mas as mollejas são muito saborosas, vale se arriscar.
Seguimos então para a vizinha Casa Montes, onde faríamos a mais completa degustação da viagem, provando nada menos do que 17 vinhos, simplesmente todo o portfólio da vinícola. Em primeiro lugar, só para esclarecer, a Casa Montes não tem nenhuma ligação com a chilena Viña Montes, ok?
Os vinhos surpreenderam, com destaque para o Torrontés 2011, ainda uma amostra de tanque, e que foi o melhor branco desta casta que eu já provei, um curioso corte de syrah e tannat, da linha Ampakama, o Cabernet Franc da linha Don Baltazar, muito bom, além do vinho top da vinícola, que ainda não está no mercado, e que deve levar o nome de Casa Montes, um corte de Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot, complexo e com muito potencial.

Instalações da Casa Montes

O que ficou evidente em San Juan é o grande potencial que outras castas além da Malbec, em especial a Syrah, tem naquele terroir, por certo uma agradável alternativa ao tradicional malbec mendocino presente em nosso mercado. Lembrando que as notas de degustação de todos os vinhos estão no post “Argentina – Notas de Degustação”.
Por fim, uma visita protocolar a sede do Governo da Província de San Juan, afinal, o CFI, órgão que, em parceria com a Wines of Argentina, pagou pela viagem, é um conselho vinculado aos governos de todas as províncias argentinas. Fomos muito bem recebidos pelo “Ministro del Desarrollo” (algo como nossos Secretários Estaduais), e seguimos para mais 200 km, rumo a Mendoza, maior região produtora de vinhos da Argentina.
No próximo post conto mais. Abraço e até lá.

Rumo a Chilecito!!!

2011-06-29T09:20:00.004-03:00

No dia seguinte, terça feira, check out e saída para o aeroporto, para pegar um voo até La Rioja, e daí seguir por mais três horas de ônibus até a cidade de Chilecito, porém, nem nós nem a Wines of Argentina poderíamos superar a indomável fúria da mãe natureza. Por conta das cinza expelidas pelo vulcão chileno Puyehue, os aeroportos da capital estavam fechados para pousos e decolagens. Como o próximo voo para La Rioja seria apenas dois dias depois, saímos dali mesmo, da porta do Aeroporto, para uma jornada de 1.300 Km em um micro-ônibus. A principio, a expectativa era de 12 horas de viagem, houve até quem falasse em 10 horas! Ledo engano, foram inacreditáveis 18 horas!! Só quem já passou por uma viagem tão longa pode compreender o quão desgastante pode ser. E a tortura ainda foi intensificada por uma peculiaridade Argentina; suas estradas são quase que em linha reta, em plena planície, e praticamente sem qualquer posto e/ou habitação a beira da estrada. Consequentemente, não importa o que você faça, dormir, ler, conversar; ao olhar para fora, a impressão é de que não saímos do lugar.

A pizza de Cosquin

Almoçamos em algum lugar depois da cidade de Rosário, uma empanada um pouco oleosa, mas com um recheio de carne e cebolas caramelizadas bem interessante, e um cheese-salada simples, mas bem gostoso, acompanhado de uma Cerveza Quilmes bem gelada... Pois é, sommelier não vive só de Foie Gras e Bordeaux Premier Cru Clasée, infelizmente... No jantar, parada em Cosquin, depois de Córdoba, para uma pizza de massa alta meio suspeita, mas aquela altura do campeonato imbatível, e mais seis horas até nossa chegada em Chilecito, às 5 da manhã de quarta. Ficamos no melhor hotel da cidade (hotel nº 2), e segundo informações, o único, onde faltou água quente e calefação eficiente, mas tudo bem, o importante era ter chego a algum lugar...

Chilecito, enfim!

Depois de algumas horas de descanso seguimos para a Cooperativa La Riojana, no centro de Chilecito. A La Riojana e responsável por mais de 70% da produção de vinhos da Província de La Rioja, e é focada basicamente em vinhos jovens e varietais. As instalações são amplas, porém bem antigas, como vocês podem ver nas fotos, mas os vinhos são mais corretos e agradáveis do que as imagens podem nos levar a supor, conforme vocês podem verificar no post “Argentina – Notas de Degustação”.

Instalações da Copperativa La Riojana

Vinho e Empanadas, Dieta Equilibrada

Dali, depois de degustar alguns vinhos a comer algumas empanadas (assadas, bem sequinhas, com destaque para a de carne), seguimos para nossa segunda visita do dia, já na saída da cidade, na Valle de La Puerta.
Aqui os vinhos já eram superiores e mais bem acabados dos que os da Riojana, com destaque para o Reserva Bonarda e o Corte Gran Reserva, porém o grande destaque fica por conta dos azeites, varietais de elevada qualidade, cuja produção pudemos acompanhar ao vivo. Uma experiência bem curiosa.

Olivais da Valle de La Puerta

Tecnologia na produção de azeites e vinhos

Então, estrada! Isso mesmo, sem almoço, mais 600Km rumo a província de San Juan, mais 7 horas, que nem pareceram tão longas assim...

No próximo post, a vinícolas de San Juan. Grande abraço e ate lá.

Polvo, Tango, Frio e Altitude

2011-06-27T09:20:00.000-03:00

E lá estávamos em Buenos Aires, no Aeroparque, as margens do Rio de La Plata, prontos para uma semana intensa. O grupo convidado pela Wines of Argentina era composto por nove pessoas, sendo estas o consultor, restauranteur e jornalista Paulo Ferreti, do Tre Ristorante e Lagar Consultoria, Simone Vaz, do Hotel Unique, Marlene Souza, do Le Pre Catelan, Vinícius Rangel, do Garcia & Rodrigues, Jocinei Melo, da Santa Adega, Alan Rocha, do Sabores Portugueses, Samuel de Oliveira, do Ostradamus e Fábio Gagliotto, da Adega Bonna Mania, além deste humilde escriba...
Após o Check In no hotel (hotel nº 1), seguimos para nossa primeira refeição, no tradicional Miramar, no centro da capital. Um restaurante antigo, simples e rústico, com um cardápio de sugestões em papel sulfite preso a uma tábua, que vocês podem ver nas fotos, porções fartas e sem frescura. Comida do dia-a-dia. Nada melhor para começar a “aclimatação”! Provei o Pulpo Galego da foto abaixo. Um polvo muito bem cozido, fartamente temperado com azeite e páprica, guarnecido de batatas cozidas, grandes e inteiras, apenas descascadas. Nada do outro mundo, mas muito gostoso.

O curioso cardápio e o Pulpo Galego do Miramar

A agradável surpresa ficou por conta do vinho; pedimos um Benegas Syrah, e para nossa surpresa a garrafa disponível era da safras 2002. Aparentemente a conservação não era das melhores, mas decidimos arriscar mesmo assim. Embora a criatura já estivesse começando a descer a ladeira, estava muito bom, evoluído, muito macio e complexo. Uma opção interessante de tinto para acompanhar meu polvo.
A seguir, programa de turista, com city tour por San Telmo, Caminito, La Boca, monumentos nacionais e alguns cochilos. O momento mais especial ficou por conta da passagem pelo estádio La Bombonera, lar do Boca Juniors, onde estava ocorrendo um partida muito especial. Naquele dia se despedia dos gramados o atacante Palermo, grande ídolo da torcida argentina pelos muitos gols que fez, e grande ídolo da torcida brasileira, pelos muitos gols que perdeu; afinal quem não se lembra daqueles três, isso mesmo, TRÊS pênaltis desperdiçados por Palermo em uma única partida contra o Brasil? Fica aqui nosso agradecimento e desejo de que o futebol argentino possa formar muitos artilheiros e batedores de pênaltis com este. Valeu Palermo!!!

Martin Palermo, Ídolo de duas nações!!!

À noite, ainda um programa turístico, com um show de Tango no tradicional Café de los Angelitos, muito bom, eu recomendo, só músicos e dançarinos profissionais, nada de pernas de pau dedicados e tirar alguns trocados dos turistas, coisa boa mesmo...

Bife de Chorizo e Tango, Alma Argentina

No dia seguinte, demos início aos trabalhos oficiais, com um seminário apresentado por Paz Levinson, melhor sommelier argentino em 2010, a respeito das diversas regiões da Argentina, com especial destaque para Salta e Patagônia, as regiões vinícolas que não teríamos a oportunidade de visitar naquela viagem. Levinson fez um completo panorama sobre a vitivinicultura de seu país, inclusive mencionando novas fronteiras de produção que começam e despontar nos departamentos de Buenos Aires e Santa Fé. Ambas as regiões, Salta e Patagônia, gozam de climas áridos. A Patagônia, ao sul, é mais fria, o que permite vinhos mais elegantes, bons espumantes, além de um bom desenvolvimento de castas de clima frio, como a Pinot Noir. Já Salta, tem como principal característica a altitude, com vinhedos que chegam até 3.100msnm. Tanta altitude, aliada a uma boa insolação e solos pobres, resulta em baixa produção de uvas, com bagos pequenos, e cascas grossas, o que leva a vinhos intensos e concentrados, de elevada qualidade.
A seguir, tivemos uma minifeira, apenas com produtores de Salta e Patagônia, visando um melhor conhecimento de seus produtos. As vinícolas presentes eram, Bodega del Fin del Mundo e Família Schroeder, de Neuquén, Patagônia, Bodega del Desierto, de La Pampa, também Patagônia, e Tukma, Félix Lavaque, El Esteco e El Porvenir, todas de Cafayate, Salta. Meu destaque especial fica por conta dos dois Torrontés da Tukma, incluindo um Gran Reserva fermentado e maturado em carvalho, o Corde Caldén, da Bodega del Desierto, muito bom, além do bom nível dos vinhos da Família Schroeder, todos acima da média. As notas completas de todos os vinhos degustados estão no post “Argentina – Notas de Degustação”.
À noite, um pulo até Palermo (o bairro, não o jogador) para um jantar em um dos melhores restaurante de Buenos Aires, o Casacruz. Ótimo ambiente e excelente comida, vale a visita. Até então, só diversão, boa comida, bons vinhos, muito conforto... Mas nada podia nos preparar para o dia seguinte...
Mas isso já é tema para o próximo post.
Abraço e até a próxima.

Crônicas de Uma Jornada Argentina Adentro

2011-06-25T09:24:00.002-03:00

2000 km em um micro- ônibus! Pode parecer insanidade, mas foi um dos mais ricos e proveitosos momentos de aprendizado que tive. Mediante um convite da Wines of Argentina, tive a oportunidade de conhecer mais a fundo os vinhos e as regiões de nosso vizinho, compreendendo melhor suas peculiaridades, e observando de perto o profundo respeito e interesse que grande parte de seus produtores tem pelo mercado brasileiro.
Com um grupo de nove profissionais de São Paulo (capital e interior), Rio de Janeiro e Florianópolis, cheguei a Buenos Aires no último dia 12, durante uma breve trégua por parte das cinzas vulcânicas que ainda estão atrapalhando os voos por lá, preparado para uma intensa programação, que envolveu palestras, degustações, minifeiras, visitas a bodegas, quatro hotéis diferentes, alguns dos melhores restaurantes argentinos (incluindo a melhor carne que eu já comi na minha vida), muito Malbec, muita Torrontés, muitas castas menos comuns em nosso mercado, algumas decepções, e os tais dos 2000 km de micro-ônibus.
São muitas história e muitos vinhos para compartilhar, e que farão parte de uma série de posts, incluindo um com todos os vinhos degustados nesta viagem e suas notas.
Então aproveitem, e embarquem comigo nesta longa viagem pelo vinho argentino.

Até a próxima.

Argentina - Notas de Degustação

2011-06-25T09:05:00.004-03:00

Seguem aqui as notas de degustação de todos os vinhos que provei na Argentina. Mais detalhes sobre esta viagem podem ser encontrados nos próximos posts.

Salta e Patagônia

Bodega del Fin del Mundo (Neuquén-Patagônia)
- Reserva Chardonnay 2010
Agradável e típico. 3D
- Reserva Malbec 2009
Chocolate e fruta madura, com taninos finos e longa duração, leve amargor. 3D
- FIN Pinot Noir 2008
Elegante, mas com uma pontinha de álcool. Taninos delicados. 3D
- Special Blend Reserve 2007
Intenso, ainda fechado, madeira bem marcada, taninos finos. 3D

Bodega Tukma (Cafayate-Salta)
- Tukma Torrontés Reserva 2010
Leve vegetal, ervas frescas, tomilho, algo mineral, bom frescor. 4D
- Tukma Gran Reserva Torrontés 2010
Macio e longo, amanteigado, fruta bem marcada, entremeada por notas da madeira. 3D
- Tukma Malbec Reserva 2009
Fruta intensa, pimenta do reino, taninos finos, longo. 4D

El Porvenir de los Andes (Cafayate-Salta)
- Laborum Torrontés 2010
Mineral e floral; em boca, sápido e fresco. 3D
- El Porvenir 2005
Complexo e encorpado. Longo. 4D

Felix Lavaque (Cafayate-Salta)
- Félix Torrontés 2010
Off-dry, acidez insuficiente, leve amargor e álcool. 2D
Quara Reserva Torrontés 2010
Mais fresco e agradável, mas com o álcool ainda aparente. 3D
Félix 2007
Complexo e equilibrado, com ótima estrutura. 4D

Bodega El Esteco
- Don David Torrontés Reserva 2010
Boa fruta e frescor, com média/longa persistência. 3D
- Altimus 2007
Nariz intenso, com frutas negras, especiarias, tostados. Fino e longo. 4D

Bodega del Desierto (Alto Valle del Rio Colorado-La Pampa-Patagônia)
- Desierto 25/5 Sauvignon Blanc 2010
Muito fresco e cítrico, com discreto toque mineral. 3D
- Desierto 25/5 Malbec 2007
Verde, pirazina, algo rústico. 2D
- Desierto 25/5 Corte Caldén 2006
Muita especiaria, longo, amplo em boca, com finos e abundantes taninos. 4D
- Desierto Pampa 2006
Intenso, fino, com longa persistência. 3D

Família Schroeder (Neuquén-Patagônia)
- Saurus Pinot Noir Barrel Fermented 2008
Delicado, longo e de grande complexidade. 3D+
- Saurus Select Malbec 2007
Mais elegante e fresco que a média dos malbecs. 3D+
- Saurus Select Cabernet Sauvignon 2007
Muito agradável e equilibrado. 3D+
- Família Schroeder 2005
Diferente, corpo médio/alto, com longa persistência. 3D+

La Rioja

Cooperativa La Riojana (Valle de Famantina)
- Santa Florentina Torrontés Riojano 2011
Intensamente floral e frutado, sweet point, fresco e agradável, com notas de melão e pêssego branco. 3D
- Raza Malbec 2011
Fruta madura, baunilha, macio, com poucos taninos. Médio corpo. 3D
- Raza Reserva Malbec 2010
Fruta em geleia, madeira bem marcada, chocolate, tostado intenso, com poucos taninos e leve amargor. 3D
- Santa Florentina Torrontés Dolce (versão mercado americano)
Aromas de fermento, cerveja, doçura equilibrada, leve amargor e mousse grossa e rústica. 1D
- Santa Florentina Torrontés Dolce (versão mercado europeu)
Aromas mais agradáveis, porém discretos, mousse igualmente rústica. 2D

Bodega La Puerta (Valle de Famantina)
- La Puerta Alta Torrontés 2010
Fruta e florais intensos, fresco, macio e ligeiro. 3D
- La Puerta Cabernet Sauvignon 2010
Frutas vermelhas, leve álcool e amargor, taninos ligeiramente rústicos. 2D
- La Puerta Syrah 2010
Discreto vegetal, especiarias, taninos finos e média persistência, com bom frescor. 3D
- La Puerta Alta Malbec/Bonarda 2009
Notas empireumáticas, elegante, persistência média-. 3D
- La Puerta Reserva Bonarda 2007
Empireumático e floral, elegante, macio, fino e com boa persistência. 3D+
- Gran Reserva 2007
Especiarias, baunilha e tostado, médio/encorpado, taninos finos, bom frescor, média/longa persistência. 4D

San Juan

Bodega Callia (Valle de Tullum)
- Callia Reserve Torrontés 2010
Floral, típico e expressivo, com melão e pomelo. Fresco e macio, com leve álcool. 3D
- Callia Reserve Malbec 2010
Intenso e macio, com taninos redondos e média persistência. 3D+
- Callia Magna Shiraz 2009
Austero, com fruta intensa, torrefação e especiarias, longo. Precisa de algum tempo em garrafa. 4D
- Grand Callia 2008
Fruta madura, madeira bem integrada, rosas, especiarias doces, boa acidez. Meio de boca macio, com muita fruta e baunilha. Longo e fino. 4D+

Casa Montes (Valle de Tulum)
- Ampakama Chardonnay 2010
Fresco, cítrico, com abacaxis frescos, boa acidez e maciez, média persistência. 3D
- Ampakama Viognier 2010
Mais fresco e mais cítrico que o chardonnay, com algo de frutas brancas e notas florais. 3D
- Ampakama Torrontés 2011 (amostra de tanque)
Muito aromático, floral intenso, lichias e pêssegos. Fresco, discreta sapidez, boca limpa e macia, com média persistência. 4D
- Don Baltazar Chardonnay/Viognier 2010
Bom frescor, com pera fresca e flores brancas. Corpo médio +, madeira bem colocada. 3D+
- Ampakama Cabernet Sauvignon 2010
Fruta madura, leve baunilha, médio corpo, taninos finos e abundantes. 3D
- Ampakama Syrah 2010
Mais austero que o Cabernet, pimenta e noz moscada, fino, com média persistência. 3D
- Ampakama Syrah/Tannat 2010
Nariz agradável, com fruta bem madura, quase geleia, bom corpo, com finos taninos. 3D+
- Ampakama Malbec 2010
Agradável e macio, ameixa, bom frescor e médio corpo. 3D
- Ampakama Malbec/Merlot 2010
Fruta intensa, doce, fresco e aveludado, média/longa persistência, fino e macio. 3D
- Ampakama Intenso Malbec 2009
Discreto vegetal, mentol, macio, média/longa persistência, agradável baunilha. 3D
- Ampakama Intenso Cabernet Sauvignon 2009
Cassis, leve especiaria, taninos finos e abundantes, agradável, média/longa persistência. 3D+
- Don Baltazar Syrah 2008
Intenso, com madeira bem marcada em boca, taninos finos e média persistência. 3D
- Don Baltazar Cabernet Franc 2008
Fresco, frutado e floral, com boa estrutura e elegância. Agradável, com média/longa persistência. 4D
- Don Baltazar Petit Verdot 2008
Fruta em compota, baunilha, boca intensa, com taninos finos e abundantes. 3D+
- Alzamora Malbec 2007
Pleno, macio e equilibrado, com bom frescor, leve mentol. 4D
- Alzamora Syrah 2007
Bom corpo, macio, com madeira bem presente. 3D+
- Casa Montes 2007 (amostra de barrica)
Fruta intensa, complexo, com especiarias e baunilha, fresco, macio e longo, com taninos muito finos. 4D

Mendoza

Masi Tupungato (Valle de Uco)
- Paso Blanco Pinot Grigio/Torrontés 2010
Muito fresco, com os aromas da torrontés evidentes, leve e agradável, média persistência. 3D
- Paso Doble Malbec/Corvina 2009
Fruta bem madura, tostado e especiarias, leve sapidez, fresco, taninos finos e média/longa persistência. 3D+
- Paso Doble Malbec/Corvina 2008
Perfil aromático um pouco mais evoluído, com discretas notas oxidativas; na boca, mais fruta, limpo, média/longa persistência. 4D
- Corbec 2008 Corvina/Malbec
Fruta em conserva, floral e balsâmico, geleia, longo e macio, com taninos muito finos. 5D

Feira Salentein
Bodega Atamisque
- Catalpa Chardonnay 2010
Frutas tropicais e abacaxi em calda, com boa acidez e média persistência. 3D
- Catalpa Malbec 2009
Frutado, agradável, fresco e fino. 3D
- Atamisque Malbec 2008
Coloração intensa, nariz com fruta madura e madeira marcada. Médio/Encorpado, com taninos bem integrados. 3D+

Diamandes de Uco
- Diamandes de Uco Chardonnay 2010
Baunilha, frutas amarelas e ervas aromáticas. Persistência média/longa. 3D
- Diamandes de Uco Malbec 2010
Fruta intensa, com especiarias e leve floral. Taninos um pouco jovens. 3D

Salentein
- Salentein Reserve Pinot Noir 2009
Fruta fresca, sedoso, agradável e fresco. 3D
- Kilka Malbec 2009
Fruta madura, com notas discretas da madeira e finos taninos. 3D
- Numina 2009
Complexo, frutas, café, especiarias e ervas, com bom corpo, finos taninos e longa persistência. 4D+
Finca La Celia
- La Celia Reserva Malbec 2009
Bem típico, com bom frescor. 3D
- La Celia Elite 2009 (65%Malbec/35%Tannat)
Intenso, tostado e defumado, frutas negras, taninos finos e abundantes. 4D
- Heritage Cabernet Franc 2007
Elegante e fresco, com frutas maduras, taninos finos e bom corpo. 4D

Tamarí
- Tamarí Reserva Malbec 2010
Nariz fino, com muita fruta vermelha madura, macio, com média acidez e taninos finos. 3D
- Tamarí AR Malbec 2007
Coco queimado, mais frescor, bem macio, média/longa persistência. 3D+
- Zhik 2007
Madeira bem integrada e muita fruta. Longa persistência. 4D

Clos de Los Siete
- Clos de Los Siete 2009
Aroma intenso e complexo, off-dry, macio, com taninos presentes, longo. 3D+
- Clos de Los Siete 2008
Nariz mais fino, também off-dry, bom meio de boca, mais intenso, longo. 4D

Feira Executive Hotel
Krontiras
- Doña Silvina Rosado Malbec 2009
Fresco, morangos, leve amargor e média persistência. 3D
- Doña Silvina Malbec 2008
Frutado e concentrado, com taninos finos e abundantes e madeira bem marcada. 3D
- Doña Silvina Reserva Malbec 2007
Complexo, macio, fresco e longo, com um final de boca muito agradável. 4D

Doña Paula
- Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2010
Cítrico, com um leve vegetal, muito fresco, com média/longa persistência. 3D+
- Doña Paula Estate Malbec 2010
Nariz fino, complexo e aromático, agradável, macio e longo. 4D
- Doña Paula Seleccion de Bodega Malbec 2007
Fruta bem madura e madeira bem integrada, macio, fresco e longo. Muito bom. 5D

Domínio del Plata
- Susana Balbo Signature Malbec 2009
Intenso, tostado bem marcado, agradável em boca, taninos equilibrados. 4D
- Ben Marco Expressivo 2008
Complexo, muito fruta escura, longo, fino e agradável. 4D+
- Susana Balbo Torrontés Cosecha Tardia 2010 (Virtuoso Branco)
Nariz muito gosto, com flores, pêssegos e mel. Agradável doçura e untuosidade, apenas faltando um pouquinho de acidez. 3D+

Zuccardi
- Série A Bonarda 2009
Elegante, fresco e aromático, com média/longa persistência. 3D+
- Q Tempranillo 2007
Muito bom... Equilibrado e longo. 4D
- Zeta 2007
Nariz fino e intenso, muita fruta, baunilha, muito frescor e boa estrutura, com longa persistência. 4D

Riglos
- Riglos Gran Malbec 2008
Mineral, mais fruta na boca, fino, longo e agradável. 3D+
- Riglos Gran Cabernet Sauvignon 2008
Fruta sobre madura, redondo, taninos doces, longo e estruturado. 4D
- Riglos Gran Corte 2007 (Malbec/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc)
Muito elegante em boca, macio, com bom potencial de guarda. 4D

Família Bianchi
- Família Bianchi Malbec 2009
Frutas frescas, médio corpo e média/longa persistência. 3D
- Enzo Bianchi Grand Cru 2007 (85%Cabernet Sauvignon /8%Malbec/7%Petit Verdot)
Complexo e encorpado, muito macio e agradável. 4D

Altos Las Hormigas
- Colonia Las Liebres Bonarda 2009
Muito fresco e frutado. Leve e agradável. 4D
- Altos Las Hormigas Malbec UCO 2009
Nariz fino, agradável, leve, macio, média/longa persistência. 3D+
- Altos Las Hormigas Malbec Reserva 2008
Nariz elegante e intenso, longo, com taninos muito finos. 4D

Visita Mendel
- Mendel Semillon 2011
Amostra de tanque não filtrada, abacaxi, ervas, cítricos, floral e cera de abelhas. Fresco, macio, muita fruta e equilíbrio, média/longa persistência. 4D
- Lunta Malbec 2009
Muita Fruta Madura, agradável, encorpado e estruturado, intenso, taninos finos, longo. 4D
- Mendel Malbec 2008
Complexo e intenso, tostado, balsâmico, amplo, muitos e finos taninos. Uau! 5D
- Mendel Unus 2008
Linda coloração, muito brilho, complexo e elegante, bom corpo e ótimo frescor, taninos finos, longo, agradável e harmônico. 5D
- Mendel Unus 2006
Bela cor, fruta mais intensa, floral, madeira mais bem integrada, muito intenso em boca, taninos finos, muito longo. 5D
- Mendel Malbec Finca Remota 2008
Nariz mais fino, com toffe, fruta em geleia, na boca frutas mais frescas, taninos muito bem integrados, muito longo. 5D

Feira Finca Decero
Pulenta
- Pulenta Estate Sauvignon Blanc 2011
Fruta intensa e delicada, melão, limão siciliano, fresco e gostoso, com média/longa persistência. 3D+
- Pulenta Gran Cabernet Franc 2008
Mineral, floral, fruta fresca, encorpado e elegante, com um discreto amargor, longo. 3D+
- Pulenta Gran Corte 2008
Nariz delicado e complexo, bom corpo, muita fruta, leve mineral e longa persistência. 4D

Norton
- Norton Reserva Malbec 2008
Macio, frutado e típico. Média persistência. 3D
- Perdriel Coleccion Cabernet Sauvignon 2007
Fruta, especiaria e pimentão, bom corpo, finos taninos e média/longa persistência. 4D
- Privado 2008
Nariz um pouco mais intenso, boa fruta, leve tostado, leve amargor, taninos finos e média/longa persistência. 3D+

Bodega Séptima
- Séptimo Dia Cabernet Sauvignon 2009
Leve mineral, boa fruta, algo de floral, elegante e agradável. 4D
- Séptima Gran Reserva 2009 (Malbec/Cabernet Sauvignon/Tannat)
Bom nariz, amplo em boca, taninos finos, agradável. 3D+

Filus
- Filus Malbec 2010
Agradável, com boa fruta e taninos finos, mas falta um pouco de acidez. 3D
- Filus Reserve 2009
Mais complexo, com algo de especiarias e ervas, macio, com média persistência. 3D+

Clos de Chacras
- Cavas de Crianza Malbec 2008
Um pouco verde, mas agradável, arruda, menta, fresco e de médio corpo. 3D+
- Clos de Chacras Cabernet Sauvignon 2008
Fruta mais fresca, pimenta negra, leve vegetal, boa boca, retrogosto agradável. 4D
- Gran Estirpe 2006
Boa Complexidade, boa boca, com taninos finos e média/longa persistência. 4D

Kaiken
- Kaiken Corte 2008 (80%Malbec/18%Bonarda/2%Petit Verdot)
Aromático e fresco, médio, fino e agradável. 3D+
- Kaiken Ultra Malbec 2009
Fruta fresca, agradável, macio, fresco, média/longa persistência. 3D+
- Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2008
Nariz mais intenso, fruta madura e tostado, caramelo, fresco, agradável e equilibrado, com taninos finos e abundantes, longevo. 4D

Pascual Toso
- Pascual Toso Cabernet Sauvignon Reserva 2008
Nariz delicado, fresco, agradável e macio, boa fruta. 3D+
- Pascual Toso Alta Reserva Syrah 2007
Especiarias e boa fruta, bom corpo, leve amargor, longo e agradável. 3D+
- Pascual Toso Single Vineyard Finca Pedregal 2006
Complexo, balsâmico, muito macio, fresco, longo e agradável. 4D

Finca Decero
- Decero Malbec 2009
Floral e frutado, fresco, médio corpo, muito agradável. 3D+
- Decero Cabernet Sauvignon 2008
Nariz delicado, complexo, frutas, especiarias e baunilha. Bom ataque e bom corpo, fino e longo. 4D
- Decero Amano 2008 (64%Malbec/30%Cabernet Sauvignon/4%Petit Verdot/2%Tannat)
Complexo e bem integrado, frutas, flores, madeira e tostados, bom corpo, fresco, longo e fino. 4D+

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
Grande Abraço e até a próxima.

Degustando os Top Ten da Expovinis

2011-05-02T13:26:00.005-03:00

A foto acima, para alguns, pode representar um momento de diversão,mas acreditem, é trabalho duro! Certamente um trabalho prazeiroso, mas ainda assim trabalho...

Mediante um convite de Jorge Lucki, participei, pela primeira vez, do júri que elegeu o Top Ten da Expovinis. E experiência, por si só, já traz muito conhecimento, afinal, ao degustar as cegas temos a oportunidade de julgar o vinho sem preconceitos, baseados apenas no que encontramos na taça, mas, além disso, colabora também no processo a oportunidade de degustar ao lado de alguns dos mais reconhecidos e experientes degustadores do país, sendo estes Gerson Lopes (ABS-MG/ Estado de Minas), Gustavo Andrade de Paulo (ex-presidente da ABS-SP/ Wine Style), Jorge Carrara (Prazeres da Mesa/ Folha de S.Paulo), José Luiz Pagliari (SBAV-SP / Senac-SP), José Maria Santana (Gosto), Marcelo Copello (site Mar de Vinhos), Marcio Oliveira (SBAV-MG e editor do Vinotícias), e Roberto Gerosa (iG e responsável pelo Blog do Vinho), além dos responsáveis pela organização da degustação, José Ivan dos Santos e Jorge Lucki.

As degustações aconteceram da sede da Fecomercio, em São Paulo, nos dias 15 e 16 de abril. Os 156 vinhos foram divididos em dez categorias (as mesmas da premiação) e são trazidos aos degustadores já nas taças, devidamente numeradas, e na mesma temperatura. Cada jurado degusta e pontua os vinhos individualmente, sem comunicar-se com os demais, e insere as notas em um Ipad com um aplicativo desenvolvido pela Wine Tag, que já fazia os cálculos das médias, excluindo sempre a nota mais alta e a mais baixa de cada amostra. Os resultados foram divulgados apenas no primeiro dia da Expovinis. Abaixo a foto dos campeões:

Reproduzo agora uma análise do jurado Márcio Oliveira, do Boletim Vinotícias, sobre cada um dos vencedores. Vocês podem achar que foi preguiça de escrever, mas o fato é que o texto dele ficou muito bom, e bem objetivo.

" Os TOP TEN PELO JURI DO EVENTO:
■ Espumante Nacional: um painel bastante concorrido com 17 amostras. O vinho ganhador do TOP TEN foi o Casa Valduga 130 Brut (Casa Valduga). O espumante é elaborado pelo método champenoise, considerado entre os melhores espumantes do Brasil e coleciona medalhas internacionais. Com garrafa de design diferenciado e rótulo elegante, permanece após a refermentação em garrafa de 48 a 60 meses maturando.

■ Espumante Importado: poucas amostras de vinhos enviadas, saindo vencedor o único champagne do painel, o Cuvée Charles Gardet 2000 (Del Maipo).

■ Branco Sauvignon Blanc: um painel que mostrou algumas amostras bem típicas da casta, com nítidos aromas de maracujá azedo. O vencedor foi o chileno Casas Del Bosque Pequeñas Producciones Sauvignon Blanc 2009 (Obra Prima), que realmente é um vinho que arrebata prêmios por onde passa : Vinhedos plantados no Valle de Casablanca, com Sauvignon Blanc 100% e condução do vinhedo em Espaldeira. Passa 3 meses em barril de Carvalho francês. Notas de degustação: cor - amarelo palha. Origina-se no terroir mais frio do Valle de Casablanca, onde obtém grande expressividade. Uma elegante acidez, notas cítricas minerais e de grande fineza. É um vinho concentrado e com final elegante. Enólogo: David Morrison. Premiações: Medalha de Ouro Decanter Worl Wine Awards U.K. 2009 Wine Advocate U.S.A. 2008 - 91 PT Descorchados Wine Guide Chile 2008 - 93 PT Mujer & Vino Wine Guide 2008 - 1º Lugar em Brancos

■ Branco Chardonnay: painel bastante concorrido, com presença de 15 amostras. Vinhos puxando pela fruta em contraposição a vinhos bem a madeira bem integrada. Confesso que fui vencido pela qualidade do escolhido, Giaconda Nantua Vineyard Chardonnay 2005 (KMM Vinhos). A Vinícola Giaconda elabora alguns dos mais procurados e raros vinhos australianos. Estes vinhos super-premium tem estilo inspirado nas tradicionais técnicas francesas de enologia. O início humilde no início dos anos 80, com um pequeno vinhedo de três hectares e vinícola “low-tech”, feita com tijolos artesanais e granito próprio do local, surpreendeu pela qualidade. Outrora engenheiro, o proprietário e enólogo Rick Kinzbrunner (Winemaker of the Year 2003, Qantas/Australian Gourmet Traveller) lançou primeiro o Cabernet Sauvignon em 1985, seguido pelo Chardonnay 1986. Desde então, os vinhos Giaconda ascenderam a super-cult status. Em 2007, a revista inglesa Decanter o elegeu entre os “Top 10 Enólogos de Vinhos Brancos do Mundo". Sobre o vinho: Giaconda Nantua Vineyard Chardonnay 2005 - REGIÃO: Beechworth, Victoria – Austrália. Corte: 93% Chardonnay, 7% Roussanne. ÁLCOOL: 13,5%. Notas de Degustação: O vinho é totalmente fermentado em carvalho francês, sendo em 30% de barris novos. Passou por fermentação maloláctica. Originalmente a mistura era 85% Chardonnay e 15% Roussanne, conforme as videiras de Chardonnay foram envelhecendo, a quantidade de Roussanne foi sendo reduzida, sem mudar o estilo. O vinho evidencia aromas de frutas secas como aveia, avelã, e frutas amarelas como pêssego, damasco e ainda frutas tropicais. Paladar fresco e limpo com suculenta uva Chardonnay e rico na influência da Roussanne. Final excelente, textura longa, cremosa, com carvalho, notas minerais e acidez: uma soma que leva à complexidade e satisfação. Para se obter o máximo deste vinho, deve-se envelhecê-lo de dois até cinco anos.

■ Branco Outras Castas: 15 amostras no painel que revelou como vencedor o Morgado De Sta Catherina Bucelas Reserva Arinto 2008 (Interfood). Nariz elegante, fruta tropical, notas florais, defumadas e persistência aromática. Amarelo citrino, boca de grande sabor, frescura e mineralidade. O vinho descansa 9 meses sobre borras com bâtonnage. Criado com 100% Arinto. Álcool: 13,4%. Harmonização: Peixes, Aves, Queijos e Ostras. Produzido pela COMPANHIA DAS QUINTAS: A Companhia das Quintas é uma das maiores empresas portuguesas de vinhos e bebidas alcoólicas. Desde sua origem, em 1999, a Companhia das Quintas tem dinamizado fortemente o setor e hoje é uma referência em Portugal com seus vinhos oriundos de regiões emblemáticas do país.

■ Rosado: um painel onde tradicionalmente estão presentes vários vinhos provenientes da Provence. O domínio francês mostrou mais uma vez como vencedor o Château De Pourcieux Côtes De Provence 2010 (Cantu), aliás, vencedor pela quarta vez. Vinho rosé elaborado com uvas: 50% Syrah, 30% Grenache, e 20% Cinsault. Apresenta uma coloração salmão brilhante com intenso aroma de morango, frutos vermelhos e flores (lilás). Ao paladar, revela-se frutado com destaque para frutos vermelhos como morango. É um vinho refrescante e revigorante. Acompanha bem saladas, frango assado e carnes frias.

■ Tinto Nacional: outro painel muito concorrido, com 32 amostras enviadas. O vencedor foi o Pizzato DNA 99 2005 (Pizzato). Em 1999, primeira safra vinificada pela PIZZATO, foram elaboradas apenas 15.500 garrafas: O PIZZATO Merlot 1999. Ao ser lançado em setembro de 2000, o vinho passou a ser referência para o potencial do varietal merlot no Vale dos Vinhedos. Atualmente, a merlot é considerada a uva que apresenta os melhores resultados para os vinhos tintos do Brasil. A partir do mesmo vinhedo que deu origem ao grande Pizzato Merlot 1999, a Pizzato apresenta este exclusivo merlot da safra 2005, ano em que as condições de desenvolvimento das uvas foram muito próximas a safra de 1999. Vinho encorpado com bom potencial de envelhecimento, amadurecido por 9 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso. Apresenta aromas frutados e empireumáticos na boca macio e pleno, com retrogosto prolongado.

■ Tinto Novo Mundo: painel com 28 amostras, com presença de vários malbecs argentinos sugeridos pelos taninos macios. O vencedor Jim Barry The Mcrae Wood Shiraz 2005 (KMM Vinhos) encantou-me. Vem da região de Clare Valley (Austrália do Sul), feito 100% Shiraz. ÁLCOOL: 15,5%. Em 1964 Jim Barry adquiriu 70 acres de terra de Duncan McRae Wood, na região de Armagh, em Clare Valley, pagando £50 por acre. Nas últimas três décadas, a vinícola Jim Barry acumulou considerável experiência sobre as suas videiras e os vinhos produzidos em Clare Valley. Através deste conhecimento, selecionados vinhedos de Shiraz tiveram sua produtividade reduzida para aumentar a intensidade e a qualidade da fruta. A pequena região de Clare Valley representa menos de 1.5% do total da produção australiana de vinhos. A temporada ofereceu condições perfeitas para o desenvolvimento, com uma primavera quente. Já em janeiro e fevereiro as temperaturas máximas foram levemente abaixo do normal e as chuvas que caíram foram benéficas para deixar as vinhas saudáveis. Recebeu 94 pontos de James Halliday em seu Australian Wine Companion 2009. Notas de Degustação: um belo Shiraz, mostrando vibrante coloração vermelho-rubi e violeta. O aroma apresenta frutas escuras: amora preta, framboesa e amora, com notas de violeta e noz-moscada. O paladar é denso, com sabores de ameixa, alcaçuz, cereja preta, café e especiarias. Com taninos elegantes e moderados, enquanto o final apresenta excelente persistência. Passou por 15 meses em barricas de carvalho americano. Ideal para beber agora ou aguardar até 2020.

■ Tinto Velho Mundo: 23 amostras enviadas, num painel que destacou como vencedor o Roquette & Cazes 2007 (Qualimpor). Nasceu de uma parceria entre a família Roquete da Quinta do Crasto (Douro, Portugal) e a família Cazes do Chateau Lynch-Bages (Bordeaux, França), o Roquette & Cazes é um vinho de troca de experiências e conhecimentos. Nada melhor do que aproveitar a tecnologia de vinificação francesa no “terroir” do Douro. Vinho produzido na Região Douro, a partir das castas 60% Touriga Nacional, 15% Touriga Franca e 25% Tinta Roriz. Estagiou em barricas de carvalho frances (70% novas e 30% de um ano) durante 18 meses. Apresenta uma cor rubi intensa, com excelente complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos muito limpos, elegantes especiarias e suaves notas balsâmicas. Na boca é um vinho elegante, que evolui para um volume e estrutura compacta de taninos macios e firmes. Agradável sensação de fruto de bosque em perfeita harmonia com suaves notas de especiaria fina. Final de grande solidez, frescura e persistência.

■ Doce/fortificado: painel com 8 amostras onde o vencedor foi o Justino’s Boal 10 Years (Casa Flora e Porto a Porto), que pode ser um belo vinho de aperitivo, ou servido com queijos, segundo harmonização sugerida pelo consagrado João Pires, melhor sommelier de Portugal e que alcançou no ano passado o titulo de master sommelier, grau maior almejado para quem trabalha com a arte de servir em restaurantes e que é outorgado pela Court of Master Sommelier, fundada em 1977 - apenas 170 profissionais conseguiram o título de master sommelier até hoje."

Minhas escolhas particulares não foram, em algumas categorias, exatamente as mesmas do restante do júri, porém, em respeito ao trabalho coletivo que realizamos, me reservo ao direito de não revelá-las. No entanto, em futuros posts, devo escrever um pouco sobre alguns vinhos que chamaram minha atenção em meio a tantas amostras degustadas.

Espero que tenham gostado. Grande abraço, e até a próxima.

Uma Harmonização Inusitada: Vinho X Comida X Café

2011-04-30T16:26:00.005-03:00

Em primeiro lugar, retomando o assunto do último post, a quem possa interessar, sim, eu ganhei o Portugal Wine Expert, e aproveito aqui para agradecer aos organizadores do concurso, às minhas duas oponentes da final, que por sinal se saíram muito bem, e a todos aqueles que de alguma forma me apoiaram e/ou torceram por mim. Agora, vem a viagem a Portugal, que por certo será muito proveitosa, e tem início uma nova fase de estudos e preparação para os concursos Paulista e Brasileiro de sommeliers.

Mas, de volta aos cafés, esta foi uma experiência muito especial. Fui convidado pela Revista Espresso, publicação especializada em cafés, e fazer parte de um time que produzirá a cada edição uma harmonização entre vinho, comida e café. A premissa, por si só, já parece estranha, afinal, aprendemos em qualquer curso básico de degustação que o café, devido as suas características marcantes de aroma e sabor, não é compatível com a adequada degustação de vinhos.

Além do mais, estamos acostumados a imaginar e posicionar o café ao fim das refeições, ou, no máximo, acompanhando a sobremesa, e não a mesa durante toda a refeição, acompanhando todos os pratos. Porém, o desafio me empolgou, e lá fui eu me encontrar com o restante do time para colocar em práticas as idéias que já havíamos discutido por e-mail.

A experiência teve lugar no ótimo Restaurante Friccò, na Vila Mariana, comandado pelo talentoso Chef Sauro Scarabota, um italiano da Úmbria que reproduz aqui os pratos de sua terra natal, com um toque de leveza e contemporaneidade, além de uma importante preocupação com a qualidade dos ingredientes. Já os cafés ficaram por conta do especialista Ensei Neto, consultor ligado a Specialty Coffe Association of America.

O café degustado e harmonizado foi o Chapadão de Ferro, produzido por Ruvaldo Delarisse, no cerrado mineiro, em solos de origem vulcânica a 1.200 msnm, o que resulta em um café complexo, de equilibrada acidez, e intensa mineralidade. Já o prato foi um Spaghetti do Norcino, com molho sugo, e uma linguiça artesanal feita pela próprio Chef Sauro, segundo a tradição da Úmbria, apenas com um pouco menos de sal e gordura. Para completar o trio, o vinho selecionado foi o Montefalco Rosso 2006, da Azienda Borgese, um corte de Sangiovese, Sagrantino e Merlot.

O vinho em especial, apresentava coloração rubi intenso, com discreto sinal de evolução, um nariz muito agradável, com fruta madura, cerejas, leve tostado e um toque de especiarias. Em boca, médio/encorpado, com boa acidez e taninos bem marcados, típicos da casta Sagrantino, com média/longa persistência.

Um vinho que classifico como 3D.

O resultado final, verificando e avaliando a interação entre comida e vinho, comida e café, e café e vinho, foi deveras interessante, mostrando para mim uma nova faceta no amplo universo da harmonização entre bebidas e comida. Mas, este é um resultado que vocês só poderão conferir na edição de junho da Espresso, ok. Mas depois da publicação dou mais alguns detalhes por aqui.

Não percam, então, a próxima edição da Espresso. Quem tiver interesse em conferir a edição de março, que está nas bancas, esta tráz uma materia sobre harmonização entre queijos e café. Bem legal!!

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Grande abraço e até a próxima.

De Volta aos Concursos, com Portugal Wine Expert

2011-04-20T10:08:00.003-03:00

Como alguns leitores já sabem, em 2009 fui vice-campeão no Concurso Paulista de Sommeliers, e 3° colocado no Concurso Brasileiro, colocações estas que, considerando minha falta de experiência em concursos de sommeliers, muito me alegraram, e serviram de incentivo para iniciar um processo de preparação continua, visando a vitória no próxima Concurso Brasileiro, a ser realizado entre este ano e ano que vem.

Como parte deste processo, participei do Concurso Portugal Wine Expert, organizado por José Santanita, da Wine Academy Portugal, sob os augúrios da Viniportugal e da Associação Portuguesa de Escanções. Após uma semana de curso, duas provas teóricas e uma prática, foram selecionados três finalistas, entre os quais, para minha felicidade, eu me encontro, juntamente com Thais Yumi, do Emiliano, e Mariana de Campos, da Importadora Tahaa. O anúncio foi feito segunda feira, em um evento para a imprensa no Consulado de Portugal em São Paulo.

Agora, seguem alguns dias a mais de estudo e preparação para a grande final, que será realizada em plena Expovinis, no dia 27/04, próxima quarta feira.

Espero poder contar com a torcida e apoio de vocês. Agora, com sua licença, mas eu preciso estudar...

Grande Abraço

Expovinhoff e Expovinis, Uma Semana Agitada!!!

2011-04-18T13:03:00.004-03:00

A semana que vem será das mais agitadas no mercado de vinhos, com a realização de duas feiras em São Paulo.

A primeira será no dia 25, segunda feira. Será a segunda edição do Encontro de Vinhos Off (Expovinhoff para os íntimos), que antecede a Expovinis e serve de vitrine para vários produtores e/ou importadoras que por várias razões decidiram ou não participar desta, ou participar de ambas as feiras.

A organização corre por conta dos blogueiros Daniel Perches (Vinhos de Corte), e Beto Duarte (Papo de Vinho), que escolheram como local do evento deste ano a Pizzaria Bendita Hora, em Perdizes. Um evento por certo imperdível. Maiores informações no site do Encontro de Vinhos.

Já a partir de terça feira, dia 26, começa a 15ª Expovinis, a maior feira de vinhos da América Latina, no Pavilhão da Expo Center Norte. São três dias, contando com a presença de muitos dos principais nomes do mercado nacional, além de várias associações nacionais e/ou regionais, além de produtores individuais.

A feira conta com uma ampla programação paralela de eventos, degustações e palestras, que podem ser encontrados no site da Expovinis.

Uma feliz coincidência entre as feiras, e que em ambas eu farei parte do corpo de jurados que selecionarão os melhores vinhos da cada uma delas. No caso do Encontro de vinhos, a seleção se dará no próprio dia do evento, e na Expovinis passei no último fim de semana por uma pequena maratona, degustando mais de 160 vinhos, totalmente às cegas, selecionando vinhos que eu, assim como vocês, só saberei quais são no primeiro dia da feira. Em um próximo post conto um pouco mais sobre esta experiência.

Marquem então em suas agendas, dia 25/04, Encontro de Vinhos na Pizzaria Bendita Hora, e dias 26, 27 e 28, Expovinis, na Expo Center Norte. No vemos por lá.

Até a próxima.

Sesmarias 2008, o Ícone da Miolo

2011-04-14T09:49:00.001-03:00

Tive a oportunidade de degustar este grande vinho recentemente.
Trata-se um projeto ousado da Miolo, que visa produzir um vinho brasileiro de classe internacional. O vinho é produzido a partir de dez castas, plantadas em parcelas dos vinhedos da Fortaleza do Seival, na Campanha Gaúcha. Após a vinificação em separado das dez, 100% em barricas, é feita a seleção das 6 castas que farão parte do corte final. O 2008 em especial é composto das castas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo e Touriga Nacional, em percentagens não informadas, e passa por um estágio de 18 meses em barricas, já após o corte.
Trata-se de um vinho de coloração rubi profunda, ainda com notas violáceas. O nariz é intenso, concentrado e complexo, com frutas negras maduras, especiarias, e um tostado bem evidente. Em boca, é um vinho potente e razoavelmente equilibrado, mas com os taninos discretamente rugosos. No fim de boca as notas tostadas e especiadas voltam com intensidade.
Um vinho que classifico como 4D.
Agora um aparte. Vejam bem, eu gostei do vinho e o avaliei bem, no entanto, em nenhum momento senti que se tratava de um grande vinho brasileiro, mas apenas de um grande vinho. Um trabalho maravilhoso, de uma equipe de enólogos dos mais competentes, liderados por ninguém menos que Michel Rolland, mas mesmo assim (ou talvez por conta disso), um vinho de cantina, produzido com uvas de grande qualidade e com as mais avançadas técnicas, mas que em nenhum momento demonstra ser um vinho de terroir. Repito, o vinho é muito bom, e provavelmente, em uma degustação as cegas, receberia notas elevadas de minha parte, mas, até o momento, continuo ansioso por descobrir o verdadeiro caráter do terroir nacional.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações"
Grande abraço e até a próxima.

Antônio Saramago e Scancio em Campinas!!!

2011-04-12T11:08:00.006-03:00

O "bombomzinho" de Antônio Saramago E

Faço aqui um convite muito especial para todos os apreciadores de bons vinhos. Dia 19/04 receberemos no Olivetto Restaurante o talentoso e reconhecido enólogo Antônio Saramago, para um Wine Dinner muito especial, onde ele apresentará ao público algumas de suas principais criações.e

Com o apoio da Importadora Viníssimo, poderemos degustar os vinhos Risco 2008, e Antônio Saramago Reserva 2005, ambos 100% Castelão, produzidos na Península de Setúbal, um sem e o outro com madeira, e que demonstram todo o potencial desta casta no terroir selecionado por Antônio Saramago.p

Além destes dois exemplares do portfólio da Antônio Saramago Vinhos, teremos também o lançamento dos vinhos Scancio Reserva 2008 e Private Selection 2005. Tratam-se de dois vinhos feitos em homenagem aos sommeliers, com o apoio do sommelier português José Carlos Santanita, e do especialista brasileiro Arthur Azevedo. Ambos são alentejanos, e como já tive a oportunidade de degustá-los, posso afirmar, são muito bons!p

Por fim, Antônio Saramago nos apresentará seu "bombomzinho", o JMS Moscatel de Setúbal Superior 1993, vinho exclusivíssimo, do qual foram produzidas apenas 1000 garrafas de 375ml, e com um preço acima de R$ 500,00 a unidade, grande "xodó" do enólogo.o

Como de costume nos Wine Dinners do Olivetto, os vinhos serão acompanhados por um menu cuidadosamente desenhado pelo Chef Fábio Amaral e por mim, visando a perfeita harmonização de todos os elementos. Um jantar imperdível.o

Maiores informações pelo telefone 19-3294-8133,ou pelo e-mail contato@olivettorestaurante.com.br o

Espero por vocês.

Fundação Eugénio de Almeida e o Pêra Manca 2007

2011-01-17T10:08:00.001-02:00

Ok, sei que o vinho já está no mercado há alguns meses, mas só agora tive a oportunidade de escrever sobre o assunto...
Estive presente no início de novembro do ano passado, por meio de um gentil convite da Adega Alentejana, a um almoço no restaurante A Bela Sintra, em São Paulo, onde foi feito o lançamento da nova safra do Pêra Manca, vinho ícone da Fundação Eugénio de Almeida, e um dos grandes vinhos de Portugal, entre os mais apreciados aqui no Brasil. Tanto que o lançamento deu-se aqui antes de sua terra natal.
A Fundação, para quem não conhece, foi fundada em 1963, por Vasco Maria Eugénio de Almeida, conde de Vill'Alva, e não tem fins lucrativos, produzindo hoje uma variedade de vinhos, azeites e outros produtos agropecuários. Não vou me estender demais aqui, pois informações mais completas e precisas podem ser encontradas no site da fundação, http://fundacaoeugeniodealmeida.pt/

O Bela Sintra, como de costume, apresentou um serviço impecável, e a refeição transcorreu num agradável clima de informalidade, contando com as especiais presenças do Sr. Luis Faria Rosado, presidente de Fundação, e do Sr. Pedro Baptista, enólogo-chefe da vinícola. Ambos conseguiram apresentar seus fidalgos vinhos de forma simples e objetiva, sem perder a profundidade técnica esperada de tão ilustres anfitriões. Mas, vamos agora aos vinhos!

1 - Foral de Évora Branco 2009

Produzido com a casta Assario, nome da Malvasia Fina naquela região, é um vinho gostoso e muito agradável, com frutas amarelas e tropicais, boa acidez e estrutura, além de uma boa persistência. Fica melhor ainda com o preço! (R$ 48,10)

2 - Pêra Manca Branco 2008

Em minha modesta opinião, um dos grandes brancos portugueses. Produzido com as castas Antão Vaz e Arinto, apresenta notas marcadamente minerais, aromas de frutas e flores, mel e cera, amêndoas e baunilha, bem integradas num conjunto que em boca mostra-se muito equilibrado, com bom frescor e corpo, além de um longo final.

3 - Foral de Évora Tinto 2006

Um bom tinto, com frutas maduras, médio corpo, bons taninos e acidez. Bem agradável, apesar de uma pontinha de álcool.

4 - Foral de Évora Tinto 2007

Este ainda não estava disponível no Brasil, e veio na mala com o pessoal da Fundação. Mais intenso que o 2006, com uma acidez mais balanceada e bem integrada. Vivo, com agradáveis notas florais.

5 - Scala Coeli 2007

Vinho relativamente novo , tendo sido produzido a partir da safra 2005. A curiosidade é que o vinho é feito com diferentes castas a cada ano, com o objetivo de apresentar ao público a casta que melhor se expressou no terroir da Fundação naquele ano. O 2005 foi um Cabernet/Merlot, o 2006 um Syrah, e este 2007 100% Touriga Nacional. Trata-se de um vinho potente e complexo, com frutas maduras, figos, flores e especiarias, além de um leve toque mineral. Longo e equilibrado, mas ainda precisando de alguns anos de garrafa para mostrar o seu melhor. A quem possa interessar, o Scala Coeli 2008 será um Alicante Bouschet.

6 - Pêra Manca 2007

Por fim, a grande estrela. Produzido pela Fundação Eugénio de Almeida desde 1990, o Pêra Manca tem uma história muito mais antiga, com registros que datam ainda do século XV. Era, inclusive, o vinho que Pedro Álvares Cabral trouxe em suas naus para o Brasil. O 2007 em especial ainda esta muito jovem, não sendo recomendável seu consumo imediato, mas já é uma vinho grandioso e memorável, com frutas passas, tostado, cacau, café e baunilha. Estruturado e polido, com finos e abundantes taninos, e um longo e agradável final.

Todos os vinhos da Fundação Eugénio de Almeida são importados para o Brasil com exclusividade pela Adega Alentejana.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima.

Um Pouco Sobre a Austrália

2011-01-10T19:50:00.003-02:00

Olá, estou de volta, e com um pequeno artigo sobre a Austrália,publicado na edição nº 20 da revista Psiquê, daqui da região:

“Austrália, o país do vinho!” A frase pode parecer um pouco exagerada, mas não está tão longe da realidade. Pode parecer um pouco estranho para nós brasileiros, afinal os vinhos australianos não são assim tão comuns em nossas prateleiras, representando menos de 10% das importações anuais do Brasil, mas trata-se do 6° maior produtor mundial, e um dos principais exportadores para importantes mercados consumidores, tais como o Reino Unido, os Estados Unidos e a China. Com uma indústria vinícola relativamente jovem (as primeiras videiras foram plantadas em 1788, enquanto no Brasil chegaram em 1532), o crescimento rápido foi a tônica dos últimos anos, alcançando em 2003 a meta de AU$ 4,5 Bilhões em vendas que havia sido traçada para 2025, demonstrando, assim, grande organização, bem como capacidade de ir ao encontro dos desejos do público, com vinhos em geral confiáveis, frutados e fáceis de tomar, 75% deles produzidos por vinícolas pertencentes a apenas cinco grupos.

Outro ponto importante é a inovação, afinal estamos falando do mais moderno parque industrial vitivinícola no mundo, com tecnologia de ponta, mão de obra altamente especializada, e alguns dos principais centros de formação de enólogos, além, é claro, do constante espírito de inovação, que leva, por exemplo, ao amplo uso das tampas de rosca, ou screwcaps, em seus vinhos. Quanto à (grande) polêmica sobre o uso da cortiça ou não, este é um assunto que, se vocês não se incomodarem, vou deixar para outra ocasião, ok?

E por último, mas não menos importante, temos a Shiraz, de longe a casta mais plantada na Austrália, e que trouxe fama aos vinhos daquele país. Original do sul da França, onde recebe o nome de Syrah, esta casta encontrou nos ensolarados campos australianos o terroir ideal para a produção de vinhos amplos, ricos em frutas maduras, e com um distinto toque de especiarias. Onipresente em todo o território, os Shiraz australianos podem apresentar os mais variados estilos, mas em geral são vinhos que se dão muito bem com carnes grelhadas e com pouca gordura, como o tradicional churrasco de canguru australiano (não, não é brincadeira...), ou ainda com molhos com um toque de pimenta e/ou noz moscada, como o Prime Rib ao Poivre que servimos aqui no Olivetto.
É possível encontrar no marcado brasileiro um grande volume de vinhos corretos, porém padronizados, mas existe por outro lado uma ampla oferta de pequenos produtores, focados em vinhos de alta gama, bem como na identificação e divulgação dos diversos terroirs daquele país, e muitos destes produtos estão disponíveis aqui, entre os quais destaco Penfolds e Glaetzer, do Barossa Valley, Jim Barry, do Clare Valley e Coonawarra, e a Mitolo, do McLaren Valley. E obviamente outras castas como a Chardonnay e a Semillon para os brancos, e a Cabernet Sauvignon, em especial de Connawarra, para os tintos Além destes, muitos são os vinhos australianos que valem, ao menos, a prova, pois pode ter-se a certeza de que as chances de acerto são amplamente maiores que as de erro.

O artigo é conciso, mas espero que tenham gostado.

Grande abraço e até a próxima.

Mais uma vez...

2010-12-12T17:47:00.002-02:00

Mais uma vez este blog esta desatualizado, mas por um bom motivo, estava eu na Itália, entre Toscana e Piemonte, concluindo o curso de sommelier pela AIS, Associazione Italiana Sommelier. Consequentemente, temos muito tema para os próximos posts, e tão logo eu coloque alguns outros assuntos em dia, volto para contar um pouco mais sobre esta viagem e os vinhos degustados.
Abraço e até breve.

Domaine L'Oustal Blanc, com Guilherme Corrêa

2010-11-14T20:46:00.003-02:00

Tive a oportunidade de provar estes excelentes vinhos franceses em uma degustação realizada na Enoteca Decanter, no Itaim Bibi, apresentados pelo meu amigo Guilherme Corrêa.

Para aqueles que já tiveram a oportunidade de acompanhar uma apresentação do Guilherme, é absolutamente desnecessário mencionar suas habilidades como orador. Afinal, não é por acaso que ele é, merecidamente, duas vezes o melhor sommelier do Brasil. Para aqueles que ainda não tiveram essa chance, não perca o próximo evento apresentado por ele na sua cidade. Eu garanto, se a seleção dos vinhos for por conta dele, vale cada centavo.

Mas, quanto a vinícola, o Domaine L'Oustal Blanc é uma das boas surpresas que tem surgido no sul da França nos últimos anos. O sul da França, e em especial o Languedoc-Roussilon, sempre produziu mais quantidade do que qualidade, porém, como ali as regras são menos restritivas do que em outras regiões, como Bordeaux e Bourgogne, além dos preços das terras serem mais baixos, há uma série de produtores visionários se instalando por lá.

O Domaine L'Oustal Blanc, em especial, fica na região de Minervois La Livinière, que era até recentemente uma sub-região da AOC Minervois, e recebeu sua própria AOC devido a qualidade diferenciada de seus vinhos. O casal Claude e Isabel produz ali desde 2002, numa área total de menos de 10 ha de solo de marga calcária, e conta, desde 2006, com a assessoria do respeitado enólogo Philippe Cambie.

Vale citar a exclusividade deste vinhos, produzidos em pequenas quantidades (24.000 garrafas/ano), e, segundo Guilherme, exportados a conta-gotas, o que só aumenta o privilégios de ter-los provado. Vamos então aos vinhos:

1 - Naïck Blanc 8 Vin de Table

A casta utilizada aqui é a rara Grenache Gris, obtida em vinhedos plantados em 1948. Como a casta não é permitida pelas regras da AOC, o vinhos é engarrafado como Vin de Table, não sendo, portanto, permitida a menção clara da safra, mas trata-se, no entanto, de um 2008 mineral, com notas marcadas de frutas amarelas maduras, espresso e especiarias, como canela. Quente, fresco e macio, com uma agradável sapidez e longa persistência. Muito equilibrado, não demonstrando seus 15° de álcool.

2 - Naïck Rouge 7 Vin de Table

Também um Vin de Table, mas porque usa uvas Cinsault de videiras velhas de Saint-Chinian, além de Carignan, Syrah e Grenache. Agradáveis aromas de ervas e especiarias, garrigue, laranja sobremadura, cerejas e ameixas, tostado, com uma boca macia, marcada pela sapidez, quase salgada. Longo e prazeiroso.

3 - Giocoso 2005

Corte de Grenache (65%), Syrah (20%) e Carignan (15%). Aromas intensos de framboesa, jabuticaba, ervas, tomilho, alcaçuz e couro. Na boca, geléia, sapidez bem marcada, boa acidez e taninos de boa qualidade. Longo.

4 - Maestoso 2006

Grenache, Syrah e Carignan quase em partes iguais, resultando em um vinho ainda jovem, com austeros aromas de frutas maduras, café, tostado, especiarias e animal. Em boca, boa acidez e sapidez, com taninos finos e abundantes. Um vinho longo, agradável e complexo.

5 - Prima Donna la Liviniére 2007

50 % de Grenache de videiras centenárias, complementados por 40% de Syrah e 10 % de Carignan, que resultam em um vinho intensamente frutado, mineral, com notas especiadas e animais. Na boca, fruta madura, couro, bela acidez e harmonia, além de taninos que deverão garantir ainda muitos anos a este vinho.

Os vinhos do Domaine L'Oustal Blanc são importados pela Decanter.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima.

Degustação - Corton-Charlemagne Louis Jadot 2005

2010-10-30T10:15:00.000-02:00

Mais uma vez, França, mas agora na Bourgogne, terra onde reinam a Chardonnay e a Pinot Noir.

Corton-Charlemagne é um dos Grand-Crus da Bourgogne, localizado na Côte de Beaune, e partilhado pelas vilas de Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. É o único Grand-Cru branco que, nas grandes safras, chega a rivalizar com o outra grande nome dos brancos da Bourgogne, Montrachet. Uma curiosidade é que em alguns dos vinhedos Grand-Cru da região são também produzidos vinhos tintos, geralmente cultivados nas encostas mais baixas.

Este 2005 da Maison Louis Jadot, em especial, apresentava uma cristalina coloração amarelo-palha, com reflexos dourados. Marcados aromas minerais e de frutos e flores brancas. Notas cítricas e de baunilha, provenientes dos 18 meses em carvalho, além de especiarias como canela e cravo. Em boca, marcada acidez, balanceada por uma textura cremosa, notas lácteas e florais, e uma estrutura que ainda permite uma longa guarda. Um vinho que confirma e valoriza o secular trabalho dos monges que demarcaram toda a Bourgogne com seus Grand e Premier-Crus.

Os vinhos da Maison-Louis Jadot são importados pela Mistral.

Dúvidas sobre meus sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraços e até a próxima.

Degustação - Lafite-Rothschild 1999

2010-10-27T10:40:00.000-02:00

Para encerrar este giro por Bordeaux, o primeiro Premier Cru Classé deste blog.

Trata-se de um vinho especial, que tive a oportunidade de degustar por intermédio de um cliente do Olivetto, que guardava esta garrafa para uma ocasião especial, e decidiu abri-la em seu aniversário de casamento.

Lafite-Rothschild, com certeza, é uma propriedade que dispensa maiores apresentações, tratando-se, reconhecidamente, de um dos melhores e mais procurados entre os grandes nomes do mundo do vinho. Um vinho carregado de história e que para muitos, em suas grandes safras, justifica os preços exorbitantes pagos por suas garrafas (só para esclarecer, eu não sou um destes...).

Este 1999 em especial, apresentava uma bela coloração rubi, compacta, demonstrando os anos ainda porvir. No nariz, notas terciárias delicadas, mas marcadas, com húmus e frutas secas, acompanhados de frutas vermelhas e negras maduras, entremeadas por notas especiadas. Na boca, elegância e potência, com uma boa estrutura e uma bela acidez, além de taninos bem presentes, prenunciando os anos de guarda que foram negados a esta garrafa em especial. Restou a boa lembrança de um momento especial, muito mais longa que os vários minutos de permanência do vinho em boca, um belo vinho, diga-se de passagem.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Grande abraço e até a próxima.

Degustação - Château Kirwan

2010-10-25T18:17:00.005-02:00

Conforme prometido, segue a degustação dos vinhos desta propriedade. O Château Kirwan fica localizado na comuna de Margaux, e é, em minha modesta opinião, o Bordeaux menos Bordeaux que eu já provei, tratando-se de um vinho com mais corpo e estrutura, além de uma fruta em geral bem mais madura que seus conterrâneos. Mas vejam bem, isso não significa, de modo algum, que não é um bom vinho; pelo contrário, os vinhos são muito bons, complexos, longos e instigantes, apenas não representam, sempre em minha opinião, a autenticidade do terroir bordalês. Mas, demais análises e polêmicas a parte, vamos aos vinhos.

1 - Les Charmes de Kirwan 2006

Segundo vinho do Château, já com boa maciez, mas ainda assim elegante. Muito agradável.

2 - Château Kirwan 2006

Intenso e complexo, fruta bem madura, quase compota, notas de especiarias e tostado, com uma boca equilibrada, apresentando taninos finos e abundantes.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Até a próxima, com um vinho muito especial...

Degustação - Château Branaire-Ducru

2010-10-18T09:10:00.000-02:00

Seguindo com nossa série de degustações de Châteaux Bordalêses, chegamos agora a penúltima etapa, com o Château Branaire-Ducru. Tradicional Château de Bordeaux, pertencente a família Branaire desde 1680, e classificado em 1855 como um 4ème Cru.

1 - Du Luc de Branaire-Ducru 2006

Segundo vinho do Château, feito a partir de parreiras mais jovens, apresenta notas de frutas maduras, negras e vermelhas, baunilha e tostado das barricas. Mácie e de médio corpo, com muitos e finos taninos, só carece de um pouquinho de acidez.

2 - Château Branaire-Ducru 2005

Sensivelmente jovem, fechado, dando conta de que será, por certo, um grande vinho, mas precisa, definitivamente, de mais alguns anos em garrafa.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o posto "Degustações e Pontuações">

Abraço e até a próxima, com Château Kirwan.

Degustação Châteaux Lynch-Bages e Ormes-de-Pez

2010-10-15T11:00:00.000-03:00

Como é comum em muitas das grandes propriedades de Bordeaux, a história de Lynch-Bages é longa, cheia de aquisições, vendas e divisões de propriedades, mas basta mencionar que as primeiras referências a esta propriedade data do século XVI, enquanto que a adoção do nome atual data do século XVIII. Fica a dica para aqueles que quiserem conhecer um pouco melhor a história do Château do site do mesmo, http://www.lynchbages.com/, que traz informações bem detalhadas.
A família Cazes, proprietária do Château, possui tambémm outras propriedades vinícolas pela França, sendo uma delas o Château Ormes-de-Pez, em Saint Estèphe, que também tivemos a oportunidade de degustar. Ormes-de-Pez é um Cru Bourgeois, classificação criada por um grupo de châteaux que ficaram de fora da classificação de 1855. Por uma iniciativa deste mesmo grupo, no início da década foi feita uma alteração na classificação, dividindo os vinhos em três níveis de qualidade, os Crus Bourgeois Exceptionnels, Crus Bourgeois Supérieurs e Crus Bourgeois. Ormes-de-Pez foi classificado no nível mais elevado, os Exceptionnels, juntamente com outras 9 propriedades, mas alguns proprietários descontentes com uma classificação mais baixa para seus vinhos conseguiram a anulação da nova classificação na justiça.
Já Lynch-Bages, classificado em 1855 como um 5ème Cru, é reconhecido como a maior injustiça da classificação de 1855, pois os predicados deste grande vinho permitiriam que ele estivesse tranquilamente entre os 2èmes Crus. Por ocasião da revisão da Classificação que se deu nos anos 70, por meio da qual Mouton-Rothschild tornou-se um Premier Cru, havia a expectativa de que Lynch-Bages também tivesse sua classificação revisada, mas, após a revisão dos Premiers Crus, e uma súbita perda de interesse por parte do Baron de Rothschild de continuar seu lobby por está revisão, todos os demais vinhos permaneceram onde estavam. Aqueles que tiverem a oportunidade de provar este grande vinho poderão, assim como eu, tirar suas próprias conclusões a respeito do assunto.
Seguem as notas de degustação:

1 - Château Ormes -de-Pez 2006
Compota e baunilha, tabaco, macio e longo, bem equilibrado, com algum potencial de guarda.
4D

2 - Château Haut-Bages Averous 2003
Segundo vinho de Lynch-Bages, criadop em 1976, e que a partir da safra 2008 mudará seu nome para Echo de Lynch-Bages (puro marketing...). Mas, independente do nome, é um belo vinho, com aromas marcados de framboesas e morangos, baunilha e tostado, mineral, com taninos muito finos e um longo final.
4D

3 - Château Lynch-Bages 2005
Um vinho grandioso, de uma safra grandiosa! Emocionante, complexo e intenso, com grande frescor. Domina a boca, levando a uma sucessão de sabores e sensações que deixa dois sentimentos claros, a certeza de que estamos diante de um vinho próximo a perfeição, e o desejo de repetir a experiência.
6D

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
No próximo post, Lagrange. Abraços e até lá.

Degustação Château Phélan-Ségur

2010-10-12T11:39:00.000-03:00

Tradicional propridade de Saint-Estèphe, constituída pelo imigrante irlandês Bernard Phelan, que adquiriu, em 1805, o Clos de Garamey, e em 1810 o domaine Ségur de Cabanac, criando assim a propriedade tal como ela é até os dias de hoje. O segundo vinhos, Frank Phélan, foi adicionado ao portfólio apenas em 1986, em homenagem ao filho de Bernard, o fundador, e que foi o principal responsável pelo crescimento da empresa em seus primeiros anos.

1 - Frank Phélan 2006

Muita fruta, notas de tostado e chocolate, elegância, raça e estrutura, em um vinho equilibrado e complexo, com excelente relação preço/prazer.

2 - Phélan-Ségur 2005

Um vinho que emociona, complexo, instigante, em boca, macio, bem estruturado, elegante e potente. O que um grande Bordeaux pode oferecer.

Dúvidas sobre meus sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

A seguir, Lynch-Bages. Abraços e até lá.

Degustação Léoville e Langoa-Barton

2010-10-09T16:06:00.007-03:00

Dois grandes Châteaux de Bordeaux, pertencentes a uma única família. Foi Hugh Barton que, em 1821, adquiriu o Château Langoa-Barton, e em 1826 adquiriu uma parte da propriedade Léoville, constituindo, assim, o Château Léoville-Barton. Ambas as propriedades foram classificadas em 1855, sendo o Château Langoa-Barton um 3ème Cru e o Château Léoville-Barton um 2ème Cru. Foram três os vinhos apresentados, La Reserve de Léoville Barton (segundo vinho), e os dois vinhos principais.

1 - La Reserve de Léoville-Barton 2007

Fruta bem madura, quase geléia, taninos finos e abundantes, equilibrado e com média persistência.

2 - Château Langoa-Barton 2004

Fruta bem presente, especiarias, em boca fresco e frutado, agradável e elegante.

3 - Château Léoville-Barton 2006

Notas balsâmicas, fruta madura negra, complexo, intenso em boca, fino, elegante e longo. Muito equilibrado.

Dúvidas sobre meu sistema de classificação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

No próximo post, Château Phélan-Ségur. Até lá e abraço a todos.

Degustação - Cos d'Estournel

2010-10-04T11:25:00.003-03:00

Dentre as várias oportunidades que nós sommeliers temos de participar de feiras e degustações, poucas são aquelas em que temos a oportunidade de provar vinhos realmente diferenciados. A degustação da qual participei mês passado, a convite da Mistral Importadora, foi uma destas ocasiões.

Por iniciativa da Mistral, foram reunidos nove grandes Châteaux de Bordeaux, representados por seus proprietários ou enólogos, que apresentaram ao público brasileiro suas jóias. E nada de vinhos encalhados de safras pouco procuradas! A grande maioria apresentou os vinhos da elogiada e disputada safra de 2005.

Ao longo dos próximos posts comentarei por aqui minhas impressões sobre os vinhos degustados, acrescentando alguma informações pertinentes sobre os produtores.

Para começar, Château Cos d'Estournel, que compareceu com quase todos os seus produtos, menos o Château Marbuzet.

Os vinhedos de Cos d'Estournel ficam em Saint-Estèphe, mas produz também em Médoc os vinhos mais modernos da linha Goulée, e no norte de Médoc o Cos d'Estournel Blanc (criado em 2005) e o Goulée Blanc. Cos d'Estornel foi criado em 1811, por Louis Gaspard d'Estournel, que herdou a propriedade de Cos e soube reconhecer suas qualidades diferenciadas, passando então a vinificar as uvas ali colhidas em separado. Dois anos após a morte de seu fundados, em 1853, Cos d'Estournel foi classificado como Deuxiéme Cru Classé, na até hoje respeitada Classificação de Bordeaux de 1855, sendo aí o vinho de Saint-Estèphe melhor classificado. Para muitos, Cos d'Estournel rivaliza com os cinco Premier Cru Classé, tanto em qualidade quanto em preço, ficando assim numa categoria informal à parte, os "Super-Deuxiémes".

Os vinhos degustados foram:

1 - Goulée Blanc 2005

80% Sauvignon Blanc e 20% Sémillon, cítrico, com uma discreta nota vegetal, vivo, médios corpo e persistência, complexo.

2 - Cos d'Estournel Blanc 2007

Com o mesmo corte do Goulée Blanc e passagem por barricas de segundo uso, o vinhedo de brancas mais ao norte de Bordeaux oferece um vinho com um frutado mais intenso que o Goulée, leve toque mineral e média persistência.

3 - Goulée Rouge 2004

80% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot, com 14 meses em barricas, 50% de 1° uso, um vinho com frutas maduras, um leve toque tostado e especiado e taninos macios, agradáveis. Não é tão impressionante, mas foi a primeira safra deste vinho, logo ainda não tinham encontrado o ajuste fino.

4 - Les Pagodes de Cos 2001

O segundo vinho do Château, de um bom ano, com 55% Cabernet Sauvignon e 45% Merlot. Uma curiosidade sobre este vinho e que ele e o Cos d'Estournel são um só vinho, produzidos da mesma forma, sendo separados barrica por barrica após sua maturação. Notas defumadas e tostadas, fruta madura e elegante, com taninos finos e longa persistência, sem dúvida um grande vinho.

5 - Cos d'Estournel 2001

Um grande vinho, ainda com muitos anos pela frente. Coloração profunda, notas de frutas maduras, defumado, tabaco, especiarias e baunilha. Na boca, fino e ao mesmo tempo potente, com abundantes e maduros taninos, e um longo e agradável final de boca. Informações do Château dão conta de que os vinhos da safra de 1870 ainda estão em grande forma, mas eu não conseguiria esperar 140 anos para provar um vinhos como este!

No próximo post tem mais Bordeaux.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima.

A Quem Possa Interessar...

2010-10-02T17:16:00.003-03:00

Este espaço com certeza não foi criado pensando em discussões sobre política, mas, a quem possa interessar, amanhã eu voto 45, do primeiro ao último candidato, pela volta a democracia.

Encerrados os assuntos alheios a este blog, no próximo post voltamos a falar sobre vinhos.

Abraço a todos e boa votação.

2ª Feira de Vinhos Biodinâmicos

2010-09-26T12:00:00.004-03:00

Escrevo para fazer uma pequena divulgação deste evento, que em sua segunda edição é, na minha opinião, uma grande oportunidade de degustar vinhos realmente diferenciados, sempre em contato direto com o produtor.

Esta será a segunda edição desta feira, que já foi um grande sucesso em 2008, e contara com a mais do que especial presença de Andreas Larsson, Melhor Sommelier do Mundo em 2007, como anfitrião de uma larga variedade de produtores biodinâmicos, orgânicos, biológicos e naturais.

Nos ditames da filosofia de produção biodinâmica, estabelecidos no começo do século passado por Rudolf Steiner, o vinhedo é tratado como organismo vivo e integrado no meio – o que inclui os animais que vivem ao redor, as forças da natureza, as energias do sol, as raízes, etc. Se os vinhos resultantes são superiores ou não, é uma discussão que não vem ao caso, mas com certeza são uma expressão mais autêntica do meio e do terroir em que foram produzidos. Esta feira será, sem dúvida nenhuma, uma oportunidade de confirmar esta informação.

Apenas para aguçar a curiosidade, segue uma lista dos produtores já confirmados:

Austrália
1) Castagna Vineyard
2) Cullen Vines

América do Sul
3) Vinedos Santa Emiliana

França

Alsace

4) Domaine Valentin Zusslin

5) Domaine Marcel Deiss

6) Domaine Ostertag

7) Domaine Pierre FrickBourgogne

8) Domaine de Villaine

9) Domaine Giboulot

10) Domaine Comte Armand

11) Domaine Lafarge
Bordeaux

12) Château Fonroque

13) Château Le Puy

14 ) Château Lagarette

15) Château Gombaude Guillot

16) Château La Grave

17) Domaine Moulin du Cadet
18) Domaine Ferran

Champagne

19) Champagne Fleury
20) Champagne Bedel
21) Champagne Courtin
Jura

22) Domaine André et Mireille Tissot
23) Domaine Pignier
24) Domaine de la Pinte

Languedoc - Roussillon

25) Domaine Cazes

26) Domaine du Traginer

Loire

27) Domaine de l’Ecu

28) Coulée de Serrant

29) Domaine Saint Nicolas

30) Domaine Les Chesnaies
31) Domaine Riffault
Rhône

32) Clos Du Joncuas

33) Domaine Pierre André

34) Domaine Viret

Espanha
35) Albet i Noya
36) Mas Estela

Italia

37 ) Az Agr San Fereolo

38) Az Agr San Polino

39) Colombaia

40) Loacker Tenute

41) Pian dell'Orino

42) Stella di Campalto
43) Tenuta di Valgiano
44) Foradori

Portugal

45) Casa de Mouraz

O evento, que não tem ligação com nenhuma importadora em especial, e tem apenas o objetivo de divulgar vinhos únicos, produzidos de acordo com uma filosofia própria, será nos dia 8 e 9 de novembro, na Casa da Fazenda no Morumbi, São Paulo, e maiores informações e reservas podem ser feitas pelo site http://www.stellium.com.br

Eu recomendo!!!

Abraço e até a próxima.

Degustação Zuccardi

2010-09-20T07:01:00.001-03:00

Foto - Gustavo Kauffman www.enoleigos.com.br

Tive a oportunidade de participar de uma degustação de vinhos da Família Zuccardi, uma das maiores e mais ativas empresas da Argentina, conduzida por ninguém menos que o próprio Jose Alberto Zuccardi, proprietário e filho do fundador desta Bodega.

Fundada em 1963, a Zuccardi e bem conhecida dos brasileiros, em especial pela linha de combate Santa Julia, mas dispõe igualmente de vinhos de classe superior, na linhas Série A e Q, que serão os vinhos abordados aqui. Além dos vinhos, o próprio Jose Alberto Zuccardi é uma atração a parte, como um defensor incansável dos vinhos Argentinos e de seu posicionamento no mercado internacional. Esta postura levou a revista alemã Meiningers Wine Bussines International, mais respeitada publicação do mundo do vinho como negócio, a indicá-lo, em sua edição de julho, como a mais influente personalidade do negócio do vinho argentino.

Numa degustação promovida pela Ravin Importadora, e que visava apresentar os distintos terroirs mendocinos onde a Zuccardi produz seus vinhos (Vista Flores, Altamira, Maipu e Santa Rosa), Jose Alberto mostrou-nos alguns de seus principais produtos:

1 - Zuccardi Serie A Chardonnay/Viognier 2009

Aromas intensos de frutas tropicais, amarelas e cítricas, além de uma marcada mineralidade, sensações agradáveis, e que se repetem na boca, com uma média/longa persistência.

2 - Zuccardi Q Chardonnay 2008

Aromas mais austeros, mas bem marcados, com frutas, flores, e um bem integrado toque de baunilha e tostado da madeira. Na boa falta um pouquinho de acidez, mas nada que comprometa o agradável resultado final, de um vinho untuoso, sápido e longo.

3D+

3 - Zuccardi Seria A Bonarda 2008

Agradável, com intensos aromas de frutas negras e vermelhas, em especial cassis e cerejas, além de um discreto toque de especiarias. Em boca taninos finos e bem integrados, carecendo também de um pouco de acidez.

4 - Zuccardi Serie A Malbec 2008

Frutas mais maduras, como groselhas, amoras e ameixas, com toques delicados provenientes das barricas, só sobrando um pouco de álcool. Na boca levemente duro, em função dos taninos ainda jovens. Estruturado e longo, repetindo no retrolfato os aromas de groselhas.

5 - Zuccardi Q Malbec 2008

Ainda jovem, com frutas frescas, chocolate, taninos finos e abundantes, acidez velada e boa estrutura. Já está muito bom, mas tem a ganhar com alguns anos em adega.

3D - 4D

6 - Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2006

Mais complexo e equilibrado, com frutos vermelhos e negros maduros, especiarias, chocolate tabaco e notas animais. Na boca é fresco, suculento, com taninos finos e robustos, longo e agradável.

7 - Zuccardi Q Tempranillo 2006

Para muitos, o melhor tinto da Zuccardi, um vinho elegante e macio, equilibrado e complexo, fresco, com taninos muito finos e longa persistência.

Após a degustação, para nossa agradável surpresa, ainda fomos gentilmente presenteados pela Ravin com uma garrafa do Q Malbec, devidamente assinada pelo seu "autor", que ainda permaneceu a disposição para quaisquer dúvidas.

Perguntei-lhe especificamente sobre sua opinião em relação a Malbec como origem de grandes vinhos. No entendimento de Jose Alberto, a Malbec já produz grandes vinhos porém ainda carentes de um maior potencial de guarda, mas sua aposta em especial recai sobre os blends de Malbec e Cabernet Sauvignon. Vamos aguardar o julgamento dos anos, degustando e acompanhando a evolução dos vinhos de nossos vizinhos.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o Post "Degustações e Pontuações"

Abraço e até a próxima.

"The report of my death was an exaggeration."

2010-09-18T16:51:00.003-03:00

Retomo minhas atividades aqui com a citação do grande Mark Twain, garantindo que eu continuo por aqui, e que a despeito do longo período em que este blog permaneceu desatualizado, minhas atividades profissionais e pessoais no mundo do vinho continuaram.
Nestes quase três meses participei de alguns importantes eventos, como as feiras das importadoras Decanter e Mistral, algumas ótimas degustações, muito estudo, e o inicio do Curso de Sommelier Internacional da Associazione Italiana Sommeliers, que concluirei na Itália em Dezembro. Vou partilhar com vocês informações sobre alguns destes acontecimentos, e retomar alguns outros assuntos que deixei para trás.
Continuem acompanhando este blog!!!
Grande Abraço e até breve.

Safra 2010 no Via Gastronomia.

2010-06-28T09:54:00.002-03:00

Olá a todos. Peço desculpas em primeiro lugar pela falta de atualização deste blog, e mesmo agora escrevo para fazer uma "meia" atualização.
Escrevi uma artigo sobre a safra 2010 dos vinhos nacionais para o site Via Gastronomia, e deixo aqui o link. Visitem o site e dêem uma olhada no artigo.
http://www.viagastronomia.com/portal/index.php?option=com_content&view=section&layout=blog&id=10&Itemid=120
Abraço e até a próxima.

Degustação - Viña Ventisquero

2010-06-14T16:27:00.004-03:00

Olá a todos.
Conforme prometido no último post, seguem as notas de degustação dos vinhos da Ventisquero. Espero que gostem.

1 - Ramirana Reserva Chardonnay/Sauvignon Blanc 2008
Nova linha da Ventisquero, focada apenas em vinhos de corte, sob a responsabilidade do enólogo Alejandro Galaz. Este corte não muito comum, de Chardonnay (58%) e Sauvignon Blanc (42%), provém de vinhedos no vale de Casablanca, e apresenta uma brilhante coloração verdeal, aromas cítricos, florais, e um discreto vegetal. Na boca tem bom frescor, frutas, e uma persistência de ligeira para média.
3D

2 - Ramirana Grand Reserva Sauvignon Blanc/Gewurztraminer 2009
Falando em cortes pouco usuais, eis um bem diferente, com a leve e ácida Sauvignon Blanc (70%), atenuada e complementada pela intensa e condimentada Gewurztraminer (30%). A idéia e boa, mas o resultado ainda deixa um pouco a desejar. As uvas são provenientes do Valle de Rapel, próxima a Costa, porém mais quente que Casablanca, carecendo portanto de acidez e frescor. É um vinho aromático, de médio corpo e ligeiro.
2D

3 - Ramirana Grand Reserva Syrah/Carmenére 2007
Um bom vinho, com aromas complexos, frutas maduras e em geléia, especiarias, cacau e café, além de uma pequena nota vegetal de fundo. Na boca, boa acidez, taninos finos e média persistência.
3D

4 - Ramirana Premium 2007
Vinho principal desta linha, um corte de Syrah, Carmenére e Cabernet Sauvignon. Encorpado e complexo, com notas de tabaco, fruta madura, especiarias e tostado. Uma nota vegetal bem evidente da conta da participação da Carmenére neste blend.
4D

5 - Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc 2009
Proveniente de Casablanca, apresenta muito frescor, com aromas cítricos e vegetais, alem de uma leve toque mineral. Na boca, muita acidez, leve, bem equilibrado, com média persistência.
4D

6 - Queulat Sauvignon Blanc 2009
Também de Casablanca. Semelhante ao anterior, com uma notinha cremosa na boca, e um retrogosto vegetal mais intenso. Um pouco mais de corpo e um pouquinho menos elegância.
3D

7 - Ventisquero Reserva Syrah 2008
Correto, com fruta madura, framboesa e especiarias. Bom frescor e taninos finos. Sobra uma pontinha de álcool.
3D

8 - Queulat Carmenére 2007
Um bom Carmenére, com frutas maduras, especiarias, e aquela notinha vegetal característica. Na boca é agradável, com taninos finos e boa persistência, mas um discreto amargor no final.
3D

9 - Queulat Pinot Noir 2008
Muito bom, com coloração típica, nariz fresco, com frutas maduras e canela. Na boca apresenta bom frescor, taninos muito finos e sedosos. Muito equilíbrio e média/alta persistência.
4D

10 - Grey Chardonnay 2008
Um Chardonnay um pouco mais maduro, do Valle de Casablanca, com frutas tropicais, baunilha, e maçã, além de um toque mineral. Boa acidez, com os aromas repercutindo na boca.
4D

11 - Herú 2007
Reproduzo aqui minhas observações sobre este vinho do post de fevereiro:
O vinho tem uma atraente coloração rubi, de média/baixa intensidade, bem típica de Pinots jovens. No nariz apresenta frutas vermelhas maduras, delicadamente entremeadas com especiarias, um perceptível toque mineral, e um agradável aporte de baunilha das barricas. Na boca ele é fresco, desdobrando-se em camadas de sabores e texturas, cremoso e sedoso. Muito equilibrado, não deixando transparecer em nenhum momento seus 14° de álcool.
5D

Espero que tenham gostado. Àqueles que ainda não conhecem, recomendo fortemente os bons vinhos da Viña Ventisquero.
Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
Abraço e até a próxima.

O Retorno! Com Viña Ventisquero!

2010-06-05T15:28:00.005-03:00

Enfim, depois de um longo e tenebroso inverno, eis que consigo, finalmente, voltar a atualizar este blog! Aleluia!! E, conforme prometido, vou contar aqui um pouco de minha visita a Viña Ventisquero em novembro.

Fachada da Ventisquero

A visita ocorreu mediante um convite da Cantu, importadora responsável pela distribuição dos vinhos da Ventisquero no Brasil, e tinha, por parte da Ventisquero, o objetivo de apresentar melhor a proposta de trabalho da vinícola, sua cuidadosa pesquisa de microterroirs, e uma série de produtos presentes no mercado nacional.

Fundada em 1998, a Ventisquero é fruto dos investimentos do empresário Gonzalo Vidal, que já atua há algum tempo no ramo de exportação, e teve, desde o princípio, o objetivo de produzir vinhos de vanguarda, acessíveis aos mais variados mercados mundiais. Com vinhedos em Maipo, Casablanca, Colchagua, a Ventisquero produz vinhos em três linha principais, Yali, Ramirana e Ventisquero, e conta com a direção enológica de Felipe Tosso, e a consultoria do enólogo australiano John Duval, que auxilia na produção dos dois vinhos principais da vinícola, Pangea e Heru.

Após um voo tranquilo e uma noite de descanso no Hotel Holiday Inn, no aeroporto de Santiago, pegamos a estrada rumo ao Fundo Trinidad, onde ficam a maior parte dos vinhedos e a Bodega da Ventisquero. Numa visita conduzida pelo próprio Felipe Tosso, pudemos conhecer as instalações da bodega (que vocês podem ver nas fotos abaixo) e observar a preocupação com pesquisa e desenvolvimento.

Sala de Barricas e Equipamentos de separação e Desengace das Uvas

Cubas de Fermentação e Vinhedos de Trinidad

Uma curiosidade foi a foto abaixo, que mostra duas garrafas de Sauvignon Blanc deixadas ao sol, com o objetivo de estudar melhor os efeitos que a cor do vidro terão sobre o vinho e seu desenvolvimento. Conforme Felipe nos explicou, os mercados em geral pedem por vinhos brancos em garrafas transparentes, mas os resultados para o produto e sua conservação não costuma ser os melhores nesta situação... Mas como toda empresa precisa de lucro para sobreviver...

Após a visita degustamos uma série de vinhos, cujo os quais terão suas notas apresentadas em um próximo post, e seguimos para um almoço em meio aos vinhedos (nessas horas que eu odeio minha profissão...), com churrasco, saladas, choclos, e para a sobremesa chirimoias. Abaixo uma foto do terrível cenário onde ocorreu este almoço.

Com a hora já adiantada, seguimos para o Hotel em Santa Cruz, no vale do Colchagua, um belo hotel em estilo colonial, muito bem estruturado, (conta inclusive com cassino), que infelizmente sofreu sérios danos com o último terremoto. Nos acomodamos, jantamos, e no dia seguinte demos sequência a visita.

No dia seguinte, pela manhã, fomos ao Fundo Patacón, alguns dos vinhedos mais novos da Ventisquero, na região de Maipo Costa, mais próxima ao mar, e quase na "divisa" com o Vale de Colchagua. Os vinhedos de Patacón foram adquiridos, a princípio, para a produção de alguns dos vinhos mais simples da Ventisquero, o que pode ser verificado pelas parreiras conduzidas em 'latada' bem na entrada do Fundo. Porém, a qualidade do solo, e a brisa fresca que sopra continuamente do Pacífico mostraram que existe potencial para que, em breve, a Ventisquero possa produzir vinhos de alta classe a partir destes vinhedos. As fotos abaixo mostram um pouco destes vinhedos, e a última mostra o terraço onde degustamos alguns dos vinho ali produzidos. Destaque especial para uma amostra de barrica de um Merlot 2009, complexo, profundo e equilibrado, que faz parte do blend da linha Reserva, mas que em alguns anos, conforme os vinhedos envelheçam, deve passar a integrar o blend da linha de vinhos premium Grey.

Vinhedos de Carmenére em Patacón e Corte do Solo de uma videira de Merlot

Vista geral dos vinhedos de Patacón e Terraço para Degustação

Após um agradável almoço em um pequeno restaurante de culinária típica peruana, e um descanso de duas horas, nas quais dei um pulinho ao supermercado local em busca de chirimoias e Pisco (R$ 12,00 o Reserva), fomos conhecer os vinhedos da Ventisquero em Apalta, dos quais são produzidos seu vinho ícone, o Pangea, 100% Syrah. Antes de degustar o vinho principal, provamos amostras de barrica de quatro parcelas diferentes do vinhedo, todas syrah, todas dali de Apalta, e todas absolutamente diferentes umas das outras, o que nos permitiu verificar na prática o conceito de microterroirs. O Pangea em si é um Syrah profundo, complexo, cheio de nuances, e com bom potencial de guarda. Um vinho que vale a pena provar. Abaixo as fotos de Apalta, e do terraço onde degustamos e jantamos.

Foi uma visita proveitosa e instrutiva, que sem dúvida permitiu um contato mais próximo com a industria vinícola, e a verificação, na prática, de muitos conceitos que em nosso dia-a-dia estão restritos aos livros e fichas técnicas.

Espero que tenham gostado deste breve relato. No próximo post, as notas dos vinhos degustados na Ventisquero.

Abraço e até lá.

Desculpas!

2010-05-29T17:03:00.002-03:00

Estou em grande dívida com todos que tem de alguma forma acompanhado este blog. Já não o atualizo há algum tempo. Na última ocasião em que me preparava para escrever um post, contando sobre minha participação na colheita noturna da Domus Áurea, tive a triste constatação de que todas, TODAS as fotos que eu havia feito em minha última visita ao Chile haviam se perdido. Como? Mistérios da tecnologia.
Juntando-se isso a minha rotina atribulada das últimas semanas, e eis a falta de atualização do blog. Mas por favor, tenham paciência. Além de minha visita a Domus Aurea, com direito a degustação de três safras de seu vinho principal e mais algumas pérolas, tenho ainda para partilhar com vocês uma visita a Viña Ventisquero, outra a De Martino, e uma degustação de 10 grandes vinhos chilenos, por ocasião do lançamento da edição 2010 do guia Descorchados. Aguardem!!!!
Abraço a todos

Degustação - Grandes Vinhos Chilenos

2010-05-12T15:30:00.003-03:00

Durante minha última visita ao Chile, por ocasião do Mundial de Sommeliers, tive a oportunidade de visitar a nova loja da El Mundo Del Vino, principal rede de lojas de vinho daquele país, e ponto de passagem obrigatório para eno-turistas, onde é possível encontrar uma variedade quase inacreditável de vinhos chilenos, didaticamente separados por castas.

A loja em questão fica no charmoso bairro de Las Condes, na Av. Isabel Goyenechea 3000, no mesmo edifício que abriga o também recem inaugurado Hotel W Santiago, o mais luxuoso da capital, onde foi realizado o Mundial de Sommeliers, e foi inaugurada recentemente, dois quarteirões adiante do antigo endereço.

Por intermédio de meu amigo Ariel Perez, competente sommelier da Casa do Porto e futuro candidato a presidência do Chile (acreditem, ele conhece TODOS os habitantes de Santiago), tive a oportunidade de degustar uma sequência de belos vinhos, na maioria dos casos vinhos ícones de cada vinícola, e minhas impressões desta degustação compartilho agora com vocês.

1 - Viña Maipo Limited Edition Syrah 2007

Principal vinho desta vinícola pertencente a Concha y Toro. Notas marcadas de especiarias, fruta em compota. Na boca, alcaçuz, muito frescor e taninos finos, longa persistência.

2 - De Martino Single Vineyard Alto de Pedras Carmenére 2008

Fruta intensa e leve nota vegetal, taninos abundantes e finos, leve tostado, média/longa persistência.

3 - House of Morandé 2005

Nariz muito atraente, com banana passa e figos. Na boca é fino, picante e longo.

4 - Carmem Gold Reserve Cabernet Sauvignon 2005

Um pouco fechado, com fruta fresca, médio/encorpado, com muitos taninos, equilibrado, elegante e longo.

5 - Casa Silva Microterroir de Los Lingues Carmenére 2006

O que menos impressionou. Notas verdes muito intensas, com fruta muito discreta. Off-dry, com compota e tostado na boca, agradável, porém com um nariz muito desequilibrado.

6 - Santa Rita Triple C 2005

Nariz com notas doces, compota e geleia, tabaco, canela, goiabada e milho-verde. Fresco, longo e equilibrado.

7 - Santa Rita Casa Real 2005

Um dos grandes Cabernets do Chile, com muita fruta madura, geleia, café, tostado e pimenta do reino. Ótima acidez, com taninos finíssimos, longa persistência e muito equilíbrio.

Espero que tenham gostado.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima.

Vídeo-Degustação - Grey Chardonnay 2008

2010-05-08T17:16:00.004-03:00

Olá a todos.

Primeiramente, me desculpem pela recente falta de atualização deste blog, mas os últimos dias foram bem corridos. Este será o mês do Chile neste blog. Tenho uma boa dose de assuntos relativos a nosso vizinho trans-andino, e no decorrer deste mês tratarei apenas destes temas.

Para começar, uma degustação diferente, em vídeo, que se encontra no You Tube no endereço http://www.youtube.com/user/GreyChardonnayemacao#p/a/u/0/lMvMDa5f0go. Mas vamos as explicações referentes a este formato diferenciado para apresentar minhas impressões a respeito deste vinho.

Durante minha primeira visita ao Chile, em novembro, já havia ouvido o comentário na Viña Ventisquero sobre esta ação de marketing para o lançamento do produto, e recentemente, eu, assim como outros sommeliers, jornalistas, críticos e blogueiros, recebemos um kit da Cantu, importadora da Ventisquero no Brasil, convidando-nos a degustar o vinho e partilhar nossas impressões através da internet. Os vídeos já postados encontra-se no Canal GreyChardonnayemacao

A iniciativa é inovadora, ao apresentar o vinho ao público a partir dos olhares de pessoas que não estão diretamente envolvidas com sua venda, e demonstra também segurança em ralação a qualidade do produto que está sendo oferecido a este mesmo público.

Já havia tido a oportunidade de degustar este vinho na Ventisquero, e esta segunda degustação apenas reforçou minha boa impressão em relação a qualidade do produto. O vinho apresenta uma atraente coloração amarelo-brilhante, com reflexos verdeais, agradáveis aromas de frutas tropicais maduras, como abacaxi e manga, entremeados pelas notas de baunilha e tostado, provenientes de sua passagem por barricas. Na boca é equilibrado, com boa acidez, untuoso e longo.

Um bom Chardonnay, que classifico como 4D.

Tentei colocar o vídeo abaixo, mas, anafalbeto digital que sou, não consegui... então ajudem meus "índices de audiência" assistindo direto pelo You Tube! O link, mais uma vez, é:

http://www.youtube.com/user/GreyChardonnayemacao#p/a/u/0/lMvMDa5f0go

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações o Pontuações".

Abraço e até a próxima.

Degustação - Feudo Maccari

2010-05-03T14:47:00.002-03:00

Encerrando o 4º Encontro Grand Cru de Sommeliers, foram apresentados os vinhos italianos da Feudo Maccari, localizada no Val di Noto, na Sicília. Os vinhos foram apresentados por Stefano Maginni, gerente de exportação da vinícola, e causaram uma impressão bem positiva, principalmente em função de sua boa relação preço/prazer. Nos dois primeiros vinhos brilha a Nero d'Ávola, estrela maior dos vinhedos sicilianos, enquanto que no vinho principal, Maharis, já entram pequenas partes de Cabernet Sauvignon e Syrah.

Seguem os vinhos

1 - Nero d'Ávola 2007

Vinho com muita fruta madura, e muito frescor, sápido, com boa adstrigência e média/longa persistência.

2 - Saia 2006

Também 100% Nero d'Ávola, porém mais complexo e elegante. Notas de especiarias, fresco, com taninos bem finos e longa persistência.

3 - Maharis 2006

Um grande vinho, muito complexo, com frutas negras e vermelhas, notas tostadas e de especiarias, na boca, redondo, muito equilibrado, com taninos abundantes, porém muito finos.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima.

Degustação - Viña Leyda

2010-04-30T16:38:00.003-03:00

Numa degustação que foi também conduzida por Max Darraidou, uma vez que a Leyda e Tabalí pertencem ao mesmo grupo, foi possível apreciar com mais calma alguns vinhos desta que é a vinícola pioneira no Valle de Leyda, uma sub-região do Valle de Casablanca, e que conta hoje com sua própria denominação. Assim como na Tabalí, a tecnologia, aliada a pesquisa de ponta na identificação de micro-terroirs, permite a produção de vinhos frescos e de muito boa qualidade, sempre uma boa opção ao nosso cálido clima. Seguem os vinhos:

1 - Leyda Reserva Sauvignon Blanc 2009

Notas aromáticas marcadas de aspargos e cítricos, com muita acidez na boca, evocando tangerinas. Um vinho leve, de média/longa persistência.

2 - Leyda Reserva Carmenere 2008

Um nariz muito interessante e atraente, com frutas maduras e um discreto toque vegetal. Boa acidez e frescor, com média persistência.

3 - Leyda Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2007

Frutas negras maduras, especiarias e baunilha, com bom corpo, acidez adequada, e taninos abundantes e macios. Média persistência.

4 - Leyda Single Vineyard Las Brisas Pinot Noir 2008

Um bom vinho, mas áquem de minhas expectativas. Off-dry, com o açúcar residual bem perceptível, frutado, fresco, mas um pouco encorpado demais para um bom Pinot. Repito, é um bom vinho, mas faltou um pouquinho de elegância.

No próximo post encerramos com Feudo Macari, da Sicília.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações".

Abraço e até a próxima

Degustação Viña Tabalí

2010-04-26T01:21:00.001-03:00

Pioneira na produção de vinhos de alta qualidade no Valle de Limarí, uma das regiões mais ao norte do Chile, onde a Tabalí instalou-se em 1993, esta empresa produz vinhos de elevada qualidade com grande concentração e foco, o que só é possível em uma região muito fria e seca como esta, já as portas do Deserto do Atacama. Além das castas disponíveis no mercado ( Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Cabernet, Merlot, Syrah, Carmenere e Pinot Noir) A Tabalí conta com mais uma série de castas como Riesling, Pinor Gris e outras, plantadas ainda em caráter experimental, e que podem vir a apresentar bons resultados no futuro.

Durante o último Encontro Grand Cru de Sommeliers, o Export Manager da Tabalí, Max Darraidou, apresentou os seguintes vinhos:

1 - Reserva Especial Sauvignon Blanc 2009

Notas vegetais, com um pimentão verde evidente e um discreto cítrico. Boa acidez e frescor, com retrogosto médio/longo, evocando abacaxi e maracujá.

2 - Reserva Syrah 2008

Denso, retinto, com frutas maduras e especiarias bem marcadas. Encorpado, macio e longo.

3 - Reserva Especial Blend 2007 (Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah)

Fruta madura, cedro e pimenta do reino. Encorpado, enche a boca, um vinho carnudo, longo e equilibrado.

A seguir, Vinã Leyda.

Dúvidas sobre meu sistema de pontuação? Leia o post "Degustações e Pontuações"

Abraço e até a próxima.